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虽然距离端午节还有近一个月时间，但记者走访市场发现，各种口味的粽子早已抢先上市，价格整体较去年略有上涨。为了迎合人们越来越“秀气”的胃，今年线下一款款迷你“小萌粽”成了抢手货。此外，粽子市场也迎来各类商家的跨界入局，为满足消费者更多元化的味蕾，这些商家们大胆试水新奇口味，小龙虾、咸蛋黄芝士、奶茶波波、黑松露香鸡、植物肉咖喱等奇葩口味的粽子轮番上阵，“抢食”粽子市场一杯羹。
不少消费者指名要买迷你粽
今天，记者在沃尔玛超市鸿锳店发现，各种礼盒装、袋装粽子也已经放在了超市最显眼的位置。大部分礼盒粽子价格在66至120元之间，袋装的大粽子大部分价格在20至30元之间。据超市工作人员介绍，由于今年闰四月，端午节比往年略晚，相对来说粽子上市就提前了不少。随着采购的人力成本及原料成本的上涨，今年的粽子价格整体比往年略有上涨。
继月饼“瘦身”后，今年粽子们也赶起了潮流，玩起了小个头。记者在多家超市发现，今年迷你型粽子开始盛行，五芳斋的一口粽，一袋200克有4个，平均每个粽子50克，单价在3元左右。思念的迷你粽，还有蜜枣、猪肉等口味，每个仅重25-30克。“这种一口就能吃下的小粽子特别好卖，很多顾客都是三袋四袋地买。”据超市的工作人员介绍， 比起礼盒装或者袋装大粽子，迷你粽子外形小巧、口味多样，不少顾客都会选择带出去当办公室的小零食吃。
“蜜枣和小米买的人最多，蛋黄的也可以定做，现在很多人的胃变‘秀气’了，一次吃完二三两的大粽子有点撑，都指名要迷你粽。”在县前头的秋嫂粽子店前，店主正忙着帮顾客周女士统计预定迷你粽的数量和发货时间，这几天已经接下十几单预订迷你粽的单子。周女士则告诉记者，这种迷你粽子价格不贵，基本就在两三块钱之间，适合家里吃得少的老人小孩，分量刚好，不会存在吃不完浪费的情况，不仅仅是端午，平时她也会给孩子买点小粽子当早饭吃。
卖奶茶卖拉面的也做起粽子生意
除了线下热销的“小萌粽”外，一些食品企业、茶饮商家也开始“不务正业”卖起粽子。早在一周前，一鸣就已经开始做起粽子生意了。“第一批上市的粽子早卖完了，现在每天都有人来询问预订的事情”，一鸣的店员小王告诉记者，很多人都还不知道一鸣也有粽子出售，来买早餐的顾客发现后，基本都会带一包回去尝鲜。
新式茶饮界的网红——喜茶，此次在端午节推出“喜茶制粽厂”的端午礼盒，每盒装有6只，包括5种口味：黑松露鸡肉粽、豆豆波波粽、奶茶波波粽、麻辣牛肉粽和未来肉咖喱粽。“我爱的豆豆波波奶茶居然也能被做成粽子，人造肉搭配咖喱味道的粽子也是蛮有创意的。”刚下单买了两盒的小陆告诉记者，她之前也关注过喜茶出的粽子，相比去年“平平无奇”的口味，今年新推出的这些颇具喜茶风格和特色的奶茶粽子更令她心动。
值得注意的是，在跨界卖粽子的同时，一些商家也不忘主业，将主营的产品和粽子进行了巧妙融合并搭配销售。奈雪的茶今年就推出了“粽子+精选茶”的产品搭配礼盒装；星巴克则一直围绕着咖啡特色在口味上不断进行调整和创新；网红拉面品牌“拉面说”和五芳斋推出了联名款的“拉面”口味的粽子；卖月饼的美心今年把月饼里的豪华馅料都搬进了粽子里。
“越来越多的品牌今年开始加入粽子销售大军，应该是希望通过粽子与消费者‘玩’到一起。”业内人士认为，商家跨界抢占端午市场，推出花式粽子背后，主要有两方面原因：一是相比同为时令食品的汤圆、青团、月饼等，端午粽子的产品和市场开发潜力更大，有一定的利润作为生产研发的动力，二是随着市场竞争加剧，同类型的商家为了在产品辨识度、创新力上吸引年轻消费者关注，从而带动其他产品销售，也更倾向于通过结合自身产品的特色、传统文化产物来寻找消费“痛点”。 |
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发表于 2020-5-26 19:06