近日，永嘉县大若岩镇水云村一位女生穿上汉服，手工制作宋韵糕点“火了”。
将甜品和家乡建筑相结合
陈源源，1997年出生。2019年，她大学毕业后，是去西式甜品学校专业学习了两个月，后又去甜品店实习了一年，然后回到家乡永嘉大若岩镇水云村，她几乎将全部的心思都投入到了自己的兴趣爱好上——做糕点。
永嘉县保存了很多宋朝建筑，水云村也有很多保存得比较好的一些宋代老房子，或许是从小耳濡目染的缘故，陈源源一直很喜欢传统中国意蕴的古装和中式建筑。“要是甜品能和水云村的建筑特色结合起来就好了”，这个种子在陈源源的心里生根了多年，直到2022年夏天，电视剧《梦华录》爆火，剧中柳岩饰演的孙三娘做的宋韵糕点“果子”彻底点燃了陈源源心里的那股热情。
接下来几个月，她精心谋划学习苏式糕点制作的相关事宜。2022年12月，一次偶然的机会，她听说村里要打造宋韵文化礼堂，就下定了决心赶赴江苏学习苏式糕点制作。
一个月后，陈源源就把宋韵糕点的制作技术带回了家乡。“我有西式糕点的技术底子在身上，再加上兴趣是最好的老师，学起来就很快。”陈源源说。
宋韵糕点与建筑相得益彰
糕点精致但制作过程繁琐
陈源源制作的宋韵糕点，糕点如其名，荷花酥形似含苞待放的荷花，梨儿酥酷似一只汁甜饱满的贵妃梨，其透露出的精致无不让人眼前一亮。陈源源介绍，她做的这些糕点有一个统一的名称——象形酥。顾名其意，象形酥就是取其形状，将糕点做成形似的样子。她坦言，要想形状酷似，其实是一件很不容易的事，制作过程非常繁琐。“不像只讲究味道的普通糕点，象形酥必须追求形似才有意义。”陈源源说，最简单的山楂锅盔做一个都需要3小时，工艺相对复杂的核桃酥和荷花酥耗时更久。而蛋黄酥的创新升级版彩虹蛋黄酥就更花费时间了，一天时间都有可能。
做这些宋韵糕点最麻烦的就是需要精确称重并且擀皮后进行醒皮，“不止醒一次，总共需要擀三次皮，醒三次皮，每次醒发时间15分钟。”陈源源说道，“如果遇到不同颜色的，则需要提前用植物的汁液或者色素粉进行调色后再进行这些操作，光彩虹蛋黄酥的7种颜色就差不多需要花费7倍的精力和时间，所以彩色蛋黄酥也是我认为最耗时的。”
精致的宋韵糕点
帮助村里吸引更多的游客
陈源源制作的宋韵糕点不仅好看，也好吃，因此得到了顾客的青睐，她在村里开的小店生意也日渐红火。为了让自己制作的宋韵糕点更加让客人喜欢，她多次试验并结合顾客的反馈意见，进一步进行改良，从而让自己的糕点技艺不断提高。
如今，陈源源制作的宋韵糕点名声越传越远，吸引了不少人慕名前来。
水云村是一个旅游村，陈源源正在谋划着如何通过自己的宋韵糕点，为村里吸引更多的游客，让游客享受更佳的旅游体验。“中式酥点传承着一代又一代人的记忆，能通过味道的方式与千年前的文化产生联系，是一件很美妙的事情。”陈源源说，她愿意花更多的时间来研究制作宋韵糕点，用年轻人的方式赋予它新的意义。
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发表于 2023-2-3 16:01
