行禅——中国早茶第一村

马津龙

      乌牛早是全国公认的早茶品种，各地不少茶场都有移植。日前参加在永嘉三江街道行禅村举办的“中国早茶第一村”新茶节，得知乌牛早茶起源于行禅村。

      第一村活动发起人是三五早老板叶胜滔。他临时让我作为所谓茶文化专家谈谈茶文化。其实我只是喝茶“专家”，基本上只喝绿茶（知堂先生认为“喝茶以绿茶为正宗”），偶尔喝喝轻微发酵从而很接近绿茶的平阳黄茶和福鼎白茶（江浙两省的白茶其实都是绿茶，只能说是对茶叶分类的无知而错误地将绿茶说成了白茶）。

      戚建敏送我的江苏常州的天目湖白茶完全不亚于浙江湖州的安吉白茶。

      文化本来就说不清楚，于是柴米油盐、琴棋书画统统都往文化上附庸风雅。不过茶倒是真的可以称得上文化的，古今文化人不少都是嗜茶之人。古代有苏东坡，好茶如好色者也（“从来佳茗似佳人”）。近代有周作人， “刹那间体会永久”（当时多位文人对茶都有“刹那”、“永恒”的说法），简直升华到宗教的高度。

      茶本来就是从寺院、僧人开始的，茶禅一味的典故就源自赵州和尚的著名偈语。而行禅正是禅修的一种方式（唐诗有“牀上水云随坐夏，林西山月伴行禪”句），行禅村连村名都体现着茶禅一味。

      茶叶特别是绿茶最讲究茶叶的新。古代文人往往将新茶当做贵重物品寄送友人，有诗为证：苏轼的《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》、杨嗣复的《谢寄新茶》、曾巩的《方推官寄新茶》、卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》、白居易的《萧员外寄新蜀茶》、梅尧臣的《答建州沈屯田寄新茶》……与新茶有关的最有名的诗句，当属苏东坡《望江南·超然台作》中的“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华”。

      乌牛早作为发芽特早的早茶品种，春节期间即可上市，不仅具有一茶独新的先发优势，而且由于气温低少有害虫，不大受农药影响。

      龙井茶起源于杭州西湖区的龙井村，碧螺春茶起源于苏州吴中区的碧螺村及周边村庄，作为乌牛早茶发源地的行禅村，也应该努力打造行禅乌牛早茶的品牌。

      茶叶是饮食中尤物。没有什么饮料的色香味能达到茶叶特别是绿茶的程度的。

那醉人的绿呀！

      茶叶芳香物质约有700种，制茶车间的浓烈香气刺激着嗅蕾（诺贝尔医学奖得主艾克谢尔和巴克发现负责嗅觉受体的 1,000 个基因），简直使人陶醉（右为苏立坤）。

      陶瓷罐封上一层薄薄的薄膜增加了密封性。

      回温途径去年2月下旬曾经去过的苗业茶苑，就与同车的柯五一、叶圣孟顺便进去喝杯茶。余信秒给我们泡茶，柯五一和叶圣孟分别给余信秒赠送新出版的《溢香厅》和《温州人》杂志。