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还没到晚饭时间，在市区人民中路一火锅店门口，就有20多人排队等候用餐。昨天，记者向服务员取号，竟然已经排到了100多号。
记者在人民中路转了一圈，各大知名品牌和连锁品牌火锅店扎堆，不下20家。有主打上世纪怀旧风格的“电台巷火锅”，店内装修仿佛让人穿越到上世纪80年代；有主打地域风格的成都市井火锅，店内装修犹让顾客来到成都“宽窄巷子”；还有食材花样不同的潮汕牛肉火锅、卤菜火锅先行者、酸菜鱼火锅。各家火锅店生意兴隆，门口都坐着食客等待叫号，时刻准备进店用餐。
住在人民路附近的居民告诉记者，人民中路原来是温州有名的商业街，主打服装。但是从2015年开始，不少店家撤出转向电商销售，火锅店就陆续进驻，生意越来越红火，名声也越来越大。有时候他晚上9点多出来逛街，一些店还是坐满食客。
一位不愿意透露姓名的火锅行业从业者分析，首先这些年全国范围内火锅生意都特别好，发展了很多不同的火锅品牌，这些牌子都会想去做连锁生意；其次火锅店不需要厨师，只要食材新鲜，味道就都差不多；再者火锅店适合聚餐，气氛好，价格又不贵，因此迅速占领市场；第四人民中路地处市区繁华地带，本身人流量就有保证。
有关经济专家还认为，人民路这种变迁的背后是：一方面，服装销售从实体店“一枝独秀”，转型到电商；另一方面，美食服务业细分、特色化越来越明显，商业形态发生大变化。从服装一条街迈向“火锅一条街”，这是市场选择的结果。
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发表于 2020-6-1 08:00
