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这个未获奖的大赛项目颠覆了我对茶叶的偏见

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发表于 2017-10-3 09:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
——“2017‘农商杯’永嘉县创新创业大赛”决赛评审有感
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      9月26日下午在永嘉县上塘镇永嘉宾馆,担任“2017‘农商杯’永嘉县创新创业大赛”的决赛评委。资料上一眼就引起我兴趣的是6号选手的“半岭早生物养生茶”项目,但我对“养生”两字有点反感(这些年打着“养生”幌子的大都是在骗人)。轮到这个项目路演时,一听他们在半岭这个乌牛早绿茶的发祥地,做的却是我历来不以为然的红茶、黑茶,于是给了个较低的评分。其他评委也不看好,该项目只得了个类似于鼓励奖的优胜奖。
      事后重新翻看大赛资料,发现该项目有它的可取之处,而且一定程度上颠覆了我对发酵茶的偏见。
      把保健功能远远不如绿茶(且不说长期存放发了霉的还有致癌作用)、生产成本远远低于绿茶的深度发酵茶(产量高、采茶简单、不需冷藏、没有失效期)吹嘘成养生、减肥、美容、抗癌,并且卖得比绿茶贵,这当然是忽悠不懂茶的消费者(见文末附件)。但我完全否定原先只做绿茶的茶区也适当做些深度发酵茶,看来未必正确。
绿茶由于只采用茶芽和芽边嫩叶(《金瓶梅》有茶诗“这细茶的嫩芽,生长在春风下。不揪不采叶儿楂……”),亩产鲜茶只有几十斤,造成大量茶叶资源的浪费。而深度发酵茶用的恰恰是茶芽、嫩叶之外的粗叶、老叶,特别是修枝下来茶叶的废物利用,这就大大提高了茶叶资源的利用率。
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      该项目资料所涉及的红茶、黑茶用的是粗叶、老叶和修枝下来的废叶,但他们路演时并没有提到(这也是所有红茶、黑茶厂商不愿说的),因此我们当时也不知道该项目在资源利用上的优势。
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      至于他们利用枯枝败叶生产虫屎茶,如果检测结果无害且有独特风味,也不失为一项创新(咖啡中就有猫屎咖啡)。
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      最后吴春成代表评审团做总结。我从来不愿意担任这个角色,打分本来就很紧张,同时还要考虑最后的总结,太   吃力了。
      附:《为什么多数人都不愿意推荐你买绿茶?》
http://m.vccoo.com/v/bc5184
      一、卖绿茶相对成本高
      1、绿茶需冷柜或冷库等设备保存,增加经销商成本。
      绿茶易被氧化,因此,为了保持其有益化学物质及最初的优质香气和滋味,绿茶从生产出来开始就需要冷藏、密封保存。
      2、绿茶有积压风险
      曾经,没有现代便捷的保鲜技术,使人们养成绿茶喝新茶的习惯,即使在今天保鲜技术可以使绿茶两年依然保持功能成分及风味不变,也依然难以改变人们的习惯思维,因此一旦第一、二年卖不完,就基本不能正常价格出售,增加了销售风险。而其他某些茶类,根本不用担心积压不是,不是都说越放越增值么。
      二、绿茶价格透明、利润低
      相对来说,绿茶价格较为透明,消费者也易于识别绿茶的优劣,因此,卖绿茶利润相对较低,不好忽悠。绿茶2000-3000基本已属到顶,且原料成本较高。
      而某些其他茶类,哪怕是最低档的原料,只要冠上年份,立马身价倍增,利润不知多了多少去了,而作为普通消费者根本无法辨识。有经销商举过例子说:“他店里,批发价500-600元一斤的绿茶,零售800元,还要不断的冲泡给别人品尝,不断的介绍推荐,利润极薄,要不是有感情,早就不卖了。
      三、买茶卖茶谁说了算
      纵观我们茶行业,除了了解茶的人或地域、文化等习惯养成固有茶喜好的人以外,普通消费者购茶,是他自己说了算吗?错,是经销商说了说,我们很多人买茶都是由经销商或是茶馆销售人员推荐、引导性购买,而他们从什么角度出发推荐呢?不言自明,有购茶经历的可以回想,跟你推荐买绿茶的多吗?很大一部分都是从利润、利益出发,当然不会大力推荐你买绿茶。
      原本我们应该引导消费者正确了解、辨识各种茶,选择自己能力范围内最好的,最有益健康,最能带给其身心愉悦和最合适的茶,可是,一旦遇上钱,就会被颠覆。
      四、哪些人会推荐你买绿茶
      1、你懂茶的朋友
      2、绿茶产区
      3、自己家有基地有厂生产绿茶,或是亲戚朋友家乡生产绿茶的,有家乡情结和感情的经销商
      4、真正爱茶的人
      五、我该喝什么茶?
      入口的东西,健康第一位。
      所叙述的所有茶类的好处,保健功效,都有一个前提:安全,产品质量的安全性,没有农残、重金属、细菌、霉菌污染,脱离此前提,谈任何保健均无意义。
      1、喝春天的茶
      春天病虫害少,相应的可以不施用农药,安全有保障。(有养花草的应该能明显感受,夏季病虫害相对更多)
      2、喝新鲜的茶
      个人认为,吃的东西,毕竟还是尽量新鲜好些。比如陈年的普洱茶,安全的前提下,有它的独特功效,但是存放是有前提条件的,你买的是存放良好的吗?没有黄曲霉素超标吗?我自己有几次经历,去喝普洱,闻香时明明闻到的是一股难受的霉味,非被“引导”说:“这款茶有很香的很明显的陈香味儿,就是您闻到的这个味道喔”,这样就很不好。
      3、香气、滋味好,价格适中
      安全有保障的前提下,喝自己能力范围内香气、滋味好,自己喜欢的茶。
        后记:
       此文,并没有抨击任何一种茶的意图,只是想揭露一些现象,分享一些关于茶的认知,让爱茶或想要爱茶的人更多一些辨识力,避免劣币驱逐良币的悲剧出现。中国六大茶类,使得茶产业、茶文化更加丰富多彩,使得消费者可以有更多选择,只是,由于利益的驱动,茶真是被很多无良玩坏了,消费者越来越没有信任感,这就是为什么现在坐店很难销售的原因之一,什么茶都有其好处,正常的利益也是商家正当追求的,茶叶暴利、忽悠时代已过,一定是越来越透明化、规范化才有未来,一定是正确引导消费者了解得更多、而不是靠一时“忽悠”,才有未来。
      推荐阅读:
      之前“茶亲”有篇文章,《回归本质,绿茶最棒》,简洁明了的说了关于绿茶的事。
      茶是山茶科山茶属多年生常绿植物,原产于中国西南边陲。按照加工工艺和风味品质的不同,茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、白茶和黄茶六大类(也就是说同一棵茶树上采下来的茶青原料,可用不同工艺分别加工成六大茶类的其中一种,只是不同的茶树品种有其适制性,也就是说某个茶树品种更适合加工什么茶),不同种类的茶叶由于所含生物活性成分不同,其保健功能也有所不同。
      绿茶属于不发酵茶,其化学组成与鲜叶的干物质组成基本一致,多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的最主要成分,其含量一般占绿茶干物质质量的18%-46%。具有抗氧化、清自由基抗衰老、抗癌、抗肿瘤、改善心血管健康、减肥、保护皮肤免受电离辐射引起的损伤、抗炎、抑菌、降血糖、抗艾滋病及增强免疫力等药理作用。【茶叶的保健功能科学出版社 陈宗懋 甄永苏 主编】
     

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发表于 2017-10-9 09:38 | 显示全部楼层
很多传统的茶农不太会讲,一般参加这类路演式的创业大赛也没什么优势。
     

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 楼主| 发表于 2017-10-11 14:21 | 显示全部楼层
zql042 发表于 2017-10-9 09:38
很多传统的茶农不太会讲,一般参加这类路演式的创业大赛也没什么优势。

搞这个项目的倒都是年轻人。
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