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“吃喝玩乐”，吃排在第一，中国人自古就明白吃对于生活的意义。食物，是一座城市的灵魂，它与生活息息相关，爱上一座城市，往往先从“吃”开始。说到地方特色美食，浙江的每个县市都有道不尽的骄傲。
从用一道清水鱼让陈晓卿念念不忘的开化县，到用一碗牛肉面征服邓超上了热搜的兰溪市，再到江南重口味榜单no.1的绍兴城……一圈吃来，不得不承认，台州好吃，远近皆知，且各县市皆有绝活。
论台州最懂吃，还是要去 临海 这座小城看看：
汹涌的波涛带来了海洋丰厚的馈赠，山野为她更添一分纯粹的地道风味。比起江南温婉的画风，临海人骨子里有一种北方人的精魂，直爽、随性，使得当地的饮食也多了一份南北兼容的风范。
麦饼、麦油脂、刀切头圆、麦姜圆、麦爿、麦臌、扁食、面皮、抝面、炊面饭、汤炊面、蕃莳糕、粢圆、乌糯饺、灰青糕、烊糕、酒盏糕、庆糕、馍糍、糯米金团、擂圆、笋饼、锅块、火烧饼、馒头干燥、小油酥、糟羹、豆面碎、面结、馒头段、马蹄酥、羊脚蹄……
这是一个庞大而复杂的小吃王国，仅官方列出的小吃名单就达141种之多！各种小食以百般面孔躲在街头巷尾，把这座首个“中国宜居城市”的吃变得轻盈而有趣，连陈晓卿都被迷倒！
和这座城市的性格一样，老人和老店很多，闲适懒散但也有自己的个性：大多数店面遵循自己的时间，来得迟关得早，不管你有多少人等着来买；有些店开的迟会一直守到天亮；有些食物只有应季才能吃到，错的季节来连影子都看不到。
所以，没有足够的时间和肚量，想要一次性吃遍临海，几乎是不可能的命题。
1
早餐，最能体现一座城市的性情。
如果说夜市是关掉滤镜的真实人间，那么早点摊，就是城市尚未梳妆时的素颜模样。临海的早餐江湖，就如同临海人的气质一样丰富多变。
/ 豆面碎 /
在临海的早餐榜上，豆面碎常年榜上有名。一碗汤底浓厚的豆面碎，是清晨餐桌上的常客。常常跟肉骨头、菜头、竹笋等一起熬，锅开后倒上醋，撒上葱花，味道十分清爽。
/ 麦饼 /
江浙很多地方都有麦饼，大多都讲究薄、脆、香，但临海的麦饼做法别具一格，更讲究软、糯。常见的有猪肉麦饼、土豆麦饼、咸菜冷饭麦饼、蛋肉麦饼等，其中蛋肉麦饼最是特别。油汪汪、软巴巴的金黄饼皮包裹着滑嫩爽口的鸡蛋和葱香，是碳水的完美融合。
/ 麦油脂 / 
说是节庆食物，其实在临海的街头随处可见。麦油脂，又叫饺饼筒，做法可繁可简，全看自己的喜好。一张韧性十足的面皮包罗各种菜肴：笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干……各种味道在口中成了大杂烩，所产生的独特风味自然妙不可言，一个就管饱。
/ 馒头段 /
馒头在中国人早餐中的地位是不可撼动的，但临海的馒头段却跟一般的馒头不太一样。红糖嵌进长长的口子里，随着炊蒸的温度，红糖的甜味融化在馒头松软的麦香里，令人回味无穷。
/ 扁食 /
扁食，有点像饺子，又有点像馄饨，但它比饺子精致，比馄饨丰满。扁食可以烧汤，也可以蒸、烙、炸起来干吃。蒸过后，柔韧有劲道的面皮薄得近乎透明，映衬出红红绿绿的内料，好看又好吃。烙炸的扁食，蘸上酱油、醋，更适合下酒。
/ 锅块 /
临海人从小吃到大的街头小吃里，锅块绝对是爱到心坎的经典早餐。很多外地人第一眼会以为是“煎包”，但两者不论是外形还是味道，都有大大的不同。热乎乎的锅块出锅，呼哧呼哧咬上一口，肉馅鲜嫩在口腔化开，汤汁四溢，再来一碗咸豆浆，简直人间绝配！
/ 炊圆 /
“台州人剽悍，性子急，包个肉汤圆都来不及封口。”说的就是炊圆了。白白胖胖的炊圆好似未封口的包子，肉香四溢，里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等配料，Q弹却不黏牙，淋上酱油、醋、辣椒等，绝对能在妥帖抚慰你早起的倦怠。
/ 糕水馒头 /
说到馒头，很多临海人第一反应便是白水洋的糕水馒头了。城区各个馒头店只要打上“白水洋馒头”的招牌，生意个个火爆。别看这样一个个不起眼的馒头，采用传统发酵配方，做法耗时又复杂。一层层撕着吃，不仅不粘牙，而且会越嚼越甜。
板油红糖馒头是白水洋衍生品。趁着热乎气，从中间掰开，滚烫的板油与红糖在高温的催化下共融共生顺势往外流。撕下表皮的馒头蘸着糖浆，甜而不腻，最够味。
2
地处南方，临海的饮食却像极北方粗犷的性格。
在临海，不论是大街还是小巷，一抬头总能看到各式各样的面食店。叫麦虾、大排面、大石垂面、姜汤面、面皮……将中国面食的风味发展到了极致。任何碳水爱好者到了这里，只能缴械投降！
/ 麦虾 /
虾不是虾，通俗点讲，其实就是临海版本的面疙瘩，比面条口感更加筋道润滑。一碗满满当当的麦虾里，一条条“面疙瘩”被包裹在木耳、肉丝、蛤蜊之中，配菜的鲜美全部灌到麦虾汤里，能让你连汤都喝到见底。
/ 咸肉芋头面 /
懂得吃咸肉芋头面的食客，不会急着动筷，第一口肯定是喝汤。一碗面的香浓，全在汤里。在升腾的热气里，咸肉的持久咸香，芋头的软糯香甜，萝卜丝的清爽鲜美，手打面的绵糯筋道，每一味都丝丝入扣，深刻融入那一碗醇厚鲜稠的汤头里。
/ 面皮 / 
面皮是临海这座小城独享的面食，名头最响的，莫过于紫阳古街上的芳华面皮店了。面粉揉成团后擀至薄薄一层，用刀划成拇指宽的长条，一条条扯进锅里。面皮软滑而富有嚼劲，加上丰富的配料、浓郁的汤汁，一碗下肚，相当满足。
/ 大石垂面 / 
大石垂面，因垂直悬挂而得名，是河头镇的特产，也是临海西北山里人的主食之一。纯手工制作的大石垂面，近3个小时的制作，是难得的乡间地道风味。垂面吃法多样，可炒可汤，口感软而有韧性，嚼劲十足。
/ 肉丝拗面 /
不同于普通面条用手直接揉，拗面是用一根粗大的毛竹人力来回碾压“拗”出来的。这样做出来的面筋道十足，带着一股子碱香味。配上新鲜的笋丝、柔韧的肉丝、清爽的豆腐干丝，汤汁鲜美，一碗吃下绝对满足。
/ 大田大排面 /
大排面当然得去大田吃最地道的。手工制作的粗麦面盖上酥烂入味的大排，浇上一勺鲜美汤汁，再添几根青菜点缀，便是大田大排面的标配。
大排面的灵魂全在这一块大排上：“捶、拌、炸、煮”缺一不可。烂而不糊，连而无筋的大排经过油炸和文火闷煮，每一块都浸透酱汁，肉香四溢。
/ 炒麻糍 /
如煨麻糍、烙麻糍、炒麻糍……在临海，麻糍吃法很多，其中，炒麻糍是最受欢迎的。用菜刀边炒边把麻糍切块，配上肉丝、鸡蛋、绿豆芽、豆腐干丝、包心菜、韭菜翻炒，香气四溢，好吃又管饱。这时候你就得掂量掂量自己的肚子了~
3
临海人不爱吃辣，但是对姜的辛辣却情有独钟。要说哪个地方最懂姜，还要属临海。 “或许是靠海湿气重，姜在这里就是润物细无声般的存在，处处都能见到它的身影，姜汁调蛋、姜汤面、姜米泡饭、姜汁肚片、姜汁酒甚至姜汁冰淇淋，简直能独立一支绰号【辛辣】的军团。”
/ 姜汁调蛋 /
准确说是姜汁核桃调蛋，临海人把它当成一道早点或者宵夜，以至于街头巷尾到处都能闻到姜香。这道蛋品姜汁料足，放了巨多无比的核桃仁、桂圆肉，最上头是一层厚厚的红糖。端出来后撒一把红糖，吃一口甜中带辣，让人回味无穷。
/ 姜汤面 /
几乎每条街都有一家姜汤面，相比起甜品里点到为止的辣感，姜汤面则是辣得张扬。蛤蜊的新鲜、猪肉的脂香、小青菜的鲜甜、干香菇的陈香、茭白的咸鲜等各种味道的混合在一起，吃上一口，辣中带香，让人欲罢不能！
/ 姜米泡饭 /
要说“全国最懂吃姜”的地方，临海绝对算得上一个。籼米和姜片炒成的炒姜米融合了焦米味、炒麦味、炒姜味，伴随着陈年酒香，热烈而怡人。用炒姜米做成的姜米泡饭清香、清口，还能驱寒祛湿。
/ 姜汁冰激凌 /
临海人爱吃姜，已深入骨髓，就连冰激凌也不放过！不要被名字所吓倒，这绝对不是黑暗料理。微辣的姜汁配上丝滑的冰淇淋，绵绸奶香后钻出一股细腻俏皮的姜香，既有微妙的冲突感，又恰到好处。
4
临海的吃食，牵连起的不仅是舌尖的味道，还有古城临海里的记忆。
一张饼、一块糕、一碗糟羹……都是内心最好的慰藉，值得你空腹前往！
/ 蛋清羊尾 / 
蛋清羊尾是临海的传统甜品小吃。油锅里，一个个被炸得胖乎乎、油黄黄的黄金团子，上岸后立马瘪下去了三分，像极了湖羊尾巴。轻轻咬开绵软的外皮，豆沙的微甜带着桂花的香气瞬间充盈口腔，是超赞的下午茶点心哦！
/ 海苔饼 / 
紫阳古街可以说是旧日台州府城的繁华聚集地，现在古街上依然保存着不少老字号店铺，其中百年老字号的王天顺海苔饼名气最盛。捧一个刚岀炉的海苔饼，闻着喷香扑鼻，咬一口蓬松糯口，带着海苔的鲜咸，向往的简单生活不过如此吧。
/ 梅花糕 / 
梅花糕在临海的老街上随处可见。这种圆锥形的，上大下小，上面的小帽盖撒着芝麻粒，很是精致。咬开被烤得酥脆的表皮，热乎乎的豆沙馅儿就流了出来，甜味渗透到米粉中，口感扎实又软糯，吃在嘴里超有幸福感。
/ 泡虾 /
和麦虾不同，泡虾真的有虾。刚出炉的泡虾特别松脆、喷香，一定要趁热吃！被炸得酥脆的外壳裹着鲜嫩多汁的猪肉碎和虾仁（鱿鱼），带着葱花的香气，一口咬下，油脂的香味瞬间盈满口腔，猪肉的香气+小海鲜的Q弹嫩，爽到极致！
/ 酒盏糕 /
独属于夏天的酒盏糕，形状和小酒杯一样，因为制作中也加入了甜酒酿酵头，所有恰如其名，自带酒香，细细吃起来，口腔能感受到明显的清甜。是不少临海人喜欢夏天的原因之一~
/ 糟羹 /
临海人的元宵节在正月十四，这里不吃汤圆却吃糟羹。当天家家户户都会张罗做糟羹，应不同的口味，加入不同的配菜，十几种食材在锅里各施其能，猪肉的咸香、香肠的腊香和芥菜的清香在汤汁里汇合。吃上一碗，身子立马就暖和起来。
临海旅行攻略 交通信息：台州市临海市，高铁可至临海站 景点推荐：紫阳古街、桃渚古城、江南长城、括苍山等
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发表于 2020-9-11 15:10