徐芳：老酒汗的传承与创新-2012-3-25

马津龙

——温州非物质文化遗产之“瑞安老酒汗传统酿制技艺”
按：与徐芳的访谈，将于3月27日晚上9点32分在温州电视台经济科教频道财经会客厅栏目播出(2012年本栏目改为每周二晚上9点32分至52分播出）。

开头语：以瑞安老酒汗为代表的温州老酒汗，是老一代温州人情有独钟的蒸馏酒即通常所说的白酒。但在酒的消费不仅早已全国化并且越来越全球化的情况下，地方酒本来就面临严峻的挑战，何况老酒汗工艺复杂产量不多，市场占有率更为有限。如何使这个被列入浙江省非物质文化遗产名录的独特的蒸馏酒得以传承和升华？让我们听听浙江厨工酿造有限公司总经理和浙江九珠潭酿造有限公司董事长徐芳的看法。

结束语：老酒汗作为黄酒煎酒过程中“精华”回收的传统技艺，已经在九珠潭公司以更科学的方式得到传承。价比茅台、五粮液的老酒汗，如何借助地域群体的文化认同，使其成为温州人高端宴席和礼品的标志性用品，如何在高档酒的竞争中开拓出特定的细分市场或者说利基市场，则有待新一代企业家的创新。

直播：
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点播：
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