|
今天
我们迎来春天的第五个节气清明
这个时节
桃花绽放，杨柳泛青
莺飞草长，风轻雨润
处处给人清新明朗之感
“清明”由此得名
图源：央视新闻
在温州，
如何感受春天的气息？
我们可赏、可闻、可听，
甚至还能吃！
今天我们就把春天请到餐桌上，
一起迎接最鲜的风味！
图源：走读苍南
棉
菜
杨昭普 摄
在清明时节，温州有一道传统小吃叫做清明饼。而棉菜就是做这清明饼的主要材料之一。采摘棉菜，用溪水洗净捣烂，和之以糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁、咸菜为馅，或者嵌以甜馅，制饼蒸熟后，糯叽叽的清明饼就完成啦~
马兰头
每年清明节前这段时间，也是吃马兰头的最好时机。只需清洗干净，放入锅里焯水去除苦味，再捞起切碎，调味、淋上芝麻油或再加点干丝，凉拌马兰头就完工了！
枸杞芽
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。用枸杞芽炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食，都是不错的美味。
马齿苋
图源：养生厨房官微
马齿苋最常见的做法就是凉拌，马齿苋洗净焯水，去除苦味，捞出凉凉后加入蒜末、香油、香醋等作料拌香。加入腊肉爆炒更添滋味，野菜的清香与腊肉的油香相结合，令人食指大动。
蚕豆
春天的蚕豆绵绵可口，入口即化。只需要清水煮熟，就是足以让人忘却肉味的美食。加入大量的葱花翻炒，成就一道香味扑鼻的葱油蚕豆。（注：温州方言中习惯把蚕豆称为“豌豆”。）
番薯藤
番薯藤的嫩尖，炒着吃起来有点像空心菜。只需要一点盐和辣椒调味，味道很香。把番薯藤老秆外的一层皮撕掉，把里面的秆掐成段，用一点辣椒和肉片炒着吃，一道农家小炒菜就完成了。
韭菜
韭菜一年四季均可食，但有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点，便有了“春韭贵如金”的说法。春天的韭菜叶如翡翠，根如白玉，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。
蕨菜
蕨菜炒肉，既有山珍又有肉香。炒菜最好是用农家土猪肉，肉香四溢。苍南地区还有用酒糟炒蕨菜的，简直是下饭神器！
春笋
温州人素来爱吃春笋，春笋肉质细嫩鲜美，且营养丰富。而用新鲜的春笋做出来的菜肴，也是相当美味。以咸肉烧笋作为时令佳肴，那脆嫩的笋，一沾上家乡肉的咸香，格外可口。
荠菜
春天是荠菜大量生长的时候，荠菜具有一种特殊的清香，味道清爽，营养也很丰富。可以清炒也可以做包子、饺子、馄饨馅。它含有大量的粗纤维，多吃荠菜能够增加肠道的蠕动。
白落地
图源：淡墨文成
文成每年的4到6月，是白落地大量上市的季节。白落地学名叫做“铜锤玉带草”，可以清热去火。跟鸡蛋一起做成的白落地温蛋，是文成当地一道著名美食。 | 
发表于 2024-4-4 09:00
