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南方梭子蟹“游”上青岛餐桌：批发价跌至“冰点” 口感比本地蟹略差
本地梭蟹价格依旧坚挺。
半岛全媒体记者 马克
从8月1日开始,南方部分海域的虾蟹捕捞已经解禁,近期,来自连云港、舟山等地的梭子蟹开始流入青岛市场,青岛各海鲜市场的螃蟹销售也进入了“旺季”。记者了解到,每年8月、9月、10月是螃蟹交易量最集中的时间段,其中8月份岛城以南方海域海捕梭子蟹最多,南方梭子蟹正式“游”上了岛城市民的餐桌。
南方梭蟹卖出“冰点”价
批发十几元一斤
“螃蟹便宜了,不带上两只?”埠西市场的海鲜区,螃蟹摊位最近愈发红火,“看这蟹子多肥,你买回去放心吃,保证每个都肥!”随着南方部分海域“开海”,螃蟹迎来了第一波价格“福利”。“前几天买蟹子还得六七十一斤,现在四五十就能买到,多买几只回去跟家人一起分享。”鲜活的蟹子在刘女士手里张牙舞爪,展示自己旺盛的生命力。
“今年南方蟹子普遍价格比较低,比较便宜的蟹子批发价十几元就能拿到。”从业多年的孙先生告诉记者。记者走访了多个海鲜市场,南方蟹子根据大小、品质不同,从二三十元到四五十元不等,相比较之前的螃蟹价格降了近40%。
本地蟹价格依然坚挺
最贵卖到一百八
“咱们家只卖青岛本地梭蟹,”埠西市场郭老三水产负责人孙凯告诉记者,“现在本地蟹的存量很少品质也尚未到最佳,开海以后螃蟹的量和品质就都上来了。”记者在摊位发现,螃蟹价格从四十元到一百八十元不等,其中五六十元的蟹子最受欢迎。孙凯告诉记者,180元一斤的是大公蟹,如果有大母蟹价格还要更高。
“南方蟹和本地蟹从口感上很好区分,本地蟹把我们家里人的口都吃刁了,虽然贵点也愿意吃点好的。”孙女士买蟹只认本地梭蟹。孙凯告诉记者,青岛海域水温较南方海域水温更低一些,螃蟹的口感和品质也更高,9月1日完全开海后,青岛本地的梭子蟹也进入完全成熟期,品质和数量将达到高峰。
螃蟹想要顶盖肥
挑选记住这几点
9月1日起,青岛也即将开海,届时本地蟹与南方蟹将展开终极“对决”。螃蟹怎么挑选?本地蟹与南方蟹的区别在哪?业内人士告诉记者,挑选螃蟹要谨记以下几点。
首先看公母,公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢蟹肉选公的；其次看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳；第三掂重量,同等大小挑重的；最后看螃蟹两边的尖角,尖角里充满的“顶盖肥”,反之则欠些火候。
本地蟹与南方蟹在外形上很难区分,但口感上却极易分辨,本地螃蟹的蟹肉吃起来口感鲜甜,而南方螃蟹蟹黄口感略发苦,蟹肉也相较本地蟹平实一些。
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发表于 2021-8-13 09:05
