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8月10日，湖南卫视、芒果TV联合出品的《创业有得聊》节目播出了第16期，节目中，乐清“00后”姑娘郑婉婷带着自己创业项目——“哒下手”净菜亮相，畅谈自己的创业故事。
今年是郑婉婷和丈夫朱程超一起冲刺净菜赛道的第二年。从2024年初创业时满腔激情，到2024年下半年发现亏损时的压力山大，再到今年调整模式和步伐的稳扎稳打，他们渐渐在净菜赛道上摸到了一些门路。8月20日，记者见到郑婉婷，听她讲述她和净菜的故事。
融资近百万元，勇敢开启净菜赛道
2022年6月，郑婉婷从浙江邮电职业技术学院毕业后，回到乐清进入一家普通公司工作。然而，一年后她觉得这份工作并不适合自己，便毅然辞职。在短暂休息了一阵子后，有位亲戚建议她尝试创业，并认为现在年轻人既喜欢便捷又喜欢健康，“做净菜”会是一个不错的创业方向，在乐清还没多少人尝试这一领域。
“听到这个建议，我当时第一时间想到是，‘如何能便捷做出一道健康的菜’，这不就是我每天买菜、做菜最烦恼的事吗？”带着这个切身体会，郑婉婷向身边许多亲戚朋友询问，其中的年轻人都表示自己和她类似的烦恼，这让她对净菜这个创业赛道有了一定的信心。随后，她和丈夫朱程超到浙江省内多个城市做净菜行业调研，一圈下来，得出结论是：这是一项新兴行业，有发展潜力。特别是绍兴的一个净菜企业，从一家小店铺成长为拥有近400平方米大门店的案例，让他们对净菜行业信心倍增。
但真要开始创业，启动资金成了难题。虽然郑婉婷和朱程超拿出了全部积蓄，双方父母也支持了一部分资金，但创业的钱还不够。为了融资，郑婉婷精心制作了一份创业PPT，向亲戚朋友介绍净菜项目。起初，她吃了不少“闭门羹”，大家觉得农贸市场和超市买菜很方便，对净菜概念并不认可。但郑婉婷没有放弃，她和丈夫详细介绍净菜的优势，最终有几位亲戚朋友被他们的坚持和项目的潜力打动，决定投资，最终他们成功为创业项目融资近百万元。
经过半年筹备，2024年1月13日，郑婉婷的净菜事业正式开张营业，丈夫朱程超凭借厨师经验负责切配，她则负责运营，开启了在净菜赛道的冲刺之旅。
不断推陈出新，目前开发出300多道菜
创业初期，郑婉婷将门店落在了乐清柳市，她的家就在这里。同时，她借鉴了自己考察时了解到的那家绍兴企业的模式，将仓储、切配等集中在一个大场所，在店铺展示成品净菜，希望顾客来到店铺，看到实打实的好品质后再购买。为此，他们专门采购了洗菜机、大型冰柜、封塑机、切肉机等设备，并聘用10来位员工。
场地、设备、员工都到位了，下一步就是开拓客源了。初期，郑婉婷通过团购、地推等方式积累客源，也确实接到了不少订单。与此同时，她为自己店铺开发了微信小程序“哒下手”，让顾客可以通过小程序直接下单，他们再上门配送，如此进一步拓展了客源。
正当大家都觉得一切都非常顺利时，郑婉婷第一次感受到了“危机”，此时距离她店铺开始运营还只过去了10个月。“我们算了一下账，发现非但没有赚到钱，还亏了不少！”郑婉婷说，发现问题后，她立刻复盘，发现问题出在场地租金和人工成本太高、促销折扣力度太大，以及成品净菜模式导致每日食材报废率太高等方面。这些问题一度让她焦虑到失眠，但她没有被困难打倒。
冷静下来后，郑婉婷开始决定开源节流。她将员工人数压缩到一半，店里能自己上手的事都自己干。同时，关闭柳市门店，在乐清市区开了家约50平方米的新门店。并且，取消了现场提供成品净菜选购的模式，改为根据顾客预订后再进行配送的模式。在菜品方面，她根据顾客反馈，发现顾客点单一段时间后会吃腻，她便和丈夫朱程超一起努力开发新菜品。如今，他们已经开发了300多道菜品，基本保证每周上架一道新菜，日常每天有50道以上菜品可供顾客选择，周末还增加菜品。菜品类型，不仅有家常菜，还有适合宴请的大菜和创新菜，以此满足不同顾客需求。
郑婉婷表示，通过这些调整和改变，目前他们的经营状况越来越好。
通过视频引流，登上《创业有得聊》
为了打造私域流量，吸引更多顾客，近半年来，郑婉婷将“00后”净菜创业的故事拍摄成 VLOG，剪辑后分享在小红书上。她通过短视频展现净菜制作的透明度，从采购、清洗、切配到打包、配送，每个环节都清晰呈现，让顾客对食品安全放心。这些真实的创业记录收获了一波新粉丝，也吸引了湖南卫视、芒果TV联合出品的《创业有得聊》节目组导演的关注。
《创业有得聊》是一档由湖南卫视、芒果TV联合出品的创业主题访谈节目，在湖南卫视、芒果TV同步播出，节目聚焦企业家、创业导师与大学生创业者间的对话，以商业案例切入拆解创业全周期核心命题。主持人汪涵、郑方一带领观众深入企业现场，探讨技术攻坚、品牌塑造等关键环节。
今年6月，郑婉婷接到节目组邀约，又惊又喜。她配合节目组来到河北石家庄录制地，不仅参与了访谈节目，还参观了君乐宝乳业集团有限公司全产业链一体化模式，学习如何打造好产品。在节目中，她介绍了自己的创业项目“哒下手”净菜，这个项目主要是帮大家解决做饭繁琐问题的，所有菜品清洗干净后被改刀装盒，每盒净菜产品都搭配有对应的调料包，餐盒上贴有详细的烹饪方法，并可以扫描上面二维码观看制作视频，顾客拿回家就能轻松制作。
参加这次节目，郑婉婷结识了许多同龄创业者，他们来自不同领域，让她学习到许多宝贵经验。节目中，君乐宝乳业集团有限公司董事长魏立华为她的净菜创业之路提了两点建议：一是选出自己的明星单品，把这个单品做精做好；二是可以尝试根据不同应用场景，定制不同的份量菜品，适合不同家庭的需求。魏立华认为净菜市场庞大，适配当下快节奏又追求健康饮食的年轻人生活，前景可观，还鼓励他们创业前三年就是踩坑的三年，要在不断犯错中成长。这番话让郑婉婷更加坚定了创业的决心。
如今，郑婉婷的净菜事业仍在不断发展。她的店铺的顾客以30~40岁的宝妈居多，大部分的顾客复购率都很高，有位顾客甚至连续几个月每天下单，并且顾客们体验过后，还会帮着推荐给身边的人，也带了许多新顾客。她表示，未来会继续努力，不断优化菜品和服务，将净菜事业做得更好。 |
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发表于 2025-8-21 10:11
