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8月1日东海迎来“小开渔”
一大波新鲜的虾兵蟹重回餐桌
C位非梭子蟹莫属
温州市场上的梭子蟹价格几何
记者带你去逛逛
水产批发交易市场活鲜交易区，一筐筐新鲜的梭子蟹正在被卸下车。市场供图8月4日中午，记者走访市区大南门、松台、瓦市、兴文里、行前等农贸市场发现，新鲜梭子蟹已经上市，零售价每斤35-85元。记者从温州市水产批发交易市场了解到，8月3日晚上，该市场仅运载梭子蟹的冷链车就陆续来了近60辆，当晚梭子蟹的批发交易量超100吨，占据当晚市场交易近三分之二。预计8月中下旬，包括梭子蟹在内的海鲜价格将有所下降。
市民陈先生在“东海码头”摊位买了十只梭子蟹，让工作人员帮忙挑选。陈佳 摄
农贸市场
有市民一口气买十只梭子蟹“现在有新鲜的梭子蟹啦，多少钱一斤？”8月4日中午，在市区兴文里“东海码头”摊位，市民陈先生问正在泡沫箱旁分拣梭子蟹的工作人员。当得知45元一斤时，他马上表示要买10只，花了255元。他告诉记者，东海“小开渔”后第一次买梭子蟹，家里人多，都很爱吃梭子蟹，老婆特别嘱咐他多买一点，估计两顿就吃完了。说话间，市民吴女士也加入了买蟹的队伍，工作人员随手递给她一只，她怀疑是死蟹。工作人员告诉她，为了保持蟹的新鲜，泡沫箱里的水温只有零下10摄氏度，蟹可能被冻僵了，放在常温下，一会儿就会恢复活跃度。
在瓦市巷水产商铺，不少市民驻足选购梭子蟹。陈佳 摄
在瓦市巷，相邻的瑞安海鲜温州店、阿聪江蟹、阿珍沈家门江蟹等水产商铺都有出售梭子蟹，零售价每斤40—75元，不少市民驻足选购。市民吴女士买了一只零售价60一斤的红膏蟹，花了48元。她说，自己中午准备做豆腐蟹，和老伴一起吃。林先生则在阿珍沈家门江蟹店买了两只小的红膏梭子蟹，准备回家炒年糕。
“懒汉水产”一大篓刚拆包装的梭子蟹。
大南门农贸市场一家水产批发商铺的梭子蟹，根据规格不同，零售价每斤60元—85元。陈佳 摄
在大南门农贸市场，销售梭子蟹的商铺十来家，零售价每斤45元—85元。一家水产批发商铺的梭子蟹，根据大小、有无红膏，零售价每斤60元—85元。店主介绍，8月3日红膏蟹零售价每斤120元，8月4日已经回落到85元。在“懒汉水产”，店主把一大篓未拆包装的梭子蟹端出，马上就有市民来询价。她说，统货45元一斤，自己挑65元一斤。这位市民马上让店主帮忙挑选了两只，花了65元。
大南门农贸市场一水产摊位的龙头鱼零售价15元一斤，吸引不少人购买。陈佳 摄
除了梭子蟹，新鲜鮸鱼、龙头鱼等也陆续归来。在大南门农贸市场一水产摊位，龙头鱼零售价15元一斤，吸引不少人购买。诸葛女士说，东海“小开渔”，龙头鱼也便宜了，买一斤回家煮豆腐汤，可以吃两顿了。
在松台农贸市场，销售梭子蟹的商铺也有十来家，零售价每斤35元—85元。“断腿的60元一斤，没有断腿的70元一斤。”在一个梭子蟹摊位前，摊主这样介绍定价的区别。
两位市民正在一筐装有梭子蟹的塑料盆里专注地挑选。陈佳 摄
在另一家梭子蟹摊位，两位市民正在装有梭子蟹的塑料盆里专注地挑选。市民林先生挑选了两只，花了45元，打算回家做豆腐蟹。“这些装在塑料盆里的梭子蟹不那么鲜活，55元一斤，非常鲜活的85元一斤。”摊主指了指旁边打着氧气的泡沫箱，里面装的是85元一斤的梭子蟹。他说，自己吃的话，买55元一斤的，性价比更高。
“建楼海鲜”水产摊位，梭子蟹堆成山。陈佳 摄
一边是堆成山的梭子蟹，另一边是两个大的装满水的红色塑料盆，摊主不停地把分拣好的梭子蟹往塑料盆里扔……市民林女士在松台农贸市场逛了一圈，最终在这家“建楼海鲜”水产摊位前停下脚步。这个摊位的梭子蟹只有两种价格，新鲜的55元一斤，不那么新鲜的35元一斤。林女士让摊主帮忙挑了三只鲜活的梭子蟹，花了80元。吴女士也跟着买了一只，花了28元。此时刚好中午12:00，农贸市场进入午休时间，旁边的摊主过来打趣说，摊位上这么多梭子蟹，价值不菲，中午要在这里守着了。
批发市场
预计8月中下旬价格下降
温州市水产批发交易市场活鲜交易区灯火通明，一辆辆冷藏运输车鱼贯驶入。市场供图
8月3日19点，浙江东日股份有限公司所属位于龙湾滨海的温州市水产批发交易市场活鲜交易区灯火通明，一辆辆满载鲜活海鲜的冷藏运输车鱼贯驶入场内。整个市场人声鼎沸，虾蟹满仓，当一筐筐带着大海味道的新鲜海货被卸下车，立刻有购货商和消费者上前挑选并询问价格。
梭子蟹是当之无愧的流量之王。市场供图据水产市场负责人介绍，8月3日22点起市场交易逐渐进入高峰，仅运载梭子蟹的冷链车就陆续来了近60辆。当晚梭子蟹的批发交易量超100吨，占据当晚市场交易近三分之二，是当之无愧的流量之王。
据介绍，8月3日晚上，水产市场的梭子蟹捕捞地主要来自舟山沈家门，按照肥瘦、大小等品质不同，批发交易价在每斤20元—60元。
新鲜鮸鱼、子梅鱼、虾姑、龙头鱼等悉数登场。市场供图
除了梭子蟹，8月3日晚的水产市场，阔别已久的新鲜鮸鱼、子梅鱼、虾蛄、龙头鱼等也悉数登场。据市场数据显示，8月3日晚，鮸鱼的批发交易价为每斤30-45元、虾蛄的批发交易价为每斤50-55元，子梅鱼的批发交易价为每斤20-25元，龙头鱼的批发交易价为每斤10-12元。
据市场工作人员分析，接下来几天，会有更多的出海渔船陆续回港，海鲜供应量将逐渐增加。预计8月中下旬，包括梭子蟹在内的海鲜价格将有所下降，市民可吃上更多平价鲜美的海产品，一场海鲜盛宴即将开启。
有业内人士介绍，从“小开渔”这几天的情况看，今年将是梭子蟹的丰收年。产量高，意味着梭子蟹的价格会更加亲民。
梭子蟹怎么挑选
“一掂二捏五看”
●掂一掂
挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。
● 捏一捏，一捏屁股二捏腿
首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。
其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。
“打铁需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。
一看：看蟹壳
蟹壳颜色越深，这样的蟹更肥。
二看：看腹部纹路
蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。
三看：看蜕壳线
蟹壳附近细细的白印子就是蜕壳线，白色的部分越靠近蜕壳线，说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。
四看：看蟹毛
梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。
五看：看肚脐
肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。 | 
发表于 2024-8-4 18:37
