别减肥了！又挖到一座超绝的宝藏小城！上千家本土面馆比米其林还好吃！

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白墙黛瓦、小桥流水、桨声灯影、长街深巷……虽地处卧虎藏龙的长三角的腹地，光芒却总被乌镇遮盖。
于是，很多人邂逅嘉兴 · 桐乡，要么是路过，要么就是为了古镇。


然而，来过才知道，这里藏了太多迷人的风景。
她有着江南最精致的枕水生活，不紧不慢，不张不扬，把城市的霓虹与喧嚣总能抛诸脑后。


这里不仅是江南水乡的一面招牌，更是美食的沃土。
本土自创小锅面火遍长三角，据不完全统计，在杭嘉湖地区，光是以“阿能面”命名的面馆就多达2300余家~




当地老字号桐乡煲，与网红“胖哥俩肉蟹煲”同根同源，闭着眼睛点都不会踩雷。
不用隔山隔水找美景，桐乡，这个近在眼前的烟火小城，就刻着你余生念念不忘的舌尖记忆~

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特色小面馆遍地开花

太绝！你想象不到的面食江湖

江南一带的面条，大多都是面煮好捞出，再放上焖肉、鳝丝、雪菜黄鱼等不同浇头，俗称浇头面。但是桐乡的面条不一样，每碗都是现烧，一锅一味，一次一锅，这种做法也被赋予了独特的名字——小锅面。


在桐乡人的美食江湖里，面食是永远的主角。每个桐乡人都有自己喜欢的面馆，在任何一个不起眼的小巷子里，你都能找到一碗惊艳你味蕾的面条。

阿能面

阿能面，得名自其创始者庄冠能师傅。上世纪90年代，“阿能”师傅从路边简易面摊起家，到今天，桐乡甚至周边城市遍地都是阿能面馆。它已成为桐乡人心目中好吃“面条”的代名词，甚至成为嘉兴地区的“面霸”。



“阿能面”一言概之：汤紧、味甜、料鲜、面细。它最大特色就是一碗碗单独下锅，小锅烹调的滑韧细长湿面，浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住。而面的筋道柔韧、汤头浓稠程度、浇头入口感觉，全在于厨师对于火候技巧的把握。人都说这碗面既融入了桐乡人的味道，更沉淀了桐乡人不变的情怀。
推荐品尝地：阿能面邵家桥老店（梧桐大街延伸段，电信局对面）、阿能面连锁旗舰店（菊韵大厦一楼）

乌镇排骨面


作为一家老底子味道的面馆，乌镇排骨面早已深入本地老食客的味蕾30年有余。一碗面，六块左右的排骨，面保留了传统桐乡面的做法和口味，面汤油亮，口感略微偏甜；排骨松酥脆香，融在浓烈的汤头里，吃起来满嘴留香。如果你会吃，还可以学老饕搭配一些浇头，排骨、卤汁、爆鱼……一碗高配版的双浇面，堪称神作~
推荐品尝地：乌镇排骨面店（新华路352号）

小排干拌面

斌斌面馆老板孙斌，师承阿能师傅，他改进了传统阿能面的红烧、白烧调味，首创的招牌小排干拌面，让人食后难忘。小排先炸后烧，长达3小时的火控，保证了小排的入味，并且酥而不烂。面馆里卖得最好的要数黑鱼小排干拌面，完全没有鱼腥味，拌面咸甜适度，这种味道独此一家~
推荐品尝地：斌斌面馆（兴安路191号）

干汁青蟹面

阿根面馆这碗青蟹面不知道是多少人心心念念的美食，七八两的三门青蟹，活杀现炒，蟹肉鲜甜，膏脂饱满，绵长的细面被浓郁酱汁牢牢包裹，柔滑不失韧劲，简直鲜到不行！
推荐品尝地：阿根面馆（龙翔街道秀溪路）

乌镇羊肉面

优质的湖羊，让桐乡羊肉面顺理成章地远近闻名。桐乡烹饪羊肉的手艺炉火纯青，关键在于桐乡人掌握了羊肉除膻味的独门秘诀。经过适当的火候烹调，乍开锅的红烧羊肉酥烂软糯，连骨头都能吮出汁儿来，再嗦一口又细又劲道的面条，怎能不叫人迷恋~
推荐品尝地：杭嘉湖咬强羊肉面（永兴路37-9号；公园路95号）、阿炎羊肉面（振华路88号）；书生羊肉面（乌镇西栅大街222号）

乌镇土鸡面

桐乡老一辈们总是对土鸡面情有独钟。这碗面口味不重，清清淡淡，鸡汤特别鲜。肉质细嫩的散养土鸡白烧切块整整齐齐的摆在盘里，再来一口热气腾腾的鸡汤，那叫个原汁原味。
推荐品尝地：乌镇土鸡面（润丰步行街230号）

【其他面馆推荐】建忠面馆、峰峰面馆、炜炜面馆、阿辉咸菜面馆、阿强海鲜面、一面之缘、老凤珍面馆等等

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吃了绝对会上瘾的桐乡煲

一整锅的满足感，食肉控必收！
到桐乡不吃一顿桐乡煲就等于没来过！江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。这几年势头迅猛的胖哥俩，其实和桐乡煲也是同根同源。


桐乡大大小小的煲店不计其数，各有特色，本地人点的最多的是明虾煲，黑鱼煲，牛蛙煲，各类煲里还有丰富的鸡爪、土豆、年糕等食材，一个煲抵得上一桌菜了。


到桐乡一说吃煲，大家就会推荐它的发源地——宏源路，这条路上的煲店开了关关了开，到现在还能留下来的，都是公认的好味道。

老三毛煲店

三毛是典型的苍蝇小馆，虽然环境一般，但味道却是一等一的好，至今已经开了二十多年了。三毛煲口味比较传统，肉蟹、大虾、豆腐、年糕，装在一个脸盆大的锅里，虽然看上去有点北方大锅菜的味道，但相对而言口味更浓醇，带着一点微辣，超级下饭。
推荐品尝地：老三毛煲店（宏源路6号）

丰生煲店

老桐乡人对丰生煲店应该都不陌生了吧，它也算是当地最早一批做煲的店。丰生煲为了胃口小的朋友专门推出了一人煲，十分贴心~店里的牛蛙两吃十分有特色，再加上小老板特调的蜜汁酱料，口味一下甩别的店好几条街~
推荐品尝地：丰生煲店（宏源路2号）

光头煲店

据说，光头煲店是桐乡第一家煲店。最开始做餐馆的时候，他家就是靠一道炒牛蛙在桐乡站稳了脚跟，后来不断改良有了今天的网红牛蛙煲。香嫩弹鲜的牛蛙，肉汁饱满。咬一口，有嚼劲却不费力，汤汁浓郁略咸，吃了真的爱上！
推荐品尝地：光头煲店（宏源路82号）

【其他面馆推荐】利华煲、石门第一鲜煲店、阿强肉蟹煲、园东黑鱼煲店等等

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犄角旮旯里的美食小吃

却是寻了许久的桐乡老底子味道

粉丝煲

据说桐乡人的宵夜80%会吃粉丝煲。丝粉煲一定要趁热吃，熬出来的骨汤，加上滑溜溜的红薯粉和油面筋等等30多种配料，多种味道融在鲜汤里，美味无敌~
推荐品尝地：小毛丝粉煲、老东兴粉丝

桐乡烧卖

在桐乡，无论早餐江湖如何风起云涌。烧麦始终有自己的一席之地，且不可动摇！这里的烧麦皮超薄，而且边缘零碎，收口之后如同细碎的花瓣，层层叠叠。把烧麦用生煎的方式做好，再蘸上香醋，这一天才能算是真正开始！
推荐品尝地：桐乡第一烧卖（钱家白场弄堂27号）

杏林馆粽子

杏林馆其实是一家快餐店，但他家的粽子，被不少桐乡人赞“比五芳斋还好吃”。梅菜肉粽、蛋黄肉粽和栗子肉粽……粽子个头不大，糯米带着一点点甜，咸甜搭配的刚好~
推荐品尝地：杏林馆（鱼行街37号）

知味鲜油墩

这家店在桐乡真是赫赫有名，不少人赶几十里地也要吃上这一口，生意火到不行。油墩是一种油炸类的小吃，外皮是糯米粉，里面是七精三肥的肉馅儿，工序十分麻烦，所以也是难得的美味~


知味鲜油墩里还有一个神小吃——海棠糕，桐乡人也叫胡蜂窟。胡蜂窟里面是豆沙馅和一小块猪油，外皮是面粉和芝麻，与锅接触的一面呈焦糖色，很多人会一次买两个，分开吃的时候，会有很好看的拉丝效果~
推荐品尝地：知味鲜油墩（濮院咏梅西路60号）

定胜糕

相传，它是南宋时百姓为鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。松软清香的糕点，入口甜糯，带着甜甜的豆沙味，吃过你一定喜欢~
推荐品尝地：嘉定胜糕（新兴弄）

蜜糖糕嵌蛋糕

老式的鸡蛋糕之间夹上糖桂花糯米糕，两种美味的结合体，咬下去先是鸡蛋糕的甜香，然后是柔软中带着一点糯的糯米糕口感，和淡淡泛开的桂花香。

姑嫂饼

姑嫂饼在乌镇至少已有数百年生产历史了，出炉的小酥饼比棋子略大，不腻不寡，酥而不散，既香又糯，甜中带咸，充满乡野滋味，但不粗砺。

三珍斋

三珍斋是创于清道光年间的百年老字号，从1848年到现在已有百年制酱历史，店里主打酱制品，一只酱鸭还曾吸引央视专门来访。