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7月27日，在苍南屿湖168服务区，一家原木装修风格的馒头店——五口馒头，正式营业。
从月初的试营业到正式营业，日销量从最初的两、三百个攀升到一千多个。“从早忙到晚，根本来不及休息，营业额远远超出了我们的预期呢！”店主清清笑盈盈地说。
一家不一样的馒头店
“我们一家五口，回家乡开馒头店，就取名叫‘五口馒头’好了。”清清说，五口馒头店的名字来得随意而温馨。
店主90后夫妇陈耀、清清有三个女儿。两年前，夫妻俩和朋友合伙在台州经营了一家馒头厂，在当地小有名气。但三个孩子逐渐长大，夫妻俩起了返乡的想法。“大女儿下半年就要读四年级，老二马上上大班，小的才一岁多，也正是需要父母陪伴的时候。在外打拼虽然赚钱，但错过了孩子的成长太可惜了。”清清说。
回乡创业，选址却不容易。确定返乡创业后，夫妻俩从今年2月开始，在灵溪镇四处寻觅门店，奔波调研市场、摸排本地口味，前后耗时数月却始终没有找到合适的店面。“灵溪城区房租高、人工成本贵，整体投资压力太大，而且很难找到合适的铺面。”就在夫妻俩一筹莫展时，机缘巧合之下，他们发现了屿湖168服务区仅剩的一间门面。
“这里是陈耀的老家，风景优美，地理位置也很好，辐射平阳、鳌江、龙港、宜山等周边多个乡镇，路程都在半小时左右，特别合适。”清清笑着说，在当地工作人员支持下，他们顺利敲定店面，成为服务区首家入驻的商户，开启了全新的返乡创业之路。
这家馒头店的特色，首先是不“赶早”。“一家馒头店，我们居然不做大清早的生意？”陈耀说，馒头店从早上8点营业至下午6点，“我们坚持现做现卖，每天做多少卖多少。在服务区开店，方便过往旅客更营业到傍晚。各种花式口味馒头都提供试吃品尝。”
另外，店里的馒头全部手工明档制作，操作间全是透明玻璃，和面、发酵、塑形、蒸制全过程尽收眼底——“明厨明档，你们能看到我们所有的用料、所有的制作经过。”清清说，“我们自己有三个孩子，推己及人，就想着用好料，让大家都吃得放心。就像店里的牛奶馒头，全使用沃尔玛4.0纯牛奶和面，一滴水都没加。”
从“心里没底”到“倒头就睡”
7月1日，“五口馒头”率先开张试营业，成为屿湖168服务区首家亮相的业态。作为“第一个吃螃蟹的人”，夫妻俩心里其实都没底。
“开业前我们心里特别没底，只是想着能有人光顾就好，别的完全不敢多想。”清清回忆起开业时的忐忑，没想到，第一天就卖了两、三百个，更让她没想到的是，第二天就爆单了——店里卖了1000多个馒头。
相比于台州工厂批量生产的速冻馒头，苍南门店主打纯手工现做、当日现售，产量有限但花样繁多、胜在新鲜，这也是小店的核心竞争力。
陈耀向记者描述了忙碌的一天：每天清晨5点半，陈耀就抵达门店，开始准备食材、发酵面团，面团发酵需要一两个小时，全程把控温度和时间，抽空将新鲜蔬菜清洗改刀，等面团发好再手工制作。清清则负责对接订单、打理门店。随着生意渐入正轨，他们还雇了一名白案师傅一起做馒头，一天紧锣密鼓能手工制作1100个馒头左右。店里20个大笼屉循环使用，蒸好馒头后取出码放、包装，空出蒸屉马上继续摆料送上蒸锅……“20个笼屉，就没一个闲下来过。”陈耀说。
“我们注册了视频号、抖音、小红书等多个平台账号，装修店铺时还计划着要好好拍视频运营自媒体账号为店铺引流呢，没想到一开业就忙得昏天黑地，除了最初的几个视频，后面的内容我都来不及剪辑，每天回家倒头就睡。有一次我一觉昏睡到第二天9点，被顾客的订单电话叫醒。”清清笑着说。
虽然自媒体平台还没来得及好好运营，但顾客已经自发找上门来了。最让清清惊喜的是一位来自福鼎的顾客。“她开车40分钟来买我们的馒头，说在网上刷到过我们，觉得我们的馒头很健康。”清清说，“千里迢迢专门跑来找我们买馒头，她很开心，我们更开心！”
如今，“五口馒头”的回头客越来越多。“销冠”牛奶馒头和红糖爆浆馒头每天下午就售罄，常常需要提前一天预订。
把馒头做成“家乡”的注脚
在台州做了两年馒头，回到苍南，陈耀发现两地虽近，口味依然不大一样。
依托台州特色的手摘馒头工艺，陈耀把经验带了回来，也做了相应调整。“台州人口味偏甜，温州这边偏爱清淡口感，所以我们特意将配方甜度下调了20%，更贴合本地饮食习惯。”陈耀说，他还结合年轻人的口味，做了一批花式馒头。看起来健康满满的羽衣甘蓝奇亚籽馒头、玫瑰花蔓越莓馒头，新颖漂亮的榛果奥利奥卷、咖啡巧克力卷，充满创意的菠菜芝士肠仔包……
“小时候，欧式面包攻占了大街小巷。现在，健康的馒头逐渐又热门起来。我想着，将欧式面包的搭配方式用在传统馒头上，结合年轻人热爱的咖啡等等口味，一定吸引人。”陈耀将这些创新口味称之为“新中式馒头”。
“白馒头1元1个，‘新中式馒头’价格1.5元至3元不等，贵点的肠仔包6元一个。很多顾客第一次来会觉得价格偏高，但一分钱一分货，我们的食材、工艺，都对得起这个价格，吃过的人都会回头。”清清说道。
最近，家乡的南瓜大量上市，趁着时令，也为了减轻农户的销售负担，他们收购了大量乡里乡亲的新鲜南瓜、山药等食材，助力周边农户增收。
接下来，陈耀还有更“温州”的创新：猪油渣花卷、糯米饭馒头。把温州人爱吃的猪油渣、咸糯米饭融入馒头中，打造专属家乡的特色口味。陈耀透露，8月份服务区整体正式开业后，多款有温州特色的新品将悉数上线，给市民带来全新口感体验。
为了突破服务区的地理局限，将家乡味道传得更远，夫妻俩搭建了线上小程序商城。“同城顾客可以到店自提或者选择配送，江浙沪地区支持顺丰即日发货，当天现做、当天发出，12点前基本都能送达，新鲜度完全有保障。”清清告诉记者，目前门店最远订单已经发到江苏南通，小小的馒头，跨越数百公里传递温州烟火气。 |
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发表于 2026-7-31 13:22
