说说七都的这碗牛肉面

致命罗密欧23

近些日子，七都一家名为“徐洪记”的牛肉面馆吸引了不少食客，从各大传播平台的资讯不难看出，这碗面已经精准地捕捉到了当代消费，尤其是餐饮消费的一个新趋势。徐洪记的火爆，绝非只是个别收费平台所谓的“爷爷的爷爷只煮一碗面”的简单故事，而是一个关于情绪价值战胜功能价值的典型案例。

七都作为城市副中心，食客愿意驱车过江排队半小时甚至更久去尝新，除了传统的“狗旺阵” 心态外，其核心的驱动力就是情绪价值的全面胜利。有食客吃了点评其“很一般”，但关键是这家牛肉面馆能满足食客的并非是牛肉➕面，而是其附带的环境和“情绪价值”。

选择七都，按他们的故事来说是亲属延续手艺。作为城市乡村，房价洼地，为身处钢筋水泥丛林、快节奏生活的都市人提供了一个短暂的“乡村气息”。这里的农田、江风、相对缓慢的生活节奏，构成了一种“附近的生活”和“诗与远方”的缩影。吃一碗面，更像是一次微型的“心灵旅行”，让消费者从日常压力和焦虑中暂时抽离，获得治愈。

在城市高度同质化的今天，标准的商业综合体、连锁餐厅让人审美疲劳。加上不断出现的各类“开水烫一烫热一热”的预制菜外卖快餐，类似的牛肉面炒粉干鱼丸汤小店，反而给人一种“本真”、“接地气”的感觉。它可以唤起了人们对于童年、对于简单生活的怀旧情绪，这种“真实的体验”在当下显得弥足珍贵。

在社交媒体时代，一个地方的独特性就是它最大的流量密码。“开车半小时去七都吃一碗牛肉面”本身就是一个很好的故事，具有极强的社交分享价值。微信朋友圈抖音个人账号的相关信息可以看出，消费者来这里不仅是为了吃，更是为了“打卡”——通过分享这次独特的经历，来塑造自己“懂得生活”、“善于发现”的个人形象。再加上“现在排队要等一小时才能轮到”的“羊群效应”，进一步验证了其价值。



尽管有食客说“一般”，但咸蒸认为这已经是徐洪记一张合格的入场券。至少，这碗面已是消费者为这次“情绪消费”所支付的“门票”。它成为连接消费者与乡村气息的物理纽带。打卡“烟火气”和“治愈感”，与周围环境相得益彰。

或许，徐洪记开在五马街人民路不出几个月就会关门大吉。而正是因为需要“开车半小时”，才让这碗面被赋予了更高的价值。它设置了一个小小的门槛，过滤掉纯粹因方便而来的顾客，留下的都是“真心”想来体验的人。这种“专程前往”的过程，增强了获得体验后的满足感，也让七都的劣势成为完全优势。

徐洪记牛肉面的现象告诉我们，在物质极大丰富的今天，消费者的决策逻辑正在发生深刻变化，从简单的好吃、管饱功能价值，到治愈、打卡、社交引爆的情绪价值。对同行业者有了更高的启示意义。使餐饮经营者除了打磨菜品，更要思考如何为顾客创造独特的“场景体验”和“情绪共鸣”。因为你卖的不只是食物，更是一种氛围、一种生活方式。

网棍一代歪才说转型要做平阳牛肉羹，叫了N年还只是“刀鹰拉个屁”，这回看看能不能刺激一下他。

祝各位中秋快乐，嬉爽吃爽。