温州五马街自助火锅，网友大开眼界

余良德

近日，网友@爱吃碳水 在某书平台发帖，温州五马街附近一家自助火锅，遭遇多项问题。


网友表示，店内宣传的小龙虾自助实际供应不足，全程未见到小龙虾；

用餐时吃出钢丝球，店员徒手拿走后竟想让顾客继续食用；餐桌上还出现爬行的虫子；

菜品补货不及时，冰柜大量空柜，肉类多为碎肉。





网友已申请理赔。


内容多看点：
自助火锅作为高频消费场景，“食材新鲜度”“服务响应度”“卫生保障” 是支撑顾客体验的核心要素，也是门店口碑的生命线。

从卫生角度来看，温州这家自助火锅店吃出钢丝球、店内出现虫子，是餐饮业的基础红线问题。钢丝球混入食材，后厨清洗环节缺乏二次检查；而店内出现爬行昆虫，则暴露了日常消杀、环境清洁的疏漏。

这些问题并非难以整改，却直接触碰了顾客的食品安全底线，再加上店员面对问题时 “想让顾客继续食用” 的不当回应，更是放大了顾客的不满情绪。

其次，菜品供应与服务管理的脱节，网友反馈的 “小龙虾供应不足、冰柜空柜、补货不及时”，暴露出店面在备货管理上的不足 —— 前期，火锅店宣传了小龙虾自助却无法保障供应，菜品空柜却以 “晚上才有” 敷衍回应，本质上是对顾客知情权与消费权益的漠视。

再者，客服与门店的沟通实在欠缺，让顾客的负面情绪无处消解。顾客反馈问题时，客服 “已读不回、不爱搭理”，甚至出现 “不是同一家店” 的推诿。

餐饮行业的口碑建立不易，崩塌却只在一次糟糕的体验里。只有守住卫生底线、做好服务细节、保障消费权益，才能让自助火锅这类餐饮形式真正赢得顾客的长期认可。