曝光！突击瑞安校园配餐现场......

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孩子在校期间的饮食状况

是社会各界尤为关注的热点问题

从营养均衡到食品安全

每一环节都牵动着家长的心

近日，市民监督团联合食品监督员，对市内多家校园配餐服务中心及学校内部食堂展开了一场不打招呼的突击走访行动，揭开校园食品安全管理的面纱。此次监督采取了随机选择单位、突击走访监督的方式。让我们一同了解一下孩子们“舌尖上的安全”。



日前， 记者跟随市民监督团、食品监督员一起，对此前“3 ·15” 消费者权益日当天检查的瑞祥高级中学进行回访，对该校食堂后厨的环境卫生等方面进行“回马枪”式走访。踏入校园，监督员们直奔餐厅后厨区域。在配菜间内，忙碌的身影穿梭其间，工人们正有序地清洗、加工当天使用的各类食材。监督员们发现，部分员工未能严格遵守操作规范，在处理食材时混用“五色”刀具和砧板，给肉类、蔬菜、熟食、水产等食材埋下了交叉污染的隐患。“绿色切菜、红色切肉、蓝色切鱼，有些员工刚来，新员工对情况还不了解，所以才会混用。”后厨正在切菜的阿姨说。



随着走访的逐步深入，监督员还发现了冰箱内荤素原材料未妥善分类存放；部分灭蚊灯未启用，且设置数量明显不足；后厨区域门窗虽紧闭，但部分纱窗有破洞，门缝间存在明显缝隙， “四害”防治工作存在疏漏等问题。此次走访过程中发现的纱窗漏洞和灭蚊灯问题在上次“3 ·15” 检查中就已出现，这也反映学校前期的整改工作没有到位。对此，监督员将问题再次反馈给了学校后厨。“发现的问题，今天中午供餐结束之后，我们会用表格梳理好，一条一条对照整改，需要新增设备的，马上去采购，功能间里做得不足的，一一按照要求整改落实到位。”瑞祥高级中学后厨负责人胡坤敢说。



记者了解到，瑞祥高级中学现有在校师生2200多名，食堂每餐提供“八荤八素”菜品供师生自由选择。同时为了保障校园食品安全，校方规定师生实行“同餐同菜同价”制度，让师生吃同一“锅”饭。11时40分，陆续有学生到食堂来用餐。“我觉得做得挺好吃的，卫生方面也挺干净的，看着挺有食欲的。”在现场用餐的学生表示。“对比我的小学初中，瑞祥高级中学的饭菜还是很好的。”一位女生笑着对记者说。



现场，监督员随机询问了十几名学生，大部分学生表示对学校饭菜比较满意，但是也有一部分学生表达了不同意见。监督员发现，中午时分，有很大一部分学生选择去食堂的点心区吃面食。“我觉得食堂的菜有点油，不合胃口。吃起来太腻了。”一位吃面的学生说。询问中，绝大多数学生对食堂卫生表示肯定，给出了不错的评分，但也有部分学生表示菜品比较油腻。监督员在餐厅里发现，用完餐后，不少学生的餐盘底部堆积了厚厚的一层油脂。监督员将问题向学校反馈，校方表示下步将改进。



“每一餐都有2个行政和1个政教干事陪餐，老师吃的和学生吃的完全一样。市监局每半个月过来检查一次，校长每星期都带着行政干事来督促检查卫生以及从采购到储存的整个操作过程，之后我们还要再进一步加强这方面的工作，力争做到让全体师生都放心吃。”瑞祥高级中学德育副校长笪久央说。
市民监督员郑锋说：“今天是突击检查，没有跟学校打招呼，甚至我们监督员在出发的时候也不知道目的地。到学校后，我们一直等到开饭点，看到菜品非常丰富，连火锅都有。多次的监督走访，也会给学校食堂敲响警钟，希望他们接下来做得更好。”
在市民监督团与食品监督员突击走访监督校园食堂的过程中，尽管发现了若干待改进之处，但整体环境卫生与菜品质量仍获得了较为正面的评价，令人感到欣慰。对于我市部分因条件限制未设立食堂，依赖外部餐饮企业配送餐盒的学校，它们的食品安全状况同样牵动着社会各界的心。为此，监督员进一步扩大监督范围，对部分配餐公司生产流程和学校师生食用情况进行了走访与监督，力求为孩子们的餐桌安全再添一道坚实的防线。



日前，市民监督团和市市场监管局执法人员一起，对配送公司温州志向餐饮管理有限公司开展突击检查。现场，检查人员穿上工作服，佩戴防尘帽和口罩，依次经过消毒、除尘后进入食品加工车间。检查人员全面细致地检查了现场储存的食材、清洗初加工车间、烹饪加工区等。从当天的检查情况来看，该公司能够做到索证索票齐全、环境卫生整体良好。但检查人员也发现，烹饪加工区内有一只苍蝇，说明该生产区空间密闭工作未做到位。对此，相关负责人表示将立即整改。


此前，有部分家长向监督员反映，配送公司盒饭的分量不足，存在“缺斤少两”的情况。此次走访监督，市民监督员特地随机在成品箱中抽检了两份即将配送的盒饭。“抽查的两份餐相差很大，所有的菜品打得不是很统一，特别是量，我们现场称了一下，素菜的分量是达标的，荤菜就有点出入，最多的跟配菜单子上的标注量相差了十几克。”市民监督员张万建说。





抽查中，市民监督员发现，同样的两份盒饭差距很大，以肉丸配虾滑这道菜为例，一份盒饭中仅有一个虾滑，而另外一份却有好几个，误差有点大。“我们所有的菜品是人工手打的，存在一些误差，手法有点欠缺，我们公司会在这方面再加强培训，引以为重，监督到位。”温州志向餐饮管理有限公司餐饮经理苌大伟说。



据了解，志向餐饮公司为全市16所学校提供配餐服务，每天配送出9000多份盒饭。检查中，市民监督员还发现，教师餐和学生餐是分开配送的，比较发现，教师餐要明显好于学生餐，存在“同餐不同菜”的情况。对此，配送公司解释，这主要是学生餐和教师餐采购合同价格不一样。“老师的用餐口味和学生的可能有点偏差，同时，我们考虑到要照顾一下外地老师的饮食习惯，菜品里会带一点辣味，所以跟学生餐可能有点区别。”苌大伟说。



志向餐饮公司向市民监督员出示了部分采购合同，合同上显示学生每餐在15元左右，老师每餐在16元到18元之间。市民监督员担心，由于师生的餐品“不同菜不同价”，有的学生和家长会有“学生饭菜不好吃还价格贵”的想法，另外，学校领导和老师可能无法及时了解到学生对饭菜的看法。记者将问题反馈给了市教育局，相关工作人员反馈，目前没有明文规定教师必须跟学生“同价同菜”，考虑到学生与教师的饮食习惯不同，部分学校可能存在学生和教师“不同菜”的情况，但规定当天值日陪餐的老师，必须跟学生“同菜同价”，以便他们能及时掌握学生的用餐状况。至于市民监督员提出的建议，市教育局表示将在后续工作中进行充分的讨论与考量。



随后，市民监督员还走访了莘塍第七小学，了解师生用餐的情况。从现场的情况来看，整体情况良好，学生对餐品基本表示满意。据了解，为了更好地维护校园食品安全，守护师生舌尖上的安全，市市场监督管理局积极创新监管模式，增强食品安全监管的透明度与公信力，特聘了一批社会公益志愿者，将社会监督力量有效融入食品安全管理体系中。“今年我们聘请了16位食品安全社会监督员，目前队伍已经成立，下一步将通过社会监督员自行发起检查，我们配合他们做好相关检查，共同促进学校的食品安全，通过你点我查、你我同查的形式，确保校园食品安全整体提升。”市市场监督管理局食品监管分局副局长鲁智省说。



学校食堂，不仅是学生的饱腹之地，更是健康守护的前沿阵地。校园食品安全无小事，关乎每位师生的身体健康。因此，学校要构建严密的食品安全风险防控体系，确保每一餐都安全无忧。配餐企业更应自律，以高标准、严要求规范生产，守护师生“舌尖上的安全”。全社会要共同参与，强化监管，让校园成为孩子们健康成长的乐园。
你们学校的饭菜怎么样？