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“给我来50个肉粽。”“我的200个蛋黄肉粽有了吗？”近日，记者走访温州市区县前头这条“粽子街”发现，粽子摊位上摆满粽子和礼盒，来采购的消费者络绎不绝。还有一些商家推出药膳粽子、自蒸粽子套餐等新型粽子，受到不少年轻消费者的青睐。
成本涨了价格基本不变
市区县前头开着好多家温州有名的粽子店，包括开了四十多年的“老奶奶粽业”，开了三十多年的“高盈严铭”，还有“文元粽子老店”“秋嫂粽子老店”等温州人耳熟能详的“老字号”。临近端午，来买粽子的人络绎不绝。有的市民举着手机订单来领取已经预订的粽子，一些没预订且需求量大的市民，只能站在路边等几个小时。
在老奶奶粽业门前，记者看到，桌上罗列着小米、豆沙、蜜枣、蛋黄、海鲜等七八种口味的粽子，肉粽单价每个4~10元，最贵的海鲜鲍鱼蛋肉粽15元/个。店内好几位阿姨、阿婆正在手工包粽，两片粽叶在手中环成一个锥形，舀一勺糯米装入其中，再塞进蛋黄和鲜肉，用拇指将粽叶压实后，细线一捆，十几秒时间一个粽子就包好了。据老板娘介绍，最近半个多月，大家每天都从凌晨4点半开始工作，到晚上八九点结束。熟练的包粽子阿姨每天出品的粽子约2000个，店铺共有5位包粽子阿姨和十几位亲戚、员工帮忙。
文元粽子老店的老板透露，今年虽然粽叶和绳子每斤价格都上涨了6元左右，但他们尽量保持粽子价格不变，“我们努力通过开拓新销售渠道来保证销量和成本的平衡。”
地道“温州味”销量惊人
“粽子销量受疫情影响不大，今年来自企业、学校的大订单依旧火爆。”老奶奶粽业老板娘表示，对大多数消费者来说，粽子这类节令食品该买的还是会买。
“疫情之下，国外的订单都没了，但来自安徽、河南、山东的外省订单越来越多了，说明‘温州味道’征服了不少外地朋友的胃。”文元粽子老店的老板笑着告诉记者，由于温州传统的粽子店铺都是纯手工出品、没有添加防腐剂，相比流水线生产、保质期长的真空包装粽子，赢得不少外地消费者的喜爱。前几年来温州旅游买过他家粽子的外地游客在品尝后，每年端午前夕都会通过微信或电话向他大批量订购，这几天店里已陆续向全国各地打包发出三万多个粽子。
网红粽子受青睐
自蒸粽子套餐礼盒。
“加热12分钟就能吃？那给我来五盒自蒸粽子。”在一些烘焙店，一些类似自热火锅的自蒸粽子套餐礼盒吸引了不少年轻消费者的目光。
“上汤蛋黄大肉粽、燕麦八宝粽、润香豆沙粽，一共三种口味，45元一盒有四个，按照说明书加热即食。”据店员介绍，来买这种礼盒粽的以年轻人居多，很多人都是图方便，打算端午节带去露营的时候吃。
机构推出端午民俗文化分享活动。
除了方便的自热粽子礼盒外，还有一些商家将目光瞄准健康养生领域。“糯米粽子吃多了难消化，我们就将馅料换成薏仁，并用槐花等中药材进行加工制作。”旅养荟的负责人赵先生告诉记者，他们在端午期间推出手工制作药膳粽的温州端午民俗文化分享活动，已有不少家庭和年轻人三五成团报名。
药膳粽子制作。
“粽子还是得吃自己包的。”相对于超市里琳琅满目的成品粽子，报名药膳粽子制作的市民陈先生坦言更喜欢手工制作的粽子，“每年端午节前，家里的老人、小孩都会相约一起包粽子，这类药膳粽子感觉吃起来也更健康些。”陈先生认为，和亲友一起包粽子，不仅增进感情，还能将优良的传统文化发扬下去。
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发表于 2022-6-1 08:10
