向“舌尖上的浪费”说不！在温高校食堂的节约粮食小妙招，你喜欢哪项？

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勤俭节约是中华民族的传统美德，浙江省委办公厅省政府办公厅近日印发了《浙江省坚决制止餐饮浪费行为行动方案》的通知，要求我省通过半年时间的攻坚，让餐饮浪费现象得到初步遏制。该项行动的其中一项任务，就是要求学校、医院等单位食堂通过智慧管理和个性服务手段引导就餐者杜绝浪费，推动食堂节俭用餐。10月20日，记者走访几所在温高校，了解大学食堂的节约粮食小妙招。


位于温州大学学生公寓C区的亿源智慧餐厅创新推出无感支付、菜量精准到克、自动结算等点餐与支付方式，受到师生的一致好评。记者看到，亿源智慧餐厅与自助餐厅的陈设较为相似——餐厅每天提供10个大类、上百道菜品供选择，每个菜品旁边设有一块液晶显示屏，师生在餐厅门口拿上餐盘和带二维码的托盘，再根据自己的喜好挑选菜品；托盘放在感应区内，师生自主夹菜之后，显示屏就会显示对应的菜名、重量、价格等信息，用餐者可以根据需要增加或者减少菜量。




温州大学亿源智慧餐厅推出菜量精准到克的点餐方式


“能够实现这样的便捷操作，关键在于餐厅研发出了一套智慧系统。”该餐厅经理徐皓告诉记者，智慧餐厅让就餐者打菜、结账都不再需要长时间排队，进一步提升了用餐体验。该智慧餐厅于今年5月开始正式营业，运行至今平均每位用餐者的客单价为9~10元。精准到克的点餐，带来了越来越多的“光盘”。


考虑到部分女性师生饭量较小的特点，温州肯恩大学一号食堂专门推出了自选称重窗口和“三毛饭”服务。温州肯恩大学资产经营管理有限公司餐饮部经理周安安介绍，一号食堂原本由打菜阿姨手工夹菜，菜量与价格相对固定，而自选称重窗口则可以让师生根据自己的饭量称重打菜，菜品价格根据重量进行计算。“三毛饭”服务是指该食堂原本只设置了五毛钱和八毛钱两个价位的米饭，如今增加了一个三毛钱价位，可供女教师、女学生等饭量较小的人群自主选择，避免浪费。





按需取量、按量计价的就餐方式，让温肯一号食堂获得了立竿见影的节约成效。据统计，该食堂原本一天约产生130~150斤餐厨垃圾，如今已下降到80~100斤/天。


“‘光盘’不仅仅是一句口号，也是一种厉行节约、倡导珍惜的生活态度。”温州职业技术学院后勤基建处膳食科在校园内发起了《“光盘行动”倡议书》，号召师生们向“舌尖上的浪费”说不。值得一提的是，温职院嘉禾餐厅还推出了“中餐凭借光盘到回收处免费领取矿泉水一瓶”的活动，鼓励师生珍惜粮食。“这些活动我们从9月开学起就开展了，嘉禾餐厅每天限量提供100瓶矿泉水，基本上都能被兑换完。”温职院后勤基建处处长胡登峰说，类似的“光盘”兑换礼品活动在其它餐厅也有开展，餐厅会根据每月不同的主题，将礼品更换为水果、纸巾、纯牛奶等物品。








胡登峰同时透露，温职院教工餐厅还以《中国居民膳食指南》为参考，根据每日就餐人数，估算及控制每日用油和食材量，不仅从根本上起到节约的目的，同时让师生每日的饮食健康得到较好的保证，在“厉行节约，制止餐饮浪费”上摸索走出自己的特色。