在田野中吃米其林三星

马津龙

      右四为田野中连锁快餐老板滕建卫（本来店名叫“健胃”的谐音“建卫”挺好的）。

      我们这一代人都有过几十年吃不饱的经历，那时候所有人见面的问候语是“吃了没有”。朋友间偶然聚餐，一道稍好的菜，还没端到桌上就已经风卷残云、一抢而光。

      也许是出于补偿心理，那个年代过来的人特别讲究吃。尤其是温州人，越贵越吃，以致温州的恩格尔系数居然高于全国。

      而我恰恰相反，只喜欢味蕾记忆深刻的食品，甚至变本加厉，连小时候并不拒绝的海鲜，也越来越不喜欢吃。因此，走过不少地方，从来没想到去米其林餐厅饕餮一番。

      昨天在田野中快餐新开的上汇店，参加门店模式升级暨核心菜品发布会，倒是品尝了一道米其林三星总厨倾情打造的大骨浓汤酸菜鱼。

      邱琼是上海的米其林三星总厨，被温州的田野中快餐聘为技术顾问，昨天亲临现场、亲自下厨，为我们端上她的拿手好菜。这道酸菜鱼真如孔夫子所说“食不厌精、脍不厌细”，不用说大骨浓汤需要文火慢炖6小时，连其中的酸菜都是广东芥菜腌制并只取菜心部分。

      我最怕腥味，并且从来只喜欢清汤而不喜欢浓汤。这盘酸菜鱼却连汤都喝。

      http://m.yizhibo.com/l/tvB34mLHjpWwaMa5.html?from=timeline&isappinstalled=0

      这是昨天的现场直播（链接可能还不能直接打开，需要复制粘贴到浏览器收看）。

田野中门店模式全新升级，核心菜品“米其林版”酸菜鱼领券免费吃https://h5.newaircloud.com/detailArticle/12785732_16499_wzsb.html?app=1&source=1

      这是今天的温州商报。田野中各门店今天中午免费供应米其林三星酸菜鱼，以飨市民。