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鹿城区九山路游泳桥头，树荫斑驳的小木屋前，常年蜿蜒着一条长队。65岁的黄素萍立于其间，右手的不锈钢搅拌棒在冰激淋桶里划出均匀的弧线——这个动作，她从17岁开始，已重复了48年。
这家看似普通的小摊，承载着温州人半个世纪的集体记忆：2023年入选鹿城区非物质文化遗产，2024年跻身第七批“温州老字号”，更被《舌尖上的中国》总顾问沈宏非誉为“全温州最奢侈的奢侈品”。荣耀背后，是黄素萍一家四代人跨越时光的坚守。
“妈妈的味道”忘不了
1959年10月，尚在襁褓中的黄素萍被抱养，9岁养父离世，12岁养母病故，13岁回到生母吴阿英身边时，迎接她的仍是一贫如洗的家。“那时候生母总说亏欠我，每次去看她，她都会提前做好牛奶鸡蛋糊等我。”那甜糯绵密的滋味，成了她记忆中忘不了的“妈妈的味道”。
16岁时，黄素萍进入温州煤制品二厂当临时工，拉板车、砍煤块、做蜂窝煤，每天工作超12小时。为贴补家用，吴阿英在家调制冰激淋糊，冷藏在水井里，等她下班后用板车拉到街头叫卖。“17岁那年，我白天在煤厂挥汗如雨，晚上推着板车走街串巷，常常卖到晚上九点。”黄素萍露出小臂上清晰的肌肉线条，“那时候一桶冰激淋能赚5块钱，比我老公一个月工资还多，再累也觉得有盼头。”
传承舌尖上的美食
1979年，黄素萍在生母配方基础上改良出丝滑口感的冰激淋，正式扎根九山路。为了找到最香浓的牛奶，她跑遍温州大小奶厂，“乳品厂老板说我鼻子比军犬还灵，其实闻的多，尝得多，优劣一尝便知。”她坚持选用本地优质鲜奶，拒绝香精、色素，“别人说我死心眼，可我妈教过我，真材实料才能长久。”
1999年，46岁的黄素萍退休，她做出了一个惊人决定：卖掉住房，揣着攒下的积蓄，带着年近七旬的母亲吴阿英前往意大利。“我母亲的亲人都生活在欧洲，我想带她去看望舅舅姨妈，也顺便尝尝正宗的冰激淋手艺。”黄素萍回忆说。
黄素萍出国三四次，白天在华人餐饮店做厨师，晚上穿梭于街巷品尝不同口味的冰激淋，学习国外的冰激淋制作技艺与口味，但她每次学习回来，只是在原来的工艺和口感上做提升，而不轻易更改味道。面对市面上十多家跟风的“九山冰激淋”。黄素萍把自己的头像注册成商标：“别人仿得了名字，仿不了我的味道。”
“温州奢侈品”成“非遗”
商标注册后，九山冰激淋声名远播，2013年，中央电视台《舌尖上的中国》节目总顾问沈宏非尝过之后，特地发微博称其为“全温州最奢侈的奢侈品”。这次“官方认证”也让九山冰激淋走进大众视野，很多人建议黄素萍多出几款新口味来增强竞争优势，但黄素萍想也没想就拒绝了，“换个口味就不是‘妈妈的味道’了。”
2022年，黄素萍带着九山冰激淋去申报了鹿城区非物质文化遗产，但申报之路并未一帆风顺，当她提及“加冰块冷藏”时，评审因只找到温州最早在1983年出现制冰厂的记录而质疑。黄素萍夫妇跑遍温州市档案馆，终于翻出中华人民共和国成立前制冰厂史料，力证工艺传承。2023年11月，九山冰激淋正式列入鹿城非遗名录，她将牌匾挂在摊位显眼处：“现在游客看到牌匾会说‘原来这就是非遗冰激淋’，我就告诉他们，非遗不是高高在上的，就是我们每天在这里搅冰、卖冰，把老味道传下去。”
“温州乡愁”跨越年龄
2024年巴黎奥运会后，游泳冠军徐嘉余、潘展乐的互动让九山冰激淋成了“冠军同款”。过去，二人曾在距摊位百米的九山游泳馆训练，常在训练后品尝九山冰激淋。如今，九山冰激淋也成为他们记忆中的家乡味道与“乡愁”。去年10月，徐嘉余戴着帽子墨镜打卡摊位，店员专注舀冰激淋，竟未认出这位“伪装”的冠军，视频逗笑全网。
在采访过程中，摊位前的长队从未间断，40岁的张女士带着女儿排在队尾，“我曾在附近读书，每天放学都要缠着爸爸买。现在带女儿来，她居然也上瘾了。”杭州游客王女士举着手机录像，镜头扫过摊位上悬挂的非遗牌匾和商标证书：“在攻略上看到说这是温州人的‘集体初恋’，尝了一口，奶香味特别浓，甜而不腻，真的能吃出手工的温度。”
一阵忙碌过后，排队的客人们都心满意足地拿着冰激淋离开，黄素萍擦了擦额头的汗，望着摊位上悬挂的非遗牌匾，谈起自己的孙女：“我孙女今年19岁了，打小就爱在摊子里打转，最近总念叨着要用网络让九山冰激淋‘红’起来，融进‘文创造型’‘打卡经济’。有人问我怕不怕断代，我说不怕。只要孩子们愿意接，这摊子就能一直摆下去。” |
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发表于 2025-5-12 10:36
