公园路上的永嘉麦饼在清明节前关门了。
尽管成为名副其实的麦饼界“爱马仕”，但24元一个的咸菜精肉麦饼仍无法让他在这条仿古老街继续经营“专卖店”。
咸蒸爱啃麦饼，时不时花“巨资”去这家店里坐会，听听那位能说会道的“麦饼西施”发发牢骚说说这条街上的八卦。
3月底，“卖饼西施”对咸蒸说，这店面透句，经营不下去了。然后，边啃麦饼边听西施发牢骚。她说，这小店一年光租金235000元，加上物业管理等一些费用，一年下来接近30万硬银支出，光卖饼，平均一天就要30多个才能维持，这还没加上人工工资和水电等费用。开业至今，基本没啥盈利。按照她的说法，不是生意不好，而是租金太贵，几年下来，所有的盈利都给了房东，他们赚了一个寂寞。
由于众所周知的原因，这几年，人民路、东瓯智库以及那些商场综合体，店面开开关关此起彼伏，门面“出租、转让”反反复复此消彼长。显然，因为疫情期间被压制的消费需求在过去的时间里已被消耗殆尽，目前显示出来的正是受到疫情冲击、经济持续不景气、外贸紧缩，内循环还未发力等综合外力条件下的市场疲态。仅公园路，就有广进祥、双莲桥鱼丸、市井火锅、五马街锅贴、苏北小吃等相继退出。曾被网友称为效仿“长沙文和友”的五马集市大牌档，高潮过后也悄悄转身，易名五马集海鲜大牌档。
门可罗雀。网友黄帝清明假日取材印象城 。
咸蒸曾在《公园路，一条仿古街的忧伤》一文中写到，改造后的公园路，很容易让人怀念年少时的道坦底和石板路，再加上附近华盖山工农兵雕塑中山公园儿童乐园水泥滑梯等，凸现出40年前的温州原生态。让老温州仿佛回到从前，让新生代更能理解祖辈的创业艰辛。让群众走完这一条580米长的公园路，即可读懂温州经济发展40年。
但是 ，现实很骨感。开街几年来，不少具有温州地方特色的商家选择了退出。咸蒸为此请教了在温州经营餐饮多年生意不死不活租金只增不减食材不垢只净、尚能给付店租员工薪酬的山东巨贾张铜台，他认为，餐饮店倒闭除了因疫情影响、人口流失、从业门槛低以及各种加盟店连锁店误导外，不外乎以下几种因素：1、各种城市综合体、旧厂房改造各类园区泛滥。如某某小镇、某某园区，按现有的人口基数来计算，经营面积供大于求；2、国有房产以投标或承包托管形式以低廉的租金打包给第三方公司，然后层层加价，造成实际使用者不堪重负；3、居民可支配收入减少；4、以微信、抖音、大众点评、社区团购等平台为主的各种宣传载体人为制造行业内卷，不宣传等死，宣传一波加速死的怪状。张铜台分析，类似公园路面临的问题，与南塘商业街一样，优秀的本地传统小微餐饮，可能连竞标的保证金都付不起。
作为承载温州文化历史回忆的公园路街区，非遗和文创是提升街区品质的重要载体。对市民和游客来说，逛逛公园路无非想寻找一些温州的亲近元素，在这里找不到温州灯盏糕、不能吃一碗温州馄饨、也没有温州糯米饭，怎么说也是一个遗憾。因疫情的影响，市场的消费场景和比例正在发生悄悄变化，具备社交属性的消费比例在降低，加上相关部门要求党员干部减少集聚的要求，各大会所酒店，客流在不断缩减；而以自我满足为核心的个人消费比例却在上升，如家居、服装、小吃等在增加，这也恰恰反映了一种潜在的社会焦虑感。特色温州小吃却无法在传统街区立足，值得相关部门深思。
公园路历史文化街区运营方、浙江三尚商旅发展集团有限公司相关负责人接受媒体访问曾表示，公园路历史文化街区以文化为切入点，在保留公园路传统温州活业态的基础上，将商业氛围与文创相结合，选取具有瓯越文化代表性的文创品牌，比如爱玲中山雅舍、大翁艺术、蓝登图书、名创优品、慕紫阁、瓯说造物、瓯字号等，与其他业态进行互补，使公园路不断散发魅力，打造城市核心文商旅标杆。
而事实呢，留下了多少传统活业态？福州有三坊七巷，西安有回民街，武汉有户部巷，成都有宽窄巷，我们，仅仅五匹马？
据温州文化名人金辉先生考证，永嘉麦饼可能始于唐代前后。因为，唐末黄巢起义失败后，有起义军逃避永嘉山区一带，而且人数不少，带来了中原胡饼制作方法，并逐渐形成了独具特色的永嘉麦饼。照此说来，永嘉麦饼距今也有一年四百多年历史，作为非遗啥的，也正是我们历史街区所要挖掘并发扬光大的。
在香港中文大学教授杨勇心里，麦饼则是一种乡愁。他生前曾经写过一篇纪念先贤的文章。说他年轻时，母亲从永嘉山里赶到上海看他，其中写到：“家母从乡间来，亦携麦饼惠我，乃恍然大悟：此麦饼者，非常之饼也，乃其生命中最宝贵之巨物。八十三老母远道而来，简朴如枯木。身无长物，唯一为其顾复之情者，其生平杰作之麦饼也。”
3月31日，市政府出台《关于应对新冠肺炎疫情进一步帮助市场主体纾困解难30条措施》，期望这些举措尽量减少疫情对我市经济造成的冲击，更大力度帮助重点领域困难行业渡过难关、恢复发展，千方百计稳定市场主体，推动经济稳进提质。其中就有对个体户承租的国有房屋租金进行减免的纾困举措。类似永嘉麦饼这些富有地方特色的小吃，还能把店招继续挂在公园路么？ | 
发表于 2022-4-6 21:59
