瑞安一家三口中毒！严重可致死

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麻薯、珍珠、芋圆，不少人吃过木薯做的甜食。但让人意想不到的是，吃木薯还会吃进医院。记者昨从瑞安市人民医院了解到，55岁的阿萍（化名）一家三口就因吃了木薯中毒。

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天气寒冷，喝一碗热乎乎的甜汤，从头暖到脚。近日，自制木薯糖水在社交平台火出圈，称糯叽叽的口感好吃到“原地转圈圈”。上月底，亲戚给阿萍送了一些生木薯。看到网上的木薯糖水，阿萍给木薯削了皮，用高压锅做起了美食。木薯的香甜和软糯，让阿萍和丈夫、妹妹爱上了这款美食，连吃了3天。不料，3个人都出现了腹胀、手脚麻木等不适症状。其中，阿萍的情况尤为严重，不但全身乏力，还出现了恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等情况。阿萍被送往瑞安市人民医院急诊科。
医生诊断，引起阿萍等3人反应的，首先考虑为氰化物中毒。得知阿萍等人连吃了3天木薯，医生锁定了元凶。
原来鲜木薯中含有一种叫生氰糖苷的物质，不同品种含量差异大，其遇水后可水解生成高毒性的氢氰酸。

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瑞安市人民医院ICU主治医师张文静表示，食用木薯首先要去皮，外皮部分含有大量有毒物质；第二步是浸泡洗涤，氰化氢溶于水，用水浸泡后可减少有毒物含量；最后通过蒸炒炖煮等烹饪方式，彻底烧熟的木薯基本没有毒性。“在烧煮木薯时，氰化物可以通过水蒸气蒸发掉。所以，建议在烹饪木薯时，将锅盖打开。煮后弃汤食用。”张文静分析，由于阿萍是用高压锅熬煮，锅盖一直密闭，导致带有氰化物的水蒸气不能排出。加上3人食用了带有毒素的木薯原汤，这才导致中毒。幸运的是，阿萍经过及时解毒治疗后好转，已于近日康复出院。
氰化物中毒主要见于中枢系统和上呼吸道，表现为头痛、头晕、乏力、胸闷、恶心、呕吐等，严重者出现呼吸困难、中枢抑制而死亡。曾有报道称，因加工不当，广西一家三口食用木薯中毒，最终导致一名儿童死亡。