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又是一年食菌季，美食爱好者们又开始了畅享野生菌美味的"危险之旅"。每年6～9月是野生蘑菇的生长旺盛期，8月中下旬以来，温州市人民医院急诊科已收治近十例食用野生蘑菇中毒的患者，仅8月27日就收治了5名因家庭聚餐集体中毒的患者。
8月27日，夏先生一家从农村小摊上购买了一些农户刚从山里采摘的野生蘑菇，后带回温州家中聚餐时食用。当晚夏先生及家人先后开始出现上吐下泻、腹痛不适、头晕乏力、发热等症状，最重者甚至出现小便失禁，后5人陆续被送往温州市人民医院急诊就诊。万幸的是，夏先生一家吃的蘑菇属于胃肠炎型，经过积极抢救治疗，均痊愈出院。
温州市人民医院急诊科张程浩主治医师介绍，蘑菇中毒已成为我国食源性疾病中病死率最高的一类急症。误食野生蘑菇中毒事件频发，与我国很多地方的老百姓有采食野生菌的习惯有关。温州地处浙江东南部，各县区具有丰富的生态多样性，毒蘑菇生长旺盛，老百姓有采摘野生蘑菇食用的习惯。因为一些有毒的野生菌与可以食用的野生蘑菇形态上很相似，老百姓很难将它们区分开来，导致误采误食引起中毒。
蘑菇形态千差万别，然而对于非专业人士，无法从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇，没有一个简单的标准能将有毒蘑菇和食用蘑菇区分开来。
蘑
菇
中
毒
类
型
01 胃肠炎型
主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
02 神经精神型
进食毒菌后10分钟﹣6小时除出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。
03 多脏器损伤型（肝损害型）
进食毒菌后10-30小时出现胃肠炎型表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况，以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。一般病程2-3周，患者可能出现病情反复。
04 溶血型
进食毒菌后6-12小时，除有胃肠炎型表现外，还有溶血表现，会出现贫血、肝肿大等症状。
05 光过敏性皮炎型
在短黑耳、胶陀螺（又称猪嘴菇）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛，特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
为此，我们特意找来了中国疾控中心详细的毒蘑菇科普。赶快看一下。
首先，到底哪些蘑菇是有毒的？
毒
蘑
菇
科
普
*图片来源网络
张程浩医师介绍：杜绝蘑菇中毒，重在预防，如果实在做不到：
01 不要采自己不熟悉的蘑菇；
02 不要认为颜色不鲜艳的蘑菇就无毒；
03 不要吃过熟或幼小的野生蘑菇；
04 不要认为生蛆生虫的蘑菇就是无毒的；
05 采来的野生蘑菇不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一种野生蘑菇。
06 加工烹调时采用的方法也要得当，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；
07 勿采食使用过农药地块的野生蘑菇；
08 吃完蘑菇后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，应立即前往医院治疗。
解
毒
方
法
万一误食蘑菇中毒怎么办？
01 立即呼叫救护车
02 马上催吐
在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后可以用手指等刺激咽喉部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息；
03 加盖毛毯保温
04 立刻送医院
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查；
05 保留毒蘑菇样本
食用过的剩余蘑菇，应留存检验，或者留取照片，查明中毒原因。
*图片来源网络
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发表于 2023-9-2 08:41
