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当冬日第一口西北风袭来，起床似乎又变成了一件格外困难的大事。 除了依赖闹钟坚持不懈的灵魂叫早，《早餐中国3》也自11月19日起加入了工作日8:00AM“早安打工人”行列。
早餐，最能体现一座城市的性情。如果说夜市是关掉滤镜的真实人间，那么早点摊，就是城市尚未梳妆时的素颜模样。
30家早餐店，30个故事，纪录片依然延续了前两季的风格，用早餐复苏味蕾，用烟火赶走阴霾。 作为早餐版的“舌尖上的中国”，这部微纪录片单集只有短短7分钟，却足够“下饭”。开播仅一周就被网友送上了豆瓣9.0分，创下《早餐中国》系列评分新高！
这一季尤其适合在秋冬时候看。眼见那一份份粥饼面汤从选材制作、到出炉、再到进入食客口中，让人很难不在这样热腾腾的画面中，燃起对早饭的渴望。那些最朴实的人间烟火，是热闹的、世俗的、平凡的，也是治愈的。
所谓靠海吃海，舟山是全国最大的群岛。来这儿吃海鲜的人，讲究的就是一个新鲜。舟山人的早晨，也是离不得海鲜的。这不，《早餐中国3》第2集一碗料超足的↑舟山海鲜面刚一登场，就让还没上吃早饭的浙游君按捺不住疯狂爆灯。
几十种小海鲜铺满案台，食客爱吃什么就选什么。8月份吃梭子蟹，带膏的母蟹两头尖尖口感绝佳；皮皮虾有膏的时候，尾巴后会有黄颜色，开出来一定就是生膏；到了10月份，挑雷达网带鱼吃就对了，每一口都鲜掉眉毛……
看似是平平无奇做辅助的面汤，其实是用排骨、猪脚、鱼头、鱼骨头、猪皮慢火熬煮了3个多小时才煮成。
海鲜的主食可以选择米线或面，食材的本味在水火的融合中更得以释放。你可以选择15一碗的红虾面，再依据自己口味自由组合叠加，加到193一碗的豪横版顶配海鲜面都行~
推荐店铺：飞珠面店
地址：舟山市普陀区海莲路230号
营业时间：06:00 - 02:30
价格：红虾面15元/碗 （其他按配料加价）
不吃早饭的人，是没有灵魂的。
在吃早餐这件事上，恋家的浙江人总是固执地认为，自家楼下的才是最好的。不论是温州的糯米饭、嘉兴的大肉粽、宁波的汤圆，还是简简单单一碗“泡饭”，在晨光里就上几碟小菜，我们都能吃得津津有味。
今天《早餐浙江》，安排上了~
杭州篇 ▼▼▼ 
论爱吃面，杭州人绝不对输北方，在早上也要来上一碗才舒心。清晨的大街小巷里，面馆随处可见，干面、汤面应有尽有，各种浇头花样百出。↑片儿川风靡杭州已达百余年，嗦一口面条，喝一口热汤，再来一片笋，鲜味直接上头。
薄薄的外皮裹着鲜美的肉馅和汤汁，知味观的↑小笼包向来是杭州人一天的续命神器。配一碟醋，小心将汤汁吸入口中，略酸的醋味穿过面皮，与猪肉融合得恰到好处，直教人欲罢不能。
↑葱包烩可谓贯穿了每个老杭州的童年。做葱包烩一定要压实、烤透，等到两面略微焦黄，吃起来才香。烤热的葱和半根油条一起裹到皮子里头，刷上甜辣酱，满足感油然而生！
宁波篇 ▼▼▼ 
图源@《早餐中国》第二季
一碗↑仓桥面结面，看似并不华丽，却有着万般风情，是“阿拉宁波人”最欢喜的早点。碱水泡过的千张裹住“三肥七瘦”的肉馅，沉入沸水汆熟后，汤头清香不腻，千张紧致弹牙，猪肉细嫩多汁，实乃天作之合。
据说在宁波，人们一言不合就会来一碗↑汤圆。百年老店缸鸭狗是宁波汤圆的鼻祖。这个中华老字号，将汤圆的细腻发挥到了极致，色泽洁白如玉，香甜软糯，可以说是最地道的宁波汤圆。
在宁波奉化，↑牛肉干面随处可以见。说是面，其实它是一种番薯做的粉丝。牛筒骨砸开，小火慢煮，骨髓完美融入汤里。选好自己喜欢的牛肉、牛杂交现点现做，干面、牛肉、青菜汇成一碗，彼此成就谁也不抢风头。
温州篇 ▼▼▼ 
温州话里早餐叫做“天光”，就是天亮了就要起床吃早餐。 一早起来，温州人的胃就是属于糯米的。上班或上学前，吃一碗↑糯米饭，早已成了他们最平凡的生活日常。糯米咀嚼起来香软粘糯，伴着滋啦作响的油条脆声和滑嫩的香菇，来一碗豆浆或者紫菜汤，再好不过了！
↑松糕是用纯糯米，过水磨成细粉，加上腌制的猪肉肥肉丁，配上桂花和白糖拌匀，在特质的磨具里炊熟的。每当炊松糕的时候，感觉整条街都是温柔的糯米香~
↑猪脏粉是绝对称得上温州重口味早餐的代表。现切的猪大肠酥烂软糯，入味又新鲜，猪血鲜滑又爽嫩，粉干细嫩滑腻，热汤特别鲜美，入口的依然是那一种经得起时间考验的老味道。
嘉兴篇 ▼▼▼ 
嘉兴人早饭的花样可谓是五花八门，其中唱主角的永远是粽子、粽子和粽子。↑嘉兴粽子最经典的，要数五芳斋的大肉粽，糯而不糊，肥而不腻，可以吃出一道东坡肉拌饭的味道！
桐乡↑阿能面，可谓是嘉兴面界的“扛把子”。用几个词形容，那就是汤紧、味甜、料鲜与面细。 其中最不能错过的要数红烧鳝丝腰花面。腰花干净，没有一丝腥气，鳝丝先炸后炒，更显香脆。
↑海宁京粉的原形其实就是粉丝，只不过做得比较粗短。用特制骨头汤将京粉煮烂之后，再配上猪肺、猪心、牛肉等不同的配料，最后撒上一把葱花，味道极鲜。
湖州篇 ▼▼▼ 
湖州人的早餐，精致程度堪比苏州。一碗汤面，汤清如茶，面细如丝，浇头用小碟子装，光林林总总的配菜就有十余种，尤以酥肉与酥鱼浇盖的↑南浔双交面为最上品。把各色浇头倒进面汤，仿佛是在为面条“注入灵魂”，仪式感满满。
很多老湖州人的一天就从一碗↑丁莲芳千张包子开始的。这包子身着薄如蝉翼的千张，韧劲十足，加上特制的馅料，再配上一碗绿豆丝粉，吃起来哧溜溜的。
南方人明明偏爱饭食，长兴人却对一碗↑干挑面甘拜下风！这么多年来，他们的味蕾仿佛已经长了记忆，面是哪种面，酱油鲜到哪个程度，和咸菜搭配有没有恰到好处，还有煎荷包蛋的火候……每个人都能说得头头是道。
绍兴篇 ▼▼▼ 
早晨的绍兴是最有烟火气的。极具特色的↑炒年糕，也是常年列入当地人早饭行列。它和普通年糕最大的区别就“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，香味扑鼻。
说起绍兴早饭，↑嵊州的小笼包排第一，那是别无二话的。小包子因馅不同分为鲜肉小笼和豆腐小笼，肉多汁鲜，稍一夹，金黄的油水便流淌出来了。
↑面饽饽是绍兴的特色早餐。现摊一张面皮，涂上甜面酱，裹上一根油条，加上鸡蛋、榨菜等，再添几粒葱花，趁热咬下去，那叫一个舒坦。
金华篇 ▼▼▼ 
金华人的早餐是出了名的花样多，半个月可以不重样。↑大饼配油条是不少兰溪人的早餐标配。单吃大饼偏干，只吃油条偏油，唯有大饼夹着油条，才恰到好处。掰开大饼裹上刚炸出锅的油条，油层层渗入，与大饼浑然一体。
刚说到了大饼油条，自然也少不得这一碗↑游埠豆浆。甜豆浆的口感更偏清淡，喝惯了重口咸豆浆的人总会觉得里头少了点什么。酱油、虾米、榨菜末、几段老油条渣，最后撒上一点葱花……豆浆的细腻、醇厚在嘴里恰到好处！
提到↑福建羹，总有种错觉这大概是福建的小吃吧，但它却是地地道道的金华美味，爽滑的面皮，鲜美的小虾皮，还有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金华人完美一天的序幕。
衢州篇 ▼▼▼ 
作为整个浙江菜系中辣度的上限，衢州人就连吃个早餐，也讲究“开门红”。↑搁袋饼就是烧饼的“豪华加长版”。刚出炉的搁袋饼软糯酥嫩，夹上香脆的油条，刷上鲜香的辣椒，早餐的“好味天花板”就是它了。
↑葱花馒头在龙游街头随处可寻，和米糊相搭，是绝配。蒸了两次的酒酿馒头饱满蓬松，吃起来带着淡淡的酒香和麦香。用一大勺辣椒把输送馅料的口子堵上，笋干的鲜、萝卜的香、猪肉的嫩，都在辣味里迸发出来。
在衢州，粽子不存在甜咸之争，他们就好这口火热的辣味：偌大一个↑芋头粽，糯米里包裹着切成小块的新鲜芋头，或者用提前晒好的芋头丝，还有一根与粽子长度相当的土猪骨头肉，那种鲜肉与芋头交织的美味，只有吃过的人才知道！
台州篇 ▼▼▼ 
台州的美食帝国非常庞大，各种五花八门的早餐总能让人挑花眼，简直是早餐界的王者之地了！↑嵌糕应该是其中最特色的了，在外地几乎吃不到。年糕揉成薄薄的圆形状，再往里面加米面、豆腐干、包菜......咬一口，幸福感溢于言表！
在临海的早餐榜上，↑豆面碎常年榜上有名。一碗汤底浓厚的豆面碎，是清晨餐桌上的常客。常常跟肉骨头、菜头、竹笋等一起熬，锅开后倒上醋，撒上葱花，味道十分清爽。
“台州人剽悍，性子急，包个肉汤圆都来不及封口。”说的就是↑炊圆了。白白胖胖的炊圆好似未封口的包子，肉香四溢，里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等配料，Q弹却不黏牙，绝对能在妥帖抚慰你早起的倦怠。
丽水篇 ▼▼▼ 
在丽水人眼里，↑缙云烧饼+小馄饨是早餐不可复制的经典。表皮松脆，内质软糯，麦香、肉香、芝麻香经高温烧烤熔成一气，慢慢咀嚼，真比轩辕黄帝还要享受！
到了遂昌，遇到↑青粿饼摊，不要犹豫，买它！加入了鼠曲草和出的米粉胚，不仅颜色好看，还夹带了草香。甜口的青粿饼，表皮焦脆，咬一口微微拉丝，像及了餐后甜点；咸口的葱油饼，半发酵的面胚，让面饼蓬松，内馅饱满。
庆元人的早餐很特别，通常是从一碗↑白米饭开启的。一碗干米饭，配上咸咸的酒糟肠，米香与酒香混合四溢，满满都是活力。
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发表于 2020-11-2 14:15