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近日，瑞安一沿街餐饮店铺后厨突发火灾，因店员应急处置能力严重不足，多次错失灭火良机，加之店铺长期未清理油垢，导致火势快速蔓延。此次火灾未造成人员伤亡，但烧毁后厨部分厨具，造成一定财产损失，为各类餐饮场所敲响消防安全警钟。
经查，事发时该店铺后厨一名店员操作油锅热油且无人看管，灶台及油锅周边积油厚重。油锅突发微弱明火后，该店员虽关闭燃气阀门，却因处置能力不足，错失灭火良机。另一名店员赶来支援时，火势虽仍可扑救，但因缺乏经验，在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃，灭火失败。
随后，店铺内四名工作人员均聚集后厨，却束手无策，既未及时拨打119报警，也未采取有效处置措施，直至3分钟后才想起使用灭火器，此时火势已无法自行控制，还险些蔓延至隔壁商铺。
消防部门提醒，油锅起火是餐饮场所常见的火情之一，处置核心为“先断气、再灭火”。此次火灾暴露出店铺三大隐患：管理松懈，热油时无人看管，火情发生后员工找不到灭火器、未及时报警；后厨卫生堪忧，油垢油污堆积严重，成为火势助燃源；安全培训缺失，员工应急处置能力不足，不懂灭火方法、缺乏报警意识，导致小火酿损失。像此次火灾，最快、最有效的方法，应是店员在第一时间发现火苗时，关闭燃气阀门，从侧面沿着锅沿慢慢地盖上锅盖，即能做到快速消灭火情，待锅内温度下降后再将锅盖慢慢揭开。
同时，餐饮单位应做到定期清理后厨油垢，强化员工消防安全培训，确保店员熟练掌握锅盖覆盖、干粉灭火器喷射等初期灭火方法，切勿因慌乱错失良机，严防小火酿成大损失。
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发表于 2026-4-9 12:30
