温州女子超市买的新鲜猪肉，竟烧出白色塑料...调查结果来了！

腥原宥

“我只想要一个真相！”施女士反复告诉记者。日前施女士为了养老，举家从温州搬到永嘉三江立体城，本图个景好空气好，万万没想到在猪肉上遭了殃。她先后多次在立体城揽江阁北面二楼“绿码生鲜超市”购买了新鲜猪肉，竟然不止一次烧出了疑似白色塑料的结晶体！这些白色物质究竟是什么？这肉还能吃吗？对身体有害吗？猪肉烧出白色物质会是化学添加剂吗？
“我花钱买来的排骨居然烧出疑似白色塑料，这是怎么回事？”12月13日，施女士拨打了12345政务服务热线，反映了这一问题。
据施女士回忆，一个月前她常去“绿码生鲜超市”购买一些猪肉和排骨，烹饪后锅底多次出现疑似白色塑料的结晶体，用手去抠也抠不下来。起初，她以为误入了塑料袋，然而，后来又一次出现这种情况。
是肉有问题还是佐料有问题？为搞清楚此物来源，施女士将自己烧排骨的所有佐料放进锅里烧，如葡萄籽植物油、酱油、酒、白糖等，甚至连自来水都试过，都没有出现白色物质。为此，她怀疑肉有问题。

12月11日，施女士在这家超市购买了一斤多排骨，用高压锅进行烹饪，打开锅盖后发现上面漂浮着一层类似油脂的白色物质。她捞起来一看，该物质一面光滑一面满是气孔，用手捏了捏，却是硬的。白色物质的如影随形令她毛骨悚然，这会不会是某种化学物质？
12月21日上午，记者根据施女士反映的情况来到这家“绿码生鲜超市”，在超市生鲜区，记者看到摆在台面上猪肉没什么异样。而一名正在购买猪肉的老奶奶听记者询问肉品质量问题时说，这家超市的猪肉摸起来很软很新鲜，她经常来这里买肉，没发现有什么问题。另一位女顾客也说：“没发现肉有什么问题。”
记者找到这家超市负责人胡先生，他向记者展示了近期的动物检疫合格证明以及肉品品质检验合格证。猪肉的生产单位为桥头屠宰场，目的地为永嘉县桥下农贸市场，供应方不仅供给这家超市，还供给其他商家，供货数量每天超过百余头。胡先生说：“这两证足以证明我们的肉是新鲜、安全的。而且超市从来没有接到顾客投诉说肉有问题，直到16日市监部门来调查才知道。”
超市方认为，白色结晶体也有可能是砧板上脱落的塑料。被调查后，该超市已将塑料砧板换成木质砧板。
调查白色物质陷入瓶颈如何才能揭开其真身？
为何只有施女士经历了这场“猪肉疑云”？到底是哪个环节出了差错？永嘉县市场监督管理局迅速展开调查。
永嘉县市场监管局三江所副所长周俊表示，12月16日，他们来到这家超市，经查，该超市每晚都会对未售出的猪肉进行处理，因此只能对猪肉的进销货台账和检验检疫证明进行检查，没有发现问题。

“我们联系了市监局食品检测中心，但由于设备不够先进，无法检测出这种白色结晶体到底是什么物质。”周俊说。12月23日上午，永嘉县市场监管局执法人员对涉事“绿码生鲜超市”当天售卖的猪肉进行检查。随后带走净重超过2公斤的猪肉样品。周俊告诉记者，为保证肉质新鲜，他们已于23日上午将其送至温州市特种设备检测中心检测。
温州市农业科学研究院专家金先生表示，从图片上看，白色物质是什么暂时还不清楚。他一度怀疑是动物疫苗，疫苗吸收不完全可能会出现油状物质，但一般来说，疫苗注射的部位是猪颈部，猪肋骨部位应该不会出现。那么这白色结晶体究竟为何物？
继续寻找真相会是砧板“惹的祸”吗？
12月24日，永嘉县市场监管局从施女士处取得疑似白色塑料结晶体后，联系了当地以及杭州、上海、深圳等地检测机构，委托其对结晶体的相关成分进行检验。上海某检测机构通过光谱分析法分别比对了白色结晶体及塑料砧板的有关成分，根据数据结果显示，这二者的相似度约达96%，呈高度一致。
分别处理后的排骨
为明确该物质是否为塑料砧板脱落物，市监部门与施女士决定按照12月11日当天的烹饪过程做一次实验。
12月28日上午，记者跟随永嘉县市场监管局工作人员来到“绿码生鲜超市”，核对了当天出售猪肉的动物检疫合格证明以及肉品品质检验合格证。然后要超市销售人员从同一块猪肋排上切下两条一斤多重的排骨，分别在塑料砧板和木质砧板上将排骨剁成块后分开装袋。

在现场记者看到，施女士先用清水冲洗排骨，后用酱油、白糖、酒进行5～10分钟的腌制。处理好食材后，施女士往高压锅里倒入葡萄籽植物油、生姜和排骨，在高压下烹饪20分钟。最终，在木质砧板上剁的排骨并未烧出白色结晶体，而塑料砧板上剁的排骨烧出了白色结晶体，模样和手感都跟施女士之前提供的样品呈一致。
疑似白色塑料的结晶体
参照对比实验结果和机构鉴定结果，可以明确该白色结晶体是塑料砧板的脱落物。

最终排除疑问有没有被注胶的可能？
那么猪肉有没有被注胶的可能呢？带着这一疑问，永嘉县市监局和农业农村局对肉猪从养殖、运输到宰杀等环节一一进行了排查。据食品专家及化学人士分析，倘若在猪幼仔时期对其进行注胶，将会影响它们的生长发育。而批发商挑选成猪的体重标准为400斤以上，遂基本排除在猪养殖过程中注胶的可能性。
永嘉县市场监管局执法人员介绍，对猪注胶要求该“胶”类分子很细，才能“注”得进去，否则会在猪的体内呈团状分布，且猪被注射胶类成分后，基本会于4小时内死亡。根据“绿码生鲜超市”提供的肉品品质检验合格证，永嘉县农业农村局追寻了施女士当时购买猪肉批次的源头。经查证，该猪肉来源于宁波市大发养殖场，温州批发商于12月8日进购该批生猪，并在途中运输4小时至桥头屠宰场。经排查屠宰场监控发现，从该批猪进养殖场到被宰杀，全程无明显异样，均表现正常，结合时间判断，也排除了猪在运输及宰杀过程中被注胶的可能性。
“会不会是猪被宰杀后再注胶进去？”市民施女士提出了疑问。执法人员解答，由于猪被宰杀后，血液将会凝固无法流动、细胞停止替换，在此期间注胶的话，胶类物质将会呈团状分布，不再分散进肉质中，且人眼能直接观察出注胶痕迹。因此，在猪宰杀后进行注胶这一说法基本没有可行性。事件至此，为期7天的“猪肉疑案”终于“结案”了，施女士的困惑总算有了答案。如今尘埃落定，永嘉县市监局呼吁民众若发现食品安全问题，请及时向所在地市监部门举报。