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“现在是小龙虾热卖的时候，不过最近点了几次外卖，发现小龙虾的分量不足。”昨天，市民黄女士拨打温都新闻热线88868886这样反映。
对于小龙虾外卖是否存在斤两“缩水”的情况，记者随机选择外卖平台上评分较高的3家小龙虾店进行点单和测评。
记者测评
蒜蓉小龙虾标注1000g，净重只有724.5g
打开饿了么外卖平台，可以搜到近百家小龙虾的品牌店，记者选了3家评分在4分以上的小龙虾店。
记者通过外卖平台，在“虾匠龙虾馆”下单点了1000g蒜蓉小龙虾。不到15分钟，外卖小哥将小龙虾送到记者指定的地点。
 虾匠
记者准备了一台电子秤，将事先准备好的一次性外卖碗过秤，显示重量为18.4g。随后，将这份小龙虾外卖去除包装后直接过秤，显示重量为2068g。接着，记者将蒜蓉小龙虾用筷子夹出，包括掉入汤汁中的小龙虾虾脚，全都放入一次性外卖空碗中，过秤重量为724.5g。这与商家在外卖时标注的1000g重量存在较大差距。
随后，记者在“龙虾王（鹿城旗舰店）”点了清蒸小龙虾1500g，送到后以同样的方式过秤，显示小龙虾的重量为1117.9g。
在第三家外卖小龙虾店“龙虾先生”，记者点了1500g清蒸小龙虾，送到后以同样的方式过秤，显示小龙虾的重量为1146g。
商家回应
小龙虾斤两缩水是烹饪所致
记者注意到，“龙虾王（鹿城旗舰店）”和“龙虾先生”在外卖平台上评分较高，均达到4.9分，而“虾匠龙虾馆”评分为4.1分，是鹿城当地的老店。
对于小龙虾外卖点餐是否存在分量不足的问题，记者分别联系了这三家店铺，其中“龙虾王（鹿城旗舰店）”和“龙虾先生”做了相应的解释，而“虾匠龙虾馆”的电话没有人接听。
“龙虾王（鹿城旗舰店）”负责人说，他们的小龙虾标注1500g是指活虾的重量，小龙虾经过烹饪后存在缩水的情况，所以客户拿到手的重量一般达不到1500g。
当记者说点的是清蒸小龙虾时，该负责人说，清蒸小龙虾也存在这种情况，只是没有其他口味的小龙虾缩水大一些。“整个小龙虾行业都是这个情况，不相信你也可以点点其他店的小龙虾试试。”
“龙虾先生”店负责人说，在他们店，标注1500g的小龙虾，客户拿到手后净重大概8成，也就是1200g，有50至55只。
“这与龙虾清蒸后存在缩水有关。”该负责人说，据他了解，有些店缩水情况会更严重。
业内人士
外卖商家在斤两上缩水以确保利润
餐饮行业一位业内人士透露，外卖小龙虾缺斤少两属于行业潜规则，由于外卖商家需要抽取一定的提成给外卖平台和骑手，不仅是外卖价格比堂食高些，商家在斤两上也会有一定的缩水，以确保利润。
对于商家所说的小龙虾斤两缩水是烹饪后所致，另一位从事餐饮业的人士说，小龙虾烹饪后的斤两会缩水，但不可能缩水这么多，小龙虾商家的说法并不能让人信服。
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发表于 2022-5-17 08:07