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近日，温州嘉运国际大酒店（以下简称“嘉运酒店”）被解除租赁合同，同时温州瓯潮国际大酒店（以下简称“瓯潮酒店”）在原址开业的消息引发广泛关注。
嘉运酒店2015年开业，这家坐落于市区望江西路且毗邻东瓯大桥的温州知名品牌大酒店，曾是市区西部市民举办婚宴、周岁宴等大型宴会的首选之地。然而十年过去，这家酒店却不得不面临关门的结局，不禁令人唏嘘，其背后的经营困境与行业挑战更是引发诸多思考。
昔日辉煌：
城区西部地标酒店，宴会客房双火爆
“嘉运酒店有分餐饮部和客房部，我们当时就是按照四星级，甚至准五星的标准谋划的。”在嘉运酒店创始人之一、嘉运酒店原法定代表人叶祥云的眼中，嘉运酒店的开业，为市区西部增添了一家地标性大酒店，对高端酒店行业发展意义重大。
嘉运酒店可远眺江心屿景区，是一家集客房、餐饮、会议于一体的综合性涉外酒店，总建筑面积达2万多平方米。酒店设有东楼与中楼两大中心区，拥有可容纳100余人的西餐厅、2000余人的宴会厅、风格各异的包厢37间、客房126间和休闲大堂吧，是宴请与休闲的好场所。
作为定位明确的宴会型酒店，嘉运酒店凭借独特优势在一定区域范围内具备不俗的竞争力。“一线江景，加上草坪、空中花园，这样的环境在周边难得一见。”提及当年的辉煌，叶祥云难掩骄傲。他介绍，酒店十几个餐饮包厢每晚基本都被订满；428元一晚的标间，平日入住率高达80%以上，还时常出现一房难求的情况。彼时的嘉运酒店，无疑是市区西部酒店行业的佼佼者之一。
急转直下：
成本高企叠加客流下滑难挽颓势
转折发生在2023年，因身体原因，叶祥云退出嘉运酒店运营，黄志龙全盘接手，成为温州嘉运酒店有限公司新的法定代表人。然而，从2024年开始，酒店生意急转直下。“整体大环境不好，人们消费观念的改变，周边餐饮竞争又激烈。”叶祥云虽已退出运营，但始终关注着酒店的发展。他认为，除了外部环境影响，人工、租金、电费等营业成本的大幅增加，让酒店经营雪上加霜。“2015年那会儿一名服务员月薪两三千元，现在翻一番也找不到人；夏天酒店一小时电费就要500元，一天光电费就要10000多元。经营成本飙升的同时，酒店营业额却出现大幅下降，客房入住率也从巅峰时期的80%骤降至20%。”
利润锐减的同时，酒店的服务和菜品质量也出现一定程度的下滑。家住酒店附近的管女士曾是嘉运酒店的忠实客户，家庭聚餐常选此处，但如今却不再前往就餐。她说，“有段时间明显感觉到，嘉运酒店的菜不如以前好吃了。”
据知情人士透露，为摆脱经营困境，身为温州冰壶楼酒店管理集团董事长的黄志龙，希望借助冰壶楼酒店管理集团业务覆盖酒店、餐饮及供应链的优势，挽救嘉运酒店的颓势，为此他也尝试了多种方法。比如，2024年1月，他到访“金钥匙”总部考察交流，希望借助“金钥匙”的先进理念和标准改善嘉运酒店服务。同年五一，他还在西城路开出了富满楼海鲜酒家，试图拓展业务版图。然而，这些努力未能扭转局面，富满楼海鲜酒家目前也已闭店歇业。
“在这样的大环境下，步子还是迈太大了。”业内一位同行表示，做餐饮还是要一步一个脚印比较踏实，不能急于求快、求大。
全新启程：
瓯潮酒店接棒，低价策略寻求突破
面对嘉运酒店欠下的租金、水电燃气费、电话费、工人工资等债务，嘉运酒店经营场所的房东们为盘活区域资源，于上月25日发布声明，正式与嘉运酒店解除租赁合同并收回场地，同时成立瓯潮酒店，重新推举叶祥云担任酒店管理人。
为尽快打开市场，瓯潮酒店推出了一系列亲民举措。与过去“2000元以下宴席不接”的定位不同，瓯潮酒店采取无门槛经营策略，推出千元级小单业务，并针对国庆中秋双节推出1588元至2888元三档和菜套餐。“人均百元即可饱餐。”叶祥云说，新酒店自9月17日起接受婚宴、会务预订，希望以亲民价格重获市场认可。
然而面对未来，叶祥云仍显忧虑：“能否‘起死回生’尚未可知，但我们将全力以赴。”他透露，因自身年龄与健康问题，目前正寻求专业团队接手管理，“希望有能人带领我们走出泥潭，这里承载了太多人的记忆。”
嘉运酒店的兴衰，折射出传统餐饮酒店在成本攀升与消费转型下的普遍困境。从“一房难求”到“欠租关停”，十年浮沉不仅是这一家企业的谢幕，更成为行业转型的缩影。如今，瓯潮酒店以低价策略背水一战，能否在激烈竞争中杀出重围，仍需市场检验。 |
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发表于 2025-10-30 08:48
