天冷！温州人“开涮”

满院春花

“秋日的第一顿火锅，开涮！”这几天随着气温降低，温州市民对火锅的需求逐步上升，朋友圈开始了涮火锅大“晒”。目前，温州各大商家陆续推出火锅节、食材特惠等活动，其销量逐步增加。业内人士表示，除火锅店外，宅家吃火锅逐渐成为饮食新趋势。

秋冬季最幸福的事情，莫过于一群人坐下来吃一锅热气腾腾的火锅。如今，消费者想吃火锅，通常有餐饮门店、火锅食材超市、外卖到家三种途径。中国饭店协会近日发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，2021年全国餐饮收入合计46895亿元，增长18.6%。其中，火锅业总体呈增长态势。“冬阴功火锅、四川火锅、潮汕牛肉火锅、毛肚火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅……近几年，不同类别的火锅都在走向极致，大家的选择越来越多，消费者很愿意在门店尝试不同口味的火锅。”一位火锅店负责人表示，火锅店的竞争越来越卷，对各大商家提出了更高的要求。

“火锅江湖已经越来越疯狂，一些品牌火锅门店今年推出了新口味火锅，比如糟粕醋火锅，我一定要去门店打卡。”市民胡小姐认为，秋冬季去火锅店打卡是必不可少的，像她一样的消费者还有很多。  

市民陈女士和好友宅家涮火锅。

此外，市民不仅会和亲朋好友在火锅店里把酒言欢，也会自己购买火锅食材在家吃。

据前瞻产业研究院的调研数据显示，2021年上半年，我国49.3%的消费者偏好在家里吃火锅，其中，四线城市及其他地区的消费者偏好在家里吃火锅，比例达到59.6%。在此背景下，各大型超市的火锅食材外卖、火锅食材超市等成为消费者们对火锅的新选择。

“羊肉、牛肉、乌鸡卷，各来两盒；海鲜酱、麻辣酱、咖喱酱，各种口味各来一盒。在一家店‘一站式’配齐所需火锅食材，回家加上水就能直接开涮。”市民陈女士叫上三两好友一起“宅家涮火锅”。她说，满满当当一桌火锅食材，拍起来太有成就感了。“简单吃个小火锅，哈哈哈。”连续两天，李小姐在新家涮火锅。她说，火锅对于厨房“小白”来说，实在太方便了。

多位温州超市业内人士表示，火锅正成为年轻市民的日常饮食选择之一。各类丸子、羊肉卷、调料等，各大商家都是全年供应。

“当然，与夏天相比，各类火锅食材在秋冬的销量更好。这段时间，各类火锅食材与9月相比，销量上涨5%-10%。随着天气越来越冷，销量还会上涨。”人本超市相关负责人表示。

接下来，各大超市将陆续推出以火锅节为主题的促销活动，火锅食材店也将推出会员特惠日、暖冬节等活动。外卖平台、火锅食材超市、火锅店等商家表示，火锅正在慢慢“热”起来。