黄宗燕：兰立方为什么成功？-2015-2-3

马津龙

按：与黄宗燕的访谈，将于2月3日晚上8点40分在温州电视台经济科教频道财经会客厅栏目播出。




开头语：温州有一批烹饪名师甚至国家级烹饪大师，但少有直接经营餐厅的。温州也有不少成功的餐厅，但经营者大都“君子远庖厨”，不谙厨艺。而兰立方大酒店的黄宗燕，却是温州少有的主厨兼董事长的餐厅经营者。该餐厅的生意兴隆，与黄宗燕的双重角色是否有关呢？



结束语《餐厅》杂志名列前茅的米其林，大都是主厨型，这也许与这个产业的性质有关。这类餐厅基本上都是独此一家、别无分店，这也许与这类餐厅的不可复制性有关。因此，我们寄希望于兰立方在主厨型上的进一步发展，建议其扩张倾向应谨慎考虑、从长计议。




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