上市了！温州小店一天卖出上千个，客户遍布全国……

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临近清明

瑞安的街头巷尾

飘散着沁人心脾的清香

瑞安当地特色美食

“清明饼”上市了

这种以棉菜、糯米为食材的绿色传统糕点，不仅是瑞安人舌尖上的“春日限定”，更承载着祭祖、踏青的文化记忆。近日，记者走访当地菜市场，揭开这道特色美食的制作奥秘。



3月26日，汀田菜市场，夏丽仙正在准备清明饼的馅料。猪肉、香菇、香干、鲜笋、豆芽、虾皮、芹菜——这是她从马屿带来的馅料配方，吃起来清爽可口，深受当地群众的喜爱。

这里是夏丽仙与姐姐李林红共同经营的糕点作坊。每年清明节前一个月，她们就开始纯手工制作清明饼，每天凌晨2点开始制作，一天可卖近500个。姐妹俩告诉记者，清明节前一周，清明饼开始进入热卖高峰期，这个时候她们要提早到深夜12点开始制作，全家出动来帮忙，高峰期最多1天可以卖1000个左右。

夏丽仙说，每年制作清明饼前，她们都会去高楼采摘棉菜，然后将棉菜、艾草洗净焯水后捣成泥，与糯米粉、大米粉反复捶打融合，直至形成翠绿柔韧的面团。



随着清明饼慢慢变熟，外皮的颜色由青绿色转为暖绿色，硬硬的质感也变得柔软Q弹，散发出阵阵清香。



清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。这些沾染着草木清香的清明饼，包裹的不仅是春天的馈赠，更是一代代人对传统文化的坚守。

大家最近品尝过清明饼吗

好吃吗