卖爆了！温州很多人在抢

泽五令

清明节临近

市场上的清明团子迎来了销售的高峰

手工现做现卖的清明团子

更是让消费者排队“抢购”

3月29日，记者探访了湖岭镇新兴路电信大楼一楼的一家传统清明团子制作店，该店最高峰日出货量达8000个，从元宵节一直制作到清明节。粗略统计，单单这家清明团子店，40天里出货量就达20万个。


“现在有多少个了？是否已有1300个？”一早，这家店里一边是客户“贴脸”不停催促订单，一边是4位工人紧张忙着手中的活。切料、揉团、包馅、成型、上蒸笼……一锅刚出炉的清明团子，迅速被客户购买一空，大订单客户不得不等在蒸锅旁，一出炉就自己动手打包。


“我们早上7点就从塘下过来了，三天前就跟他们家预订了1300个，现在才装了300来个。”一位从塘下来的大客户，帮亲戚好友采购湖岭特产，此行买了清明团子、湖岭牛肉干，他一早就守在店里等清明团子出锅，忙碌的制作现场，两人只能亲自动手“抢货”。

据这家清明团子制作店老板金小丽介绍，他们最忙时从早上6点开始工作到凌晨2点才收工，最大的一单预订量达5000个，日出货量最高达到了8000个，购买的客户大多数是瑞安市区以及温州市区的零售门店、团购平台等。


“今天有几个零售被我们婉拒了，有个客人还生气了，我们只能解释说，实在来不及做，只能先满足已经预订的大订单。”金小丽说，清明团是时令食品，绵菜也只有这一个月才能采摘到，因此过季就没办法制作，大家都想赶在这个时候，品尝一口新鲜的传统美食。


在店内，一筐一筐新鲜绵菜、豆干、春笋等着待用。“每天下午5点，村民会把采摘过来的绵菜送过来，收购价格在4元至7元之间，新鲜的嫩芽价格会高一些”金小丽说。

清明团子看似简单，实际上需要很多人参与。要有人去田里采摘绵菜，再交由面粉厂加工，将绵菜汁与糯米粉搅成团；然后炒馅料，馅料包括猪肉、豆干以及山上现挖的春笋等；最后经过手工制作，将其包成圆圆的小团子，放在柚子叶上入锅中蒸煮。


“湖岭这边做清明团子的店多，小小的生意，虽然赚得不多，但可以带动很多人增加收入。”金小丽说，他们这个团队，每年固定搭档分工合作，40天时间，预计收入有七八万元。

清明团子的制作方法

将采摘来的棉菜洗净捣碎，加入糯米粉做成饼皮，上锅蒸熟，待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可。
传统的清明团子分甜、咸两种口味。甜馅儿的原料为红糖、核桃花生芝麻碎、葱花和肥肉。咸馅儿的则是豆腐干、笋、肉等。

时令美食季节短暂这一口来自春天的味道大家都品尝到了吗