入夏以来，知了大批成熟，美食圈的“知了潮”也刮到了温州。在温州一些餐馆里，知了被作为招牌菜售卖；在温州的小区里，更有市民拿杆捉蝉，将其制成美味菜肴。
一个半月要进数千斤货，它上了温州餐馆的菜单 “我们店名里就有‘知了’这个元素，知了可是我们店的招牌！”永嘉县渔虾渔蝉餐厅的张老板告诉记者，每个月店里会卖出上百份知了，而这些买家里，温州顾客能占90%。但是知了季比较短，店里要抓紧在这一个半月的时间里备上二、三千斤货，保存在速冻里，才能保证这一年店里够卖。而知了是从衢州、丽水等地进货的，一次要运输五十到一百斤，一个夏天得运上数十次。张老板表示，自己在金华永康待过一段时间，知道知了也能做美食，而温州市场空缺，就嗅到了一丝商机。“刚开始开店都没人吃知了，后来免费品尝后大家才慢慢喜欢上吃，客人互相介绍，现在大家只要想吃知了，第一印象就是我家！”张老板自豪地向记者介绍，自家的知了是黑壳的成熟知了，经过去头、去尾、去翅处理，再炸或炒，每份售价为一百多元，数量有六七十只，广受顾客好评。 在某些平台上，知了上了温州餐厅的推荐菜单。鹿城区的4S美食工坊推出红烧知了、椒盐知了，平台售价为128元一份，顾客评价道：“味道鲜美，肉很香很香，根本停不下来，一口气就吃完了！”
温州吃货“自给自足”，在小区“为民除害” “小区知了太多，吵得头疼！”一些业主在网上留言抱怨，这不，温州的吃货“出手”了。 家住鹿城区天鹅湖小区的王先生近日发视频分享自己的“战果”：他仅在一棵树上就捉了满满一盒子知了，数量有几十只，个头都很大。“我从去年就开始自己捉知了，我们小区的业主志同道合，捉的人也有很多嘞！”王先生对记者说，一般他都会选择中午的时间段去捉知了，中午光照比较好，能看到知了藏身的地方。他向记者介绍，自己的“捉知了神器”就是一根可伸缩的捕蝉杆，用杆子前端粘住知了的翅膀，一个人个把小时就能捉到够炒一道菜的量。根据自身的捉捕经验，王先生经常聚焦于苦木、樱花树、柳树等种类的树，这上面的知了比较多，“在苦木上找知了一般都要仰着头找，还是非常累的”。 王先生表示，自己以前在丽水吃过知了，慢慢就喜欢上了，夏天小区里就有很多知了，便在小区及周围“自给自足”了。每次出去捉知了，王大哥的身后都会跟着几个小朋友，他也会将自己的捕蝉杆借给小朋友玩，一起捉知了。“小区里其他人看到我们捉知了，都很支持。”王大哥觉得，知了不仅是害虫，还会发出大分贝的声响，这样做也能减少噪音，算是“为民除害”了。
比虾、螺更鲜美，法律没有禁止捉 许多市民都体验过捉知了，但对于知了这道菜，有人爱不释“口”，也有人不敢尝试。这种在夏天大量“上树”，长得并不讨喜的昆虫，对于爱吃的人来说，到底有什么吸引力？美食博主王先生是地道的温州人，他在尝试过丽水的知了后表示味道很不错，外壳吃起来很脆，里面的肉纤维清晰可见，口感偏向于鸡肉，经过爆炒后咸咸辣辣的，很有食欲。家住天鹅湖小区的王先生则认为，相比虾肉、螺肉，知了的味道鲜多了，拿来当下酒菜是不二之选。 据悉，知了会危害上百种园林树木，成虫产卵时会使枝条皮部受损，从而导致输导系统受损，受害枝条上部可能因得不到水分的供应而枯死。那么市民可以在市内随意捕捉吗？对此，温州市自然资源和规划局的徐站长表示，知了并不在国家保护动物名单内，目前的法律并没有禁止市民自行捕捉，但是在捕捉时市民应注意安全。
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发表于 2023-7-21 09:36
