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腹泻、发热、白细胞指数飙升……8月8日上午，在温州市中心医院消化内科214诊室，该科主任医师、体检中心副主任黄志养接诊了7例“冰箱病”患者，且都是中青年患者。
其中，有一对是来自市区的30多岁的夫妻，前晚吃了冰箱里存放数日的冰牛奶后，出现严重腹泻、发热、乏力等症状。血常规、C反应蛋白结果显示，他们的血白细胞指数和C反应蛋白相比正常指标显著升高，妻子的C反应蛋白更是升高接近40倍。
黄志养介绍，“冰箱病”并不是医学名词，而是指吃了冰箱里的食物引起的腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，严重者甚至出现败血症、感染性休克等情况。其发病机制主要有包含两方面：
一是冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大，若快速进食，可反射性地引起血管收缩，血流量减少，导致生理功能失调，诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。
二是冰箱让食物的保质期延长并不是将食物的细菌也杀灭，只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如，我们把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃。但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。
“冰箱里低温低氧的环境，往往成为以耶尔森氏菌和李斯特菌为首的嗜冷菌们的天堂。”黄志养介绍，小肠结肠炎耶尔森菌非常喜欢冷，冰箱冷藏室（4℃）存放5天后，细菌载量可扩增千万倍以上，即便在冷冻（-18℃）的食品中也能保持其致病性长达数月之久。它污染食品后，即使在冰箱中也能继续生成繁殖，如果食用之前没有加热或者清洗干净，容易引起疾病，主要表现为腹泻、肠炎等；重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。
除此之外，鸡蛋等农产品常携带沙门氏菌，蔬菜水果常携带志贺菌、肉类、奶类、蛋类、鱼类携带金黄色葡萄球菌等。黄志养介绍，虽然人体强大的胃酸可以帮助我们杀死绝大多数细菌，但如果细菌大量短时间被摄入，胃酸也帮不了忙，就容易致病。
黄志养提醒，对于疑似“冰箱病”，市民要及时到医院就诊。因为医生首先要通过详细的病史，了解患者发病情况、可疑的食物；再通过查体及相应的辅检查，进一步判断患者病情；最后再综合结果进行准确的治疗和相应的饮食、生活指导。
小贴士
如何预防“冰箱病”呢？
黄志养建议大家应注意以下几点：
1.食物应分区摆放，做到生熟分开，防止食物的交叉污染；
2.冰箱里的食物不要摆太满，总量最多占整个冰箱容量的80％，这样便于冷气循环；
3.不要长时间在冰箱里存放食物。
冷藏室的保存时间：鸡蛋最多可放30天；巴氏奶保存时间在48小时之内，开封后当天饮用；普通的饭菜和糖粥的保存时间最多2天，酸奶为14天、绿叶蔬菜为3天、根茎类瓜茄类为7天、酱料为90天；排酸肉类的为24小时，最好在0℃储存。
冷冻室的保存时间：鱼类、肉类都尽量在3个月内吃完，虾类贝壳类2个月内吃完，其他的冻品也尽量在2个月内吃完。另外，每隔3~6个月，应对冰箱进行一次断电清洁。
在这里，黄志养特别提醒儿童、孕妇、老年人群体，平时应尽量少吃冰镇食物，尤其在空腹的状态下或进行剧烈运动后，尽量不要喝冷饮。针对存放在冰箱的食品，在食用前，应检查食品质量，尽量食用新鲜食物。 |
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发表于 2024-8-9 09:52
