|
陪伴我们近三十年的天一角
宣布停业
....
好像2021年
我们都在不断对曾经熟悉的事物说再见
这次天一角悄无声息的落幕亦是如此
第
一
章
泪目，天一角宣布停业
温州小吃哪里好？天一角。
这句温州人人都会讲的广告词，曾经陪伴我们在那拥挤的公交车上，度过了无数个饥肠辘辘的晚高峰。
就如同上海的城隍庙、杭州的知味观、南京的夫子庙一样，温州的天一角，对于恋旧的温州人来说，可以说是最难以忘怀的“家”的味道。
那些儿时便深深烙印在心底里的地道美食，也许外表平庸、其貌不扬，但却张扬着生活的多姿多彩，让你的胃忍不住去惦念。
天一角，就是这样独特的存在。来到这里，仿佛就能吃遍全温州的特色美食。
但近日天一角最后一家学院店，宣布停业。据相关人士介绍，因疫情影响，游客人流量下滑，进而客流量下滑，深思熟虑后决定停业。
第
二
章
30年，看天一角“前世今生”
提到温州的天一角，就离不开五马街。五马街是温州老城区商业文化氛围最为浓厚的地域，两旁建筑基本保持原有西洋风格，五味和、金三益、老香山等百年老店林立，为温州市标志性购物步行街。
1998年天一角第一家店开在五马街的西头。作为温州的一张“城市名片”，如果你想感受地道的温州小吃魅力，就一定要来这。
这家开了三十多年的小吃城，从最开始的2000平到现在的10000平，从一家店到3家店，每家门店几乎涵盖所有的温州特色小吃。
而后天一角在2005进入快速扩张期。短短半年间，相继在市区东部与中部开出两家新店。伴随天一角“东进中拓”的，是“食街”在温州餐饮市场的大行其道，老牌如美乐食街、新丁香食街，新派如溢家香食街等均在市场中占据一席之地。
“经济型菜式单价其实不低，但消费总额不高，市民容易接受，气氛轻松。”一名业内人士如此揭示“食街”模式的成功秘诀。
走进天一角，你会发现它的各个窗口都在努力复原“街头”的感觉，瓦楞下、白墙后的窗台内就是灶台，用这样的设计营造出小吃摊的感觉，让每一种小吃都能最大程度地拉近与食客的心理距离。
还有百米明档，无不于细微之处都散发着浓郁的本地气息，让人感觉天一角，其实就是一个小小的味觉温州。
就连食堂君多年前第一次去，也有一种寻宝的感觉，琳琅满目的菜品来自温州各市各县。比起它的味道，天一角其实更胜在菜品齐全上。
猪脏粉、鱼饼、炒粉干、江蟹生...这些温州人唇齿间难忘的美食，一起跟着食堂君回忆下吧。
第
三
章
承载温州人记忆的小吃
-猪脏粉-
作为温州的特色，猪脏粉一直占据温州人心里的重要位置。新鲜猪肠，软糯而又非常有嚼劲，可以说是整碗猪脏粉的精髓所在。粉干口感适中，配上鸭血，猪肠，蘸上高汤，大口吃下，鲜美的汤汁溢满味蕾！
鱼饼作为温州小吃，纯正的味道在市面上已越来越少见。其肉质鲜嫩、鲜而不腥，鱼饼白嫩，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色。
温州的锅贴也十分有名。只只金黄的锅贴有着韧劲和酥脆兼具的口感，饱含迷人喷香的汁水，让人一口满足。猪肉韭菜馅暖着清晨的胃，一天都落实。
细腻有韧劲的瘦肉丸，鲜香味十足！简单的清汤辅助搭配了紫菜、榨菜、香菜、芹菜，每一口都是大大的满足。
炒粉干作为另种温州人从小吃到大的主食，一直深受喜爱。刚出炉的炒粉干，看起来色泽鲜艳，非常有食欲。嫩黄的鸡蛋丝、橙红的胡萝卜，还有翠绿的卷心菜，让人迫不及待地夹起粉干就往嘴里送。
-杏仁腐-
杏仁腐作为夏季的热门冷饮。味道非常冰凉清爽，随便一勺都是满满的水果，杏仁腐Q弹爽口，味道满分！
-江蟹生-
江蟹生，和炝蟹一样，吃的就是一个生鲜！将新鲜的梭子蟹大卸八块，倒入秘制的酱料包，蟹肉嫩白。一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，吃起来酸、甜、酱、鲜，果然鲜猛辛辣。
-麻糍-
热乎的麻糍软软糯糯，拧成小球在黄豆粉里翻滚，也太Q太治愈了！热乎乎的一口咬下去，劲道十足！满口都是糯香和黄豆粉的香气！
鸭舌是温州各类酒席中广泛选用的小吃。鸭舌精心卤制后，风至半干，酱味浓厚、鲜香美味、韧性十足。
锦粉做的饺子你吃过吗？透过晶莹、韧性的锦粉皮，馅料若隐若现，一口下去，里面满满的馅料：肉末搭配胡萝卜和球菜十分入味，搭配特调酱汁，越吃越上瘾。
永嘉麦饼外皮酥脆香口，內馅肉质鲜美，嫩滑多汁。那种咸菜与肉丁调制过后的香味，令人欲罢不能。是一种硬与软的完美结合，让人回味无穷。
灯盏糕可以说是家喻户晓的温州经典小吃。金黄的灯盏糕一口咬下去， 里面是爽脆的白萝卜丝和咸鲜的猪肉， 外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。
新鲜如玉的鱼丸，看着有些寡淡，但吃起来确是鲜香无比。呷一口汤，唇齿留香，暖意融融。鱼圆入口，烫地直呼气，却还是忍不住在口中多咬上几口，让它的鲜味溢满口中。
鮸鱼银丝胶冻外形晶莹剔透，是不少温州朋友的心头好。在小碗中倒入酱油、麻油搭配少许醋，冰冰凉凉特别爽口。
写在最后：
停业不意味着永久离开，或是新生，或是沉淀。
只愿春雷过后，万物重启，我们江湖再见。
评论区聊聊 天一角里你最印象深刻的一道菜是？ | 
发表于 2022-1-5 09:10
