小龙虾被称为夜宵界的“网红”，现在正是它集中上市的季节。6月13日，记者走访了温州现代冷链物流中心、新城农贸市场等地，发现近期小龙虾价格明显下降，已经进入价格“亲民季”，吃货们可以行动起来了。
“我们一家人都很喜欢吃小龙虾，最近农贸市场里的小龙虾价格不贵，买新鲜的回家自己烧。”在市区新城农贸市场一家水产摊位前，正在挑选小龙虾的市民王先生告诉记者，每年5月~7月的小龙虾最肥。
“近期小龙虾供应量逐渐增多，因此价格降了。我摊位上的小龙虾最便宜的才18元/斤，最贵的45元/斤，比起今年上市最高价时便宜了10元左右。”新城农贸市场的一位海鲜摊主表示，最近他小龙虾卖得很好，特别是周末，几乎全部售完，“眼下是吃小龙虾最佳的时期，不仅肉质鲜美，价格也便宜。”
记者从温州现代冷链物流有限公司市场管理分公司了解到，该市场的小龙虾商户主要销售两种规格的小龙虾，分别是5~7钱的和7~9钱的。“市场里销售的小龙虾基本是来自河北、江苏等地，今天的批发价，5~7钱的小龙虾，整箱拿货价为19元/斤，散称为21~22元/斤，7~9钱的小龙虾，整箱拿货价为24元/斤，散称为26元/斤。”该工作人表示，这样的价格，相较前阵子已是下降了近三成。同时，这位工作人员告诉记者，单只一两以上的小龙虾被称为“炮头”，但今年市场里不多见。
记者打开“饿了么”“美团”平台搜索发现，以小龙虾为主打菜品的商家比比皆是，不少商家的月销量都达到了数千笔。
业内人士提醒，市民在选购小龙虾时要尽量挑选“手舞足蹈”的，这样的虾比较新鲜。另外，想知道小龙虾干净与否，可以观察小龙虾的腹部是否整洁，整洁说明其生长环境较好，食用起来更放心；还可以用手按压小龙虾的腹部，越结实说明其肉质越紧实，口感也越好。尽量挑选颜色鲜亮的活虾，虾壳颜色过深可能表明其养殖环境不干净。
虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以避免食用小龙虾内脏和头部。虽然小龙虾蛋白质含量高，但不宜过量，因为人体摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。此外，过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期，也不要食用小龙虾。
小龙虾的做法大全，超级美味！
红烧小龙虾
原料：小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜做法：1. 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去，捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；2. 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味，再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后，撒一把香菜。
油焖小龙虾
原料：小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖做法：1. 小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用；2. 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；3. 差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
酱爆小龙虾
原料：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖做法：1. 小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；2. 油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；3. 倒入小龙虾，翻炒均匀，加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可。
白灼小龙虾
主料：小龙虾 ( 2000 克 )配料：姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒做法：1. 小龙虾洗干净后入锅，加盐，黄酒，姜片，葱结2. 大火煮开，中火 18 分钟左右完全煮熟3. 另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料4. 剥壳，抽取泥肠后蘸食
正宗口味虾
主料：小龙虾 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )配料：紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子做法：1. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红2. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香3. 下龙虾翻炒 1 分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀4. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮 15 分钟5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
麻辣香锅小龙虾
主料：小龙虾 ( 10 只 )配料：葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料做法：1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段2. 切好蒜、辣椒、葱、姜3. 龙虾入开水中煮熟4. 锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用5. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香6. 加入麻辣香锅调料炒香7. 加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅
酒香麻辣小龙虾
主料：小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶配料：招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐做法：1. 温水（约 60-70 度），小龙虾略煮 20 秒左右，再次洗净备用2. 准备炒锅料3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒4. 放入小龙虾继续翻炒5. 二锅头，40ml 淋锅边儿，翻炒6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入葱加盖，大火烧开，小火 10 分钟7. 适量盐，调味，出锅
十三香龙虾
主料：小龙虾（1000g）配料：油、盐、蒜、葱、十三香做法：1. 热油爆炒蒜头2. 放入洗净的龙虾3. 马上盖上盖子，以防虾跳出来4. 等虾不跳了打开锅盖加水5. 倒入十三香，用大火煮6. 等汤水收掉一半的时候放入葱结7. 加点盐调味8. 倒一点黑胡椒粉即可
蒜香小龙虾
主料：小龙虾（1500g）配料：食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒做法：1. 锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10 克）2. 倒入小龙虾，盖好锅盖3. 依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
香辣小龙虾
原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖做法：1. 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾；2. 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可。
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发表于 2022-6-14 08:13
