瓯海一学校创新推出自主选餐制，“光盘”多了浪费少了成本降了

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本学期，温州高铁新城实验学校推出自主选餐制，全校学生都可以在学校食堂吃上自助餐。

　　

每餐六七个菜肴 搭配热汤水果或甜品牛奶

“学校一直有在提倡光盘行动，食堂每天有学生负责监督，同学们对光盘行动进行自我监督管理。”黄建刚笑着说，“现在同学们用餐时基本都能做到光盘，偶尔没有光盘的孩子去倒菜的时候，还是很难为情似的。”

“只有让学生自主选择，光盘行动才有意义。”黄建刚说，“自主选餐给了学生充分的选择权，每餐总有几款是他们喜欢的。”他表示，自主选餐制实行以来，学生就餐时间明显延长。

黄建刚说：“孩子胃口好，吃得也多了，本来我们以为原料成本应该会有所上涨，没想到成本反倒降下来了。”他表示，这得益于学生的光盘行动，开学以来，食堂菜品浪费减少，原料成本下降约8%，这可以说是学生进行光盘行动的具体体现。

吃饭变成一种快乐用餐新模式收获好评

该校一直有校长陪餐的传统。“这个学期食堂的氛围变得更欢乐了，以前孩子因为一些菜不爱吃，或者因为餐盘被盖过后菜的味道变差了，部分孩子都爱沮丧个脸，但是现在能吃到自己喜欢的菜，孩子吃饭洋溢着快乐。”



黄建刚笑着说：“4年了，我一直在食堂陪餐，这学期明显感觉学生对我的友好度增加了许多。在食堂陪餐的时候，很多孩子特意绕路都要跟我打个招呼，与我分享今天好吃的菜。”

另外，学校在开学第一周，邀请家委会代表入校体验食堂“自助餐”，参与食堂管理，提出建议。近段时间，学校公众号后台校长信箱，收到不少家长的反馈，比如：

“今年食堂改革太人性化了，自助选择菜品孩子表示很开心。感谢学校这么关注学生吃饭问题。”

“自主选餐后，我家孩子吃得很开心，每天回家都跟我说‘妈妈我今天又是光盘的一天’。”

喜欢上食堂更喜欢上学校 是每一个家长和教师的心愿

今年年初，我市出台《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》。其中提到，学生餐供应的食物种类每天至少达到12种，每周至少25种；禁售高盐、高糖、高脂食品以及酒精、碳酸类饮料；推广个性餐服务，鼓励有条件的义务教育阶段学校实行“ABC套餐自主选择+添餐”相结合模式，鼓励有条件的高中阶段学校实行“窗口选餐+特色风味餐等档口+添餐”多模式供餐；让家长参与“采购监督+菜谱选择+菜价制定+食材验收+陪餐体验”的全链条监管等。

黄建刚表示，“自主选餐，自助就餐”，从关注饮食兴趣到尊重学生独立，这不仅是学校的就餐改革，更是践行儿童立场的理念呈现。“自助餐”让孩子们吃出快乐健康、吃出文明礼仪、吃出爱校情结。因为自主选餐，孩子喜欢上了食堂，也更喜欢上学校，而让孩子喜欢上学是每一个家长和教师的心愿。



糖醋排骨、木耳炒鱿鱼、肉炒茭白、水煮西蓝花、西红柿炒蛋、肉卷千张……热气腾腾的菜肴新鲜出炉，每餐还搭配热汤与水果，或甜品、牛奶。该校食堂每餐有六七个菜肴可以选择，荤素搭配，营养均衡。

该校创建于2019年，是一所九年一贯制公办学校。该校校长黄建刚介绍，学生食堂共有两层，可满足70多个班级分时段供餐。就餐时间一到，孩子们准时来到餐厅，自觉排队，自主取餐。

值日老师会对偏食、挑食的孩子及时劝导，培养他们良好的饮食习惯。“孩子们有时候偏爱鸡腿、鸡翅这样的荤菜，值日老师就会提醒他们按需取餐，吃完不够还能来加，同学们都很配合。”黄建刚说。

　
不锈钢餐盒换成彩色餐盘让菜肴看起来更加可口

在自主选餐制实行之前，该校食堂采取的是餐盒分餐制，三菜一汤一水果，食堂工作人员提前按份分装，并盖上盖子保温。

“以前的模式，菜品种类固定，学生有时碰上不喜欢的菜，干脆就不吃了，这就导致了浪费。另外，菜都提前打好盖起来，吃的时候口感大大降低，比如闷过的青菜会变黄，看起来就没有食欲了。”黄建刚说。

今年暑假，学校食堂进行一轮升级改造，定制了全新的保温餐车，还将原来的不锈钢餐盒换成彩色的餐盘，菜肴可以通过餐车保温，彩色餐盘能让菜肴看起来更加可口。

“随着菜肴品种的增加与品质的提升，洗配、炒制、核对的工作量都比以往增加了不少，工作人员早早就要开始准备午餐。”黄建刚透露。

一排排的餐车摆在食堂，同学们排队取餐，井然有序。食堂工作人员随时关注餐车情况，及时添菜，美食管够。

“学生有机会选择自己喜欢的菜品，从而在营养和口味上更符合个性化需求。”黄建刚说，“最近孩子们的取餐效率明显提高，45个孩子的取餐时间，从开学第一天的15分钟，目前最快的班级已经可以5分钟就完成取餐。”

“光盘”变多了原料成本下降了

黄建刚表示，实行自主选餐制以来，学校食堂发生了明显的变化，厨余垃圾大大减少了，浪费现象也明显改善。