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“‘蒲瓜被’是北源村碧油坑自然村村民每年最大的一笔收入，目前在家的户户都在做，平均每户每年收入约五千元，最多的超2万元。”8月7日，岩坦镇北源村党总支书陈继恩站在一排迎风摇摆的“蒲瓜被”前说，接下来，将赋予这道鲜味与时间一起浓缩的美食更多发展的可能，让“蒲瓜被”被更多人知道、更多人尝到，从而带动北源村乡村振兴。
将圆圆的蒲瓜晒成“蒲瓜被”，是碧油坑村祖上传承，由于地处700多米，这里出产的蒲瓜香脆可口，经削皮、刨片、摆放、晾晒等环节后，晒成一张张长约2米宽约1米的“蒲瓜被”。“我嫁到这里41年了，每年都做‘蒲瓜被’，想买的话，记得找我噢。”村民林金香一边熟练地将刨下来的蒲瓜铺在番薯篱上，一边招徕生意。据了解, 每年七八月份是制作“蒲瓜被”的最好时节，一般最晚晒到8月中旬，过了这个时节，长出来的蒲瓜又小又老不合适晒 “蒲瓜被”。
据了解，晒 “蒲瓜被”前要把前一天摘来的蒲瓜一个个洗后削皮，再用特制的“鸟刨”刨成薄片，太厚不好晒太薄会破皮，所以这项工作一般只能由熟练工完成。等削到看见蒲瓜籽，剩下的蒲瓜芯就不能用了，拿去喂猪。刨好的蒲瓜薄片要小心铺到番薯篱上，然后拿到阳光下暴晒，蒲瓜片就会紧紧黏合在一起。等到太阳落山，就可以掀起一整片‘蒲瓜被’。
每到旺季，村民凌晨二、三点起来开忙，因为蒲瓜最好要在一天之内晒干成被，然后冰箱冰藏，最长可以保存近1年。如碰到雨天，晒了一半的“蒲瓜被”只能喂猪。“所以蒲瓜要种好还要晒好，是很不容易的。”陈伯楼是该村“蒲瓜被”制作大户，这几天在外经商的两个儿子也回家帮忙。据称，最多时一年卖出300多斤。今年由于气候关系，产量不高。
“基本上三四十斤蒲瓜可以晒成一斤‘蒲瓜被’，这几年‘蒲瓜被’价格保持在每斤60元左右。”陈继恩说，虽然碧油坑村晒“蒲瓜被”的历史悠远，但之前都是晒给自家人吃，大约十五年前才陆续出售。
“碧油坑‘蒲瓜被’不愁卖，而且烧法有很多种，在水里稍泡一会儿就可以炒着吃煮着吃了，所以比较受市场欢迎。尤其是去年杭州的黄龙饭店过来调研后说每年可以以60元一斤的价格包销3万斤，但我们没有这个量。”陈继恩说，制作“蒲瓜被”太受天气影响，今年遇台风产量有所下降。所以接下来，村里会考虑建一个烘房，让村民制作“蒲瓜被”时尽量减少因天气影响而造成的损失。同时由于蒲瓜刨具的原始性限制了产能，下步会联系企业商量改进刨具。最主要的是，将申请商标，设计包装，让碧油坑“蒲瓜被”更加光鲜亮丽，提升附价值，帮助碧油坑村民实现共富。
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发表于 2023-8-10 08:55
