桥墩月饼，有了官方新名字！

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中秋临近苍南人的舌尖记忆里那枚承载着乡土味道的 “桥墩月饼”今年有了新变化！一起来看看

近日，温州市食品行业协会正式发布《瓯式月饼》团体标准，陪伴大家多年的“桥墩月饼”，有了官方认证的新身份——“瓯式月饼”。


从“桥墩”到“瓯式”
桥墩月饼的根，深扎在苍南桥墩镇的土地里。早在唐末五代吴越国时期，桥墩月饼的雏形就已作为军粮存在，千百年间，它融入浙南、闽东的饮食传统，成了独树一帜的地方特色糕点。

而“瓯式”二字，源自温州“东瓯”古名，这两个字不仅跳出了“桥墩镇” 的地域局限，更赋予这枚月饼深厚的历史文化底蕴——它不再只是苍南的 “地方味”，更是承载瓯越文化的“非遗金名片”。从“桥墩月饼”到“瓯式月饼”，是一次从“乡土特产”到“区域文化符号”的华丽转身。
老字号的“守”与“创”
在桥墩镇，共有135家月饼企业和作坊。走进百年浙江老字号丁源兴的生产车间，工人们正忙碌地制作着月饼，从和面、制馅到烘焙、包装，每一道工序都井然有序。作为有着百年历史的品牌，今年八月初，丁源兴的首批“瓯式月饼”就已新鲜上市。

“我们的瓯式月饼，最大特色就是皮薄、馅料足、口感酥脆，每一种馅料都看得见！” 温州丁源兴食品股份有限公司总经理王亚运拿起刚出炉的月饼，轻轻掰开，饱满的内馅瞬间溢出香气。



作为浙江省非物质文化遗产代表性传承人，丁学观在坚守传统工艺的同时，创新风味，让其产品成为今年月饼市场的亮点。除了经典的五仁、板栗馅，今年丁源兴还推出结合药食同源理念的九制黄精月饼，既保留月饼的香甜，又添了份养生内涵，满足了健康饮食爱好者的需求。除此之外，坚果馅、素月饼、咸味款也在研发中。

同样忙碌的，还有另一家百年老字号——林淑盛月饼。近期，温州林淑盛食品有限公司的生产车间也热闹起来，董事长林元山告诉记者，今年依旧以生产传统瓯式月饼为主，通过线上线下同步销售，预计在下个月迎来销售高峰。

在林元山看来，《瓯式月饼》标准的出台，就像给行业立了“规矩”：“现在月饼行业品牌太分散了，没有统一标准，品质参差不齐。标准会筛选出真正用心做品质的企业，推动大家标准化生产，这样才能把‘瓯式月饼’的品牌做响，让整个行业实现良性发展。”
据了解，《瓯式月饼》标准用科学方法固化古法技艺参数，既守住“老味道”，又实现规模化生产，让千年饼艺走上“传统+现代”的双轨路。如今，这枚藏着千年故事、又含现代巧思的月饼，正从苍南街头走向更广阔的市场。
中秋将至一枚承载着千年历史、融入现代智慧的瓯式月饼不仅是舌尖上的美味更是苍南人对文化传承的坚守与创新