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秋冬交际，天气越来越冷，这种时候，就该拉上几个亲朋好友，在烟雾缭绕中围着火锅团团坐~
说到火锅，脑海里立马浮现川渝火锅、广式打边炉、北京涮羊肉……但你知道吗？在浙江，也有一款极具特色的传统火锅。
八仙桌上几只传统风炉，炉里红彤彤的炭火烧得哔啵作响，菜肴提前烧好再放在风炉上炖着，炭火持续加温，锅里的美味也愈加浓烈~
这种乡土气十足的火锅吃法，就是上过央视的遂昌风炉锅宴~
“风炉”是遂昌传统火锅的统称，遂昌人无锅不成宴，他们的山野江湖气全藏在一只木炭风炉里。
在浙江的美食地图中，遂昌县算个极特别的存在。相比江南菜品的精致，地处山间的遂昌，混合了乡野豪迈之气，自成一派美食体系。
对遂昌人来说，不讲究菜式的精贵，但必须“鲜，要鲜得彻底；辣，要辣得直接”。
在快餐文化盛行的今天，许多食物的原味已经被慢慢淡忘，但遂昌人依旧坚持着初心，从早餐到夜宵，从街头苍蝇小馆到酒店餐厅，你都能感受到浓浓的遂昌味道~ 走进遂昌，不趁着现在多吃一点，接下来怎么过寒冬？
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浙江最具特色火锅No.1 重庆在火锅界的神话怕是要被打破了
浙游君不夸张的说，同样是山城，遂昌农家延续百年的土法烧制火锅丝毫不比重庆火锅差~
重庆火锅吃的是涮菜，而风炉火锅吃的是锅底本身。约上三五好友，围成一桌，点几个特色风炉，再小酌几杯，这才是寻味遂昌的正确打开方式！
/三层楼火锅/
在各种风炉锅宴中，三层楼火锅是绝对的主角。在遂昌，这也叫“杀猪菜”。用猪肉汤煨透的萝卜垫底，铺上金黄的煎豆腐，最上面是香到骨子里的红烧肉了。叠好三层慢慢用炭火温着，萝卜、豆腐、肉各自的独特味道交融在一起，越吃到后面味道越香。
/焦滩鱼头火锅/
遂昌乌溪江畔焦滩乡的鱼头火锅名扬天下，焦滩鱼头街上鱼头馆遍地都有，其中以老肖鱼头馆最为有名。风炉里，老豆腐、嫩黄瓜、薄荷叶，都伴着鲢鱼头在锅里煮着，热气从锅里散漫而出，精华渗进汤汁。细腻的鱼头肉炖煮前已被炸至金黄，轻咬一口，外酥里嫩，再舀上一小碗浓浓的鲜汤，滋味绝了~
/落汤青/
在遂昌方言里，“落汤青”指的就是大仙菜，因炒熟后青碧如玉，所以这么叫。落汤青是风炉宴中的经典，其做法简单，只需将焯过水的咸肉下油炒热，加入落汤青、泡豆腐、冬笋一起翻炒、煮熟，再放置风炉之上。落汤青口感微苦带些甘甜，以炭火小火慢滚过，苦味褪去，只剩下清脆与甘甜。
/冬笋排骨锅/
遂昌的冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。新鲜的冬笋切片后散发出诱人的清香，辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香，三香交融，十分诱人。汤滚盛出，放至风炉之上，炭火的烘烤将雪菜的酸味融入汤水之中，酸辣爽口，是下饭神器了。
/黄牛肉萝卜丝锅/
遂昌高山黄牛肉萝卜丝锅出了名的下饭，入味到每一根萝卜丝都能吃出牛肉味。主材选取的是上等黄牛肉和长在山上晒过日光浴、水分甜头十足的萝卜，烧法采用地道土家特色，汤底根据吃辣程度不同调配辣椒的量，吃到最后劲道十足~
风炉美食店推荐：遂昌风炉记忆餐厅、风炉小厨餐厅
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24小时营业的美食帝国 神仙美味总是藏在不起眼的街头巷尾
很多去过遂昌的游人回来都说，生活在遂昌，从早吃到晚，一天下来幸福感满满~
好像每一座山城都是一个隐藏的美食王国，遂昌也不例外。从上百种风味早餐，到味道四散的街边小吃，再到口味火爆的宵夜……无论何时想起都能让你吞咽口水！
/遂昌长粽/
在遂昌，有一种长长的粽子，吃起来得一截截切开。当地人称它为“遂昌长粽”，也叫“长情粽”，属全国少见，央视也曾多次采访。也许是比平常粽子用了更多的箬叶，这款粽子粽香更加浓烈，咬一口，糯米软糯，肉汁鲜美，齿颊留香。
/黄米粿/
黄米粿是遂昌特有的年糕，加了灰汁，色泽黄亮，所以叫黄米粿。它可以蒸着吃，醮点酱油和辣椒，热辣辣地特别香。同时，黄米粿也可油炸或用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，更是色香味俱全。
/竹炭面/
遂昌是中国竹炭之乡，除了穿的用的，当地竹炭产业已经发展到美食界了。炭烧排骨、竹炭花生、竹炭宴……其中最典型的一道属竹炭面，将食用碳粉加入面粉中调匀、擀薄、切条，煮熟之后吃起来口感爽滑，特别有嚼劲~ 美食地推荐：竹炭博物馆
/遂昌粉干/
遂昌粉干不像过桥米线那般粗，也不像炒粉丝那般细，它作为遂昌街头最常见的美食，早已融入遂昌的市井文化之中。遂昌粉干店很多，主打特色也不一样，有炒的，有砂锅，有高汤有凉拌，来了遂昌可千万别错过~ 美食店推荐：元立小弄内东街小吃、妙高山妙高苑面馆、北街焦来北、县府广场砂锅粉干店、西街京九鸭脖店、傅氏面馆等
/姐妹馄饨/
遂昌人的一天，是以一碗猪油小馄饨开始的。姐妹馄饨店的小馄饨皮薄馅多，煮熟后的馄饨皮都成半透明状，若隐若现的肉看着十分诱人。热气腾腾的馄饨下肚，仿佛打通了任督二脉，令人通体舒畅。 美食店推荐：西街19弄5号姐妹馄饨店
/青粿饼/
到了遂昌，遇到青粿饼摊，不要犹豫，买它！加入了鼠曲草和出的米粉胚，不仅颜色好看，还夹带了草香。甜口的青粿饼，表皮焦脆，咬一口微微拉丝，像极了餐后甜点；咸口的葱油饼，半发酵的面胚，让面饼蓬松，内馅饱满。 美食店推荐：水阁路汤公度假酒店对面青粿饼摊
/泡豆腐/
在遂昌，现炸油豆腐是一种特色小吃，豆腐切成薄片下油锅炸，当金黄的色泽染上豆腐。起锅后热腾腾的油豆腐，配上当地的辣椒酱和酱油，那叫一口一个香！
/钱记粉丝/
论早餐界的炒粉丝，钱记属鼻祖，的确，这家老店从摆摊开始，一晃数十年味道却没变，看似简单的配料味道却可吃出千军万马。劲道十足的粉丝要入味，炒粉丝的技艺就显得尤为重要，火候、投料的把控，都缺一不可。 美食店推荐：君子路114号-115号钱记粉丝
/灌汤小笼包/
在遂昌公园路，有家灌汤小笼包店特别有名。这里的汤包面皮薄到透亮，夹起一个还能看到里面晃动的汤汁，筋道的皮、饱满的肉馅，和香气四溢的汤汁时刻透露两字：诱惑~ 美食店推荐：公园路58号灌汤小笼包
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“吃辣”还是遂昌过瘾 那些不得不提的传奇美食店
遂昌人口味重，爱吃辣，和四川人比起来毫不逊色。
遂昌大小餐馆上百家，有活在东南西北街的巷弄间，也有独立庭院文艺小资的……它们个个秉持自家硬菜绝活，而欲罢不能的鲜，猛烈直接的辣都在这些餐厅饭馆里挥洒得淋漓尽致。
/月明小吃/
遂昌乡镇的小吃铺都有各店的绝活，月明小吃也不例外，小店鸭头、鸡爪最有名，所有的味道都包裹在浓稠的酱汁里，鲜辣直透骨髓！除了招牌的卤味，也不能错过小炒，橱柜排列整齐，要问招牌是什么？爆炒鸡架，炒螺丝、炒鸡杂、朝鲜鱼、牛肚锅仔......一顿是吃不过来的。 美食店地址：大柘镇街头高山路口
/老梁私房菜/
老梁私房菜是一家人气超高的野生溪鱼馆，只要你问遂昌人，几乎没人不知道。店里的鱼都来自本地的江河，食材极为新鲜。本店主打特色也有很多，招牌酸菜胖头鱼、养生筒骨步鱼煲、红烧石斑鱼、凉拌鱼皮、油炸鱼鳞、石锅鱼泡……喜欢吃鱼的你千万别错过~ 美食店地址：水阁路182号（麦子酒店旁）
/花来花往主题餐厅/
吃过鲜辣想换换口味？那就来来尝尝花宴吧~花来花往主题餐厅，正如其名，这里整桌的菜都以木槿花为食材而制成。从凉菜、炒菜到火锅、甜品，没有过多的人为加工，入嘴是大自然的甜蜜。光颜值和创意就无比打动人~ 美食店地址：三仁畲族乡坑口村（原叶坞小学）
/厨娘·牡丹亭/
厨娘·牡丹亭是全省首批官方认证的“诗画浙江·百县千碗”美食体验店，这里装潢古色古香，一方青瓦，三两古董，几幅墙画，极具腔调。餐厅“缘”起汤公文化，将山珍与昆曲文化完美融合，在这里，你可以一边听悠悠昆曲，一边品遂昌特色美食，十分有情调~ 美食店地址：妙高街道梅溪路47号
/寻味餐厅/
寻味餐厅堪称遂昌美食餐厅中的精品。餐厅老板从食材源头甄选，历时3年多沿着乌溪江走访了20多个村落，才有了今日的菜品呈现。这里的食材极致讲究，掌厨师傅更是凭借数十年厨艺，把对食材的满腔热情发挥得淋漓尽致。 美食店地址：湖山乡红星坪温泉精品酒店
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发表于 2020-11-16 10:49