温州这家麦饼，让人受不了

马德里A

昨天，网友“大知闲闲”在某书发帖：下班路过这家店，顺手买了个18块的五花肉永嘉麦饼。回家咬一口懵了，里面几乎全是肥肉，瘦肉没多少。



她拿着饼回去找老板娘，刚进店，老板娘嘴里先念叨一句，说就知道拿错了。

等网友问是不是拿错了，老板娘又说，这就是五花肉。

网友想换一个，店里说没有多余的，剩下的都被别人预定了。想退钱，店家不给退，还说不喜欢下次别来买。花18块，饼没吃好，反倒生一肚子气。



网上好多人在讨论这件事，看法差别挺大。

一部分常吃麦饼的人说，薄款梅干菜麦饼本来就得放肥肉，靠油脂浸润梅干菜，饼皮才能烤得香脆。五花肉本来就是肥瘦一起的，高温烤完瘦肉碎掉混进菜里，肉眼看不出来。想吃瘦肉，菜单上单独有瘦肉款，多两块钱就行。还有人说现在永嘉麦饼价格涨得厉害，自己干脆转去吃芙蓉麦饼了。

但更多普通食客，站在发帖网友这边。

不少人留言，自己踩过一模一样的坑，换了好几家店买五花肉麦饼，打开之后全是肥肉，很难找到瘦肉块。大家买五花肉麦饼，默认是肥瘦相间，不是几乎看不到瘦肉。十八块不算便宜，拿到手和预期差这么多，换谁都会难受。还有人直接说，本身不爱吃肥肉，看到这个馅料直接接受不了。



也有人中立吐槽，觉得店家的操作最让人别扭。老板娘第一句话就念叨拿错了，等于她自己也意识到不对劲，转头又咬定这就是五花肉，两套说法前后矛盾。顾客提出诉求，既不能换也不给退，一句不爱吃下次别买，这种回话方式很容易激化情绪。

要说麦饼的配方，传统永嘉麦饼确实会用肥肉来增香，这个做法本身不算错。

但做生意不能只守老配方，顾客的预期也要顾及。菜单既然分出瘦肉、五花肉、肥肉三种品类，就该把每种的馅料情况做到心里有数，最好能简单跟客人提一句。



站食客角度，怕肥肉的人下单前，主动问一句馅料肥瘦情况，或者点瘦肉款，能少踩坑。站店家这边，遇到客人有疑问，好好沟通解释，不要一上来就硬顶。

小吃生意做的就是回头客，饼好不好吃是一回事，沟通顺不顺心是另一回事。