|
杨梅，浙江人最熟悉的水果，本应在炎热的夏天才能上市的水果，现在早就遍布水果市场。 不少人吃完杨梅不禁感慨：杨梅味道很好，“太甜了”，不由得怀疑“是不是加了甜味剂？”
图片来源：视觉中国
为此，食品检验检测中心工作人员以消费者身份，从水果批发市场、水果超市、水果店购买了10份杨梅，检测杨梅中是否含有食品添加剂甜蜜素、糖精钠，并检测杨梅的糖度，用数据说话。
实验图片
▲杨梅样品来源 采购于象山县水果批发市场3份、水果超市3份、水果店4份，共10份样品。
▲杨梅产地 市场所售杨梅均非浙江产，主要来自福建、广东、云南。
▲样品处理 采用物理压榨的方式压榨杨梅，取杨梅汁，按国家标准GB 5009.97-2016、GB 5009.28-2016进行检测。
▲检测项目 甜蜜素、糖精钠、糖度。
▲检测结果如下↓↓↓
从以上结果可以看出，杨梅这么甜主要与杨梅自身的糖度有关，当吃到糖度达14.6%的杨梅，能明显通过味觉感觉到“特别甜”！
杨梅这么甜的主要原因
1. 果树品种：随着科技的发展，通过嫁接、品种优化等手段使杨梅越来越甜。
2. 土质营养：杨梅喜欢生长在酸性的沙质土壤，这种土壤含有丰富的钾、磷等元素，这种土壤种出来的杨梅相对较甜。
3. 光照时长：杨梅种植在光照充足的山腰和山顶，果树在光合作用下产生大量葡萄糖、果糖类等物质，使杨梅更甜。
今年，南方大部分地区晴热少雨，为杨梅果实的生长提供了最佳的气候环境，使杨梅果肉中的糖度大大增加，所以说今年的杨梅特别甜是自然现象。
实验数据显示
| 
发表于 2021-5-26 22:24
