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在咖啡店点上一杯“菜里菜气”的胡萝卜美式，再去临期小卖部采购一批童年美食，然后去烤肉店或火锅店吃上一顿美味，再在糖水铺吃上一碗杏仁腐刮刮油，最后拎上一袋在海鲜干货店买的滋补营养品回家……对，你没看错，这些都可以在菜市场里实现。
最近，只要一到饭点时间，市区黎明西路202弄21号的“黎明市集菜篮里202”（以下简称“菜篮里202”）就会特别的热闹，前来打卡的市民络绎不绝。“菜篮里202”的出圈，不是偶然，而是温州菜篮子集团（以下简称“菜篮子集团”）以“青创农贸”为概念，集结6位90后青年创意对“黎明市集”的精心打造，也透露出温州农贸市场正在悄悄变身“青年创业孵化器”。
引入新业态为让更多年轻人走进菜市场
“黎明市集”的前身就是黎明农贸市场，始建于1990年，从马路市场转型而来。作为“老破小”市场，黎明农贸市场多年来处于场地空置、难以出租的状态。2022年以来，温州菜篮子集团将黎明农贸作为现代菜篮子文旅农贸2.0升级的第一个试点市场，定位为“黎明市集”，以“农贸业态无边界化”为战略思维，以“物业变产业”为导向，创新融入摄影、花艺、文化驿站、餐饮休闲等业态，倡导农贸市集化，增加市井活力，俘获年轻人的目光，让农贸市场成为消费升级的生活方式场景。
今年上半年，“黎明市集”将空置摊位进行盘活，并微调了内部结构，划分出数百平米的新业态区域，提升菜场品质，促成消费多元的场景。10月初，“菜篮里202”全新亮相，引入烤肉店、火锅店等，与市场里的蔬菜摊、肉摊等传统摊位组成了新CP，让菜市场不止于买菜。
10月28日，记者专程打卡“菜篮里202”，略带复古的装修风格，基本可以满足顾客的拍照打卡需求。温州菜篮子集团工作人员向记者依次介绍此次引入的新店，一家主打泥炉烤肉的人字拖烧肉店，一家主打火锅的大葱弟弟菜场火锅店，一家主打咖啡饮品的小花菜咖啡店，一家主打甜品的阿芳糖水等共6家店，“在许多人看来，烤肉店、火锅店、咖啡店等，可以说是和农贸市场八竿子打不着的存在，但我们要的就是这种效果，我们要让农贸市场年轻起来，用这些潮流新业态，吸引更多年轻人走进农贸市场。”
现买现烤现涮
年轻人称赞这里很接地气
“我和几个朋友一起来打卡人字拖烧肉店，这会儿排队人还挺多的，我们准备推着小购物车去市场买点等会想吃的蔬菜。”话音刚落，市民王女士就和朋友推着车走进了“黎明市集”的蔬菜区，开始认真挑选。才一会儿功夫，他们就买好了杏鲍菇、土豆等，回到了排队区。在王女士看来，这种在菜市场里现买现烤现涮的方式非常接地气。
“我们是非常鼓励食客去菜场选购店内没有的食材来加工的，但我们收取相应的加工费。”人字拖烧肉店主理人陈燃表示，“菜场食材的可选性和可触性保证了其新鲜程度，顾客既有参与感又能盘活生意，可谓一举两得。”
除了人字拖烧肉店，目前在“菜篮里202”最受欢迎的还有大葱弟弟菜场火锅店。已经在店里吃上火锅的市民张先生说，他是在小红书看到别人推荐了这家火锅店，抱着是试一试的心态和家人一起来体验的，“我们也到边上自己买点菠菜、香菇等，店里帮忙处理干净了，只多收了10元加工费，很合理。”
传统菜市场
正在变身“青年创业孵化器”
张碧莹和陈燃是这6位90后青年的其中两位。张碧莹是一名“菜三代”，她的外公外婆到妈妈舅舅，再到她的哥哥弟弟，都是在菜市场里做熟食生意的，因此她早早决定自己要做点不一样的。张碧莹告诉记者，这几年，看着父母老去，看着进菜市场的人越来越少，她开始希望用自己累积的创业经验让菜市场有一些改变。今年，她作为“菜三代”向菜篮子集团提出了申请，以“黎明市集”这个新旧并存的农贸市场为首例改造，打造“菜篮里202”，引入火锅、烤肉等新业态。“菜篮里202”，从构思到落地只花了3个月左右，其中小花菜咖啡店的主理人就是张碧莹。
陈燃的人字拖烧肉店也是最早宣布入驻“菜篮里202”的商家之一，这不是陈燃第一次在菜市场创业。早在今年4月，陈燃就曾在市区府东菜场开出了一家“牛十三”菜场火锅店。不过，因为一些客观原因，这家店目前已停业。“在我看来，要在餐饮业杀出一条路来，就要做出自己的差异化。把店开在菜市场里，让食客能够现买现烤或现涮，就是我们打造的差异化。”陈燃说。
据悉，去年，菜篮子集团上线现代菜篮子“菜青”孵化计划，聚焦农贸市场中的青年群体，重新定义农贸，让年轻的创业梦想、创新项目在农贸里生根发芽。“这次在‘黎明市集’引入新业态是菜篮子集团倡导‘青创农贸’，支持‘菜二代’传承父辈产业，招引6位90后青年创意打造的。”菜篮子集团负责人表示，农贸市场也要成为年轻人创业的热土，不局限于向往精致的高档写字楼，更把目光瞄准流量巨大的农贸市场。
如今，在现代菜篮子农贸市场内活跃着不少90后创业者，其中有许多“菜二代”“菜三代”。在新田园农贸市场经营着一家饺子摊的90后“菜二代”张东建，就在继承父母手艺的基础上，开辟了自己线上线下交易通道，把饺子生意做得越来越红火的同时，还带出来了不少徒弟。
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发表于 2024-11-5 10:19
