夏日饮食不当，纷纷中招急性肠胃炎

小菜仔

最近温州市各大医院急诊室接诊急性肠胃炎的患者不少。近日，温州市人民医院急诊科几乎每天晚上都会接收二十来位急性肠胃病人，急诊科副主任陈玲珑介绍说：“最近急性肠胃患者是平时的两倍多，有老人，也有年轻人。天气炎热，本来就容易发生胃肠道疾病的高发季节，抵抗力较差的老年人，或者有肿瘤等基础疾病的人群，自身免疫有缺陷，更容易发生胃肠道细菌感染。而年轻人，贪图凉快，冰饮不离手，是导致患上急性肠胃炎的‘元凶’。”

七八九月慎饮食

温州市营养学会会长余清介绍，夏季吃坏肚子发生率较高归结起来大致有以下一些原因：夏季由于气温升高，适合细菌的生长繁殖；炎热夏季因身体大量出汗，消化液分泌减少，人们往往吃不香、睡不好，导致身体抵抗力下降；而引起细菌性食物中毒的细菌，在七八九三个月这样的高温环境下很容易繁殖，当一次吃进的细菌数量较多或是机体抵抗力较弱的情况下，容易吃坏肚子。

夏季炎热的天气，还容易孽生大量蚊蝇，传播细菌、病毒，大量繁殖的细菌、病毒污染食物后容易发生；另外由于温度高，食物本身容易腐败变质，特别是近年来冷饮、熟食充斥市场，冰箱、冰柜普遍使用，若不注意清洁卫生容易导致细菌生长，故夏季食物容易被污染，而老年人节俭，经常会食用隔餐甚至隔夜菜。再者，夏天机体在高温环境中外周血管扩张，而内脏（特别是肠胃道）供血相对减少，造成消化功能下降和对细菌、病毒的抵抗力减弱，故稍有饮食不洁则容易导致吃坏肚子。

“病从口入”预防是关键

余清建议，因为食品自身腐败变质是最常见导致急性肠胃炎的原因，不食用包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等是最基本的要求；还有注意食品加工方法，一些不当方法容易致病，像生熟不分、储存不当、未煮熟烧透等，提倡“现买、现做、现吃”，尽量不要隔夜、隔餐；食用冷饮要适量，夏季冷饮历来是安全性较低的食品，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品；正确挑选、食用水产品，各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，尤其是黄鳝、蝤蠓等水产品死亡后极易变质，切勿食用，烧好的隔夜海鲜不要食用；包装食品最好打开后即时食用完毕，因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败；增强自我防范意识，在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、变质食物，不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物等，以防病从口入。