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番薯藤、南瓜叶、嫩桑叶、这些以前无人问津，甚至堆在地里都没人要的“边角料”，如今竟成了温州人餐桌上的美味和农家乐必点菜，越来越受市民的喜欢。它们究竟有着怎样的“魅力”，近日，记者带着一份好奇一探究竟。
番薯藤、南瓜叶成新宠
农家乐“销量王”
“嫩桑叶、番薯藤、南瓜叶……这些以前用来喂猪的食材，现在却成了美味菜肴，卖得可好了。番薯藤摘叶去茎，切成小段，先过水汆烫，再下到热锅中，蒜末清炒，再撒上一把温州的特色虾皮，加点盐调味，没有任何味精佐料，出锅已经非常鲜香，很多客人进店就专门点这道菜！”永嘉桥头新城农家乐的丁先生说，以南瓜叶为例，他的农家乐最近每天都能卖出七八份，比空心菜、丝瓜更受温州人喜欢，成了农家乐“销量王”。
在大众点评上，“炒桑叶”在众多菜品种脱颖而出，上了鹿城区山里人家饭店的推荐菜。老板邵先生表示，店内除了炒桑叶，还有炒番薯叶，因为桑叶清凉去火的功效，销量也比较可观。光顾过该店的客人说：“炒桑叶色泽碧绿，清脆爽口，清香扑鼻。”
记者点开“下厨房”APP，发现各种凉拌西瓜皮、清炒西瓜皮、红烧西瓜皮……网友们在网络上分享西瓜皮的做法：先将西瓜瓤刮净，直至淡青颜色的软皮呈现，再除去西瓜最外层的绿色硬皮。将淡青色的软瓜皮切成丝，放入少许食盐浸一刻钟，攒干水分，接下来凉拌、清炒……
农贸市场里也有销售
“识货”的人不多
丁先生说，现在他每天早上要去收购新鲜的南瓜叶、番薯藤，最近正是南瓜叶和番薯藤盛季，批发市场上的新鲜番薯藤、南瓜叶大约3至4元一斤，和南瓜、番薯价格所差无几。
图：丰源农贸市场的新鲜番薯藤 孙凯莉/摄
除了农家乐，市区的农贸市场蔬菜摊位上也出现了番薯藤、南瓜叶的身影。昨日下午，记者来到丰源农贸市场，看见番薯藤满满当当地堆放在盆里，绿油油的，很是新鲜。“这是我们家自己种的，每天从瓯海运过来。”一家蔬菜摊的李师傅说。另一旁谢师傅的摊位也整整齐齐地摆放了番薯藤，价格5元一斤，和番薯的价格差不多。在问到销量时，他表示，番薯藤的销量一般，每天仅有两三人来购买，相较娃娃菜、青菜等要差一些，可能有些市民不认识，也不知道怎么烧才好吃。
市区宏源路楠溪老家土特产店的老板黄先生说：“番薯藤、南瓜叶、桑叶这类较为独特的蔬菜‘比较挑客人’，会吃的人买的多，不会吃的想不到买。”黄先生表示。
“边角料”自带健康标签
吃一次就喜欢上了
为什么这些曾经无人问津，甚至堆在地里都没人要的东西会成为越来越受大家喜欢的美味菜肴？瓯海区泽雅春来酒家的老板表示，在她看来，它们热销的原因是其价位合适、口感好，加之人们近几年对饮食方面的健康更为注重，这些菜自带了“绿色健康”标签，因此更受欢迎。
市民林女士非常偏爱清炒南瓜叶，她说：“南瓜叶炒熟后有点口感有点粗糙，和蒜味融在一起别有一番风味，我很喜欢这种口感，吃一次就喜欢上了，除了来农家乐必点它，平时我自己在家也会烧。”
市民刘女士则说：“番薯藤、南瓜叶还有嫩桑叶，听起来就很健康。平时买青菜都担心农户为了叶片好看打上农药，但番薯藤、南瓜叶长得糙，感觉这些‘边角料’反而会‘绿色健康’些。”
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发表于 2023-6-15 08:22
