10000家正新鸡排已倒下！

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上次正新鸡排受到关注，还是因为操作间有老鼠。




12月1日，#正新鸡排正在被年轻人抛弃#冲上热搜。

据报道，2020年年中，正新鸡排在全国门店数一度冲到22030家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍，成为当之无愧的“街霸”。

而据界面新闻援引窄门餐饮餐饮平台数据，正新鸡排门店数现在回落到11000多家，也就是它2017年时期门店规模。

相关话题下，不少网友评论称，“涨价，个头还变小了”“除了难吃还是难吃”。还有人表示，“没有吧，我还在吃啊。”

上次正新鸡排受到关注，还是因为操作间有老鼠。就在11月9日晚间，#张家界涉事正新鸡排加盟店已被查封#冲上热搜高位。


据张家界永定区市场监督管理局通报，11月8日上午10时40分，该局接到情况反馈，网友反映永定区一鸡排店操作间有老鼠出没。该局立即安排执法人员到现场开展核查。经查，涉事店铺系永定区官黎坪街道辖区内正新鸡排加盟店，网友反映情况属实。该局执法人员当即对该店依法查封，并依法对其违法违规行为进行立案调查，处理结果将及时向公众发布。

更早之前，据白鹿视频，在去年8月18日，有网友曝光一正新鸡排店内，员工脚踩操作台剪脚趾甲。19日，涉事门店老板回应称，网上看到后，在内部具体了解了这个情况，监控里确实看到店员在剪脚趾甲。自己是私人加盟，请的员工可能对食品安全不够重视，目前已辞退该员工。当天如果有在该店消费的，觉得有问题的，凭借当天消费记录可做退款处理，今后将严加管理。

除食品安全问题外，发展到现在，正新鸡排所处的市场竞争也早已变得更加复杂了。


“现在万达广场负一楼小吃街逛一圈，你会看到可以看到各种炸鸡品牌，早就不只有炸鸡排，而是炸鸡腿、炸鸡块等各种形态，也更加精细化，不像原来很笼统。”湖北恩施经营正新鸡排加盟店的李科向媒体表示，抓住鸡的一个细分部位，将它从产品做成品牌，如今炸鸡的细分品牌已有太多“后浪”袭来。

图片来源：正新鸡排微信公众号截图

这也意味着，正新鸡排遭遇到了前所未有的无数竞争对手。


据报道，这种细分化体现在如今中国餐饮行业的方方面面，而且越演越烈的态势。餐饮细分化为品牌提供了弯道超车的机会，不仅避开与头部品牌直接竞争，也容易让自身成为细分赛道的开创者。无论是小炒黄牛肉还是酸菜鱼品牌的走红，也都是凭借把握细分需求起家。不仅如此，品牌老化带来问题还在于加盟价值大减。在同等投资区间来进行选择，眼下正新鸡排对于创业者来说吸引力并不大。



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正新鸡排老总——陈传武

陈传武，鹿城仰义人，上海正新集团董事长、上海市温州商会执行会长、仰义街道乡贤联谊会会长。


1995年，陈传武创办温州市白云食品有限公司，生产和代理速冻食品。2000年，公司业务开始转型，并在温州开设了第一家正新休闲小吃店，后逐渐衍生出家喻户晓的超级商业符号——“正新鸡排”。