松阳、新昌茶文化考察（10-13、14）-2016-10-16

马津龙

参加温州茶文化研究会会长、市政协原主席包哲东带领部分常务理事对松阳、新昌的茶文化考察。








13日中午在田园松阳绿茶餐厅用餐。茶区开一家茶餐厅搞搞噱头未尝不可，但将茶叶混到面条、饺子、面粉等食物里吃并不科学。




这位妇女在自家的茶园里摘秋茶。她说1斤鲜秋茶卖8元（春茶要贵得多的），每亩收入1年有万元左右。






下午先后考察振通宏和碧云天两家茶业企业。




茶饼就是这样做出来的。






完全用茶叶做原料可酿造蒸馏酒，令人百思不得其解（茶叶里几乎没什么碳水化合物C6H12O6，而酒的决定性成份乙醇CH3CH2OH是从碳水化合物发酵而来的：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2）。



14日下午参观新昌茶叶市场（左为平阳天韵茶叶有限公司董事长钟维标）。












该市场建立了茶叶价格参考数（说成“指数”似乎不确切。数学术语被不恰当借用的类似情况不少，如高等代数里的“拐点”）。从中可以看出，茶叶特别是绿茶是非常讲究新鲜的（即使一些发酵茶，越陈越好也是推销失效茶的骗术——可惜缺乏科学精神的中国人大都相信），不过2月份新茶价格是1月份隔年陈茶价格的4.76倍完全有道理（苏词“休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华”，是有关新茶的名句），但2、3月份之后价格直线下降，品质相差远没有这么大（四五月份的春茶还是很好的，7、8、9月份是夏秋茶）。温州的乌牛早、平阳早是与龙井价格等量齐观的茶叶品种（特级龙井除外）。








铁观音、大红袍的价格离谱，普洱茶十几块钱一片才是公道，几千上万是忽悠。




秋茶的香气确实不如春茶（迄今为止，已从各种茶叶中分离出700多种香气物质）。




东晋高僧、佛学家、文学家支遁（314-366）曾于剡县（今新昌嵊州一带）沃洲（新昌县）小岭立寺行道，据说“茶禅一味”起源于支遁（宋代高僧圆悟克勤的 “茶禅一味”真迹被弟子带到日本，现珍藏在日本奈良大德寺）。






平阳特早、乌牛早是有名的早茶品种。特别是乌牛早，被全国很多茶区引种。