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图源：温州发布
3月30日，温州市委开了一场别开生面的会议，专题研究美食发展工作。
以92号汽油为例，加满一箱油总共要花460多元；加满95号汽油则要花近500块钱。
会上，省委常委、市委书记张振丰提出，要以战略眼光和系统思维推进温州美食发展工作，创新理念思路，用好独特优势，推动瓯菜文化活起来、美食产业强起来、消费市场旺起来。
在很多人看来，“吃”不过是满足口腹之欲的“小事”。但在温州，却成为“一把手”亲自推动、专题研究的“大事”。为何要花大力气下美食发展这步棋？
从经济角度来看，温州的选择并不意外，因为美食背后有庞大的客群和广阔的市场。
近年来，围绕“美食经济”，浙江省级层面也在持续发力，形成了如“味美浙江”“百县千碗”等一批标志性成果。2024年，浙江提出努力建设全国美食文化高地的目标。同年，《浙江省商务厅等16部门关于促进浙江省餐饮业高质量发展的实施意见》发布，提出增强餐饮业发展动能、创新餐饮消费场景等六大主要任务。
与此同时，美食也是消费的“高频入口”，能够有效撬动文旅、夜经济等多元消费。就在今年3月初，浙江公开《关于大力推进消费转型升级的指导意见（征求意见稿）》。其中，“弘扬浙江美食文化”，被列为“大力发展服务消费，加快拓展消费空间”的首条举措。
在温州当地，有关部门和餐饮业界也在持续从瓯菜——即温州菜上，发掘产业机遇。“业内对温州菜的评价一直很高。”温州市饭店餐饮烹饪行业协会会长黄素武认为，温州菜的美味和蕴含的文化，是其传承发扬下去的底气。
作为浙菜四大派系之一，温州菜向来以“轻油、轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧雅致”闻名，相关文献记载可追溯到2000多年前，已成型的菜品种类超过250个。“瓯菜烹饪技艺”也入选了省级非物质文化遗产名录。
如今，从街头巷尾的鱼丸、肉燕，到宴席上的江蟹生、三丝敲鱼，温州菜不仅是一个文化符号，也是正在快速发展的百亿级产业。数据显示，截至2025年底，温州全市食品产业总产值突破350亿元，限上餐饮企业（年主营业务收入200万元及以上的餐饮业法人单位）804家，其中温州菜占比一半以上，限上餐饮业营业额同比增长14.1%，增幅位列全省第三。
更特别的，是温州还有超过83万温州籍华人华侨。作为传播瓯菜文化以及消费的重点群体，他们的足迹遍布全球180个国家和地区。从2015年起，温州每年组织开展“瓯菜万人宴”活动，十年间累计服务市民及归侨超10万人次。
有专家向已阅君表示，政策的东风，悠久的饮食文化，以及忠实的客群，都构成了温州抓住“美食经济”风口的强大竞争力。
值得注意的是，2025年，温州还将争创“世界美食之都”正式写进了政府工作报告。此次专题会议，同样提到要以争创“世界美食之都”为抓手惠民生促发展。
作为城市美食界的“最高荣誉”，“世界美食之都”是由联合国教科文组织创意城市网络评选出的七大创意领域项目之一。目前，我国仅7座城市获此殊荣，分别是成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州。
公开信息显示，当前，温州已成功列入联合国教科文组织“创意城市网络培育城市”名单，迈出了申创“世界美食之都”的关键一步。
专家解读认为，“世界美食之都”对于温州而言，不只是一个头衔，更是一次产业生态、消费生态以及城市能级的全面升级。
当前，除了产业与政策，文化与生活质感越来越成为一座城市吸引年轻人的重要元素。美食，是可以打动人心的文化符号。成为“世界美食之都”，也意味着城市的品牌效应将进一步放大。
正如张振丰在会议上强调，要“把‘美食’融入城市整体发展战略，让世界通过美食认识温州、走进温州，让‘温州味’成为吸引年轻人的强大磁场”。
当然，与许多“美食经济”强市相比，温州也存在短板。温州市小吃协会会长郑光雨就在调研后发现，相关产业还存在区域公共品牌缺失、特色美食街区开发不足等问题。
拿去年入选的泉州来说。泉州全市食品全产业链市场主体15万户，产值突破1500亿元，从业人员超200万。与之相比，温州明显还有较大差距。此外，省内同样瞄准“世界美食之都”这一目标的台州，坐拥“新荣记”这样的知名IP。而温州目前尚未有现象级的美食品牌出现。
因此，温州也在专题会上对下一步工作作出了部署，包括：以文化为魂，打造有辨识度的美食IP；以创新为要，构建全链条的美食生态，聚焦青年美食消费趋势，推动“美食+旅游”“美食+健康”等跨界融合，加快打造新业态新场景；以开放为桥，拓展全球化的传播网络，加强瓯菜推介推广，支持本土餐饮企业拓展海外业务；以惠民为本，建设有温度的美食地标，加强差异化布局和业态融合，发挥餐饮行业稳就业、增收入、促共富带动作用等。
从街巷灶台到国际餐桌，从烟火小摊到百亿产业，以美食为支点，可以撬动城市吸引力、消费活力与产业竞争力进一步跃升。
“一把手”专题研究美食，这盘棋，关乎文化传承，关乎经济效益，也关乎一座城市的未来气质。
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发表于 2026-4-1 11:24