作为一个热门旅游城市，杭州让人印象深刻的似乎只有风景。一提起美食，无数人都会笑着摇头：美食荒漠。
给外地朋友推荐本地美食，大概是杭州人最尴尬的时刻了。打开大众点评美食评价榜，美食榜单前十，不见杭帮菜踪迹，不说那些西餐、日韩料理，知名火锅连锁店赫然高居榜首。
其实，杭州餐饮并不少，清淡的本地风味却总被外来的重油重辣所淹没。
在《宵夜江湖》杭州篇中，绍兴臭豆腐、广东白斩鸡、四川火爆肥肠轮番上阵，霸占了杭州人宵夜食谱。甚至在《舌尖上的中国III》中，河南胡辣汤的部分，都是选在杭州一家餐馆拍的！
奇怪了，什么都讲求精致的杭州人，对于吃这件事反而凑合了起来。
真的是这样吗？
在杭州市的西北部的
余杭区走走停停、逛逛吃吃，居然被挖出了这么多好吃的！
地处杭嘉湖平原，又有京杭大运河、东苕溪穿流过境，比起西湖周边，这里好像才是“活着的”老杭州，风光之美、历史之久不让分毫。
数百年来，
徽州、福建、宁波、绍兴等各地商人，来到余杭、塘栖、临平诸镇，经商定居，带来了各地的多样化的饮食风俗。所谓
“塘栖的糕点，仓前五杭的羊，老余杭的面”，这是挂在余杭吃货们嘴上的口头禅。
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一说到吃面，
兰州拉面、北京炸酱面、陕西油泼面、岐山臊子面、山西biángbiáng面、河南烩面、沈阳抻面……北方人对面条的热情，可以从一日三餐洋溢到夜宵。
然而甚少人知道，其实在南方地区，
浙江也是一个当之无愧的“吃面大省”。
坊间流传，杭州的吃货们吃面都往余杭跑。余杭人爱吃面的基因几乎是刻在骨子里的，据说宋室南渡北方人到杭州的第一站就是这里。
/ 面之面 /
这家主打老余杭面，老板是正宗老余杭人，已经开了十来年的面店了。面条是专门定制的，在汤里不容易膨胀，吃起来筋道有嚼劲。不少顾客就为了这一碗面，特地从海宁、杭州市区赶来。老板会在夜宵时间亲自下厨，忙的时候能从晚上12点一直不停烧到凌晨3点！
📍美食坐标：余杭区临平迎宾路293号
📍营业时间：08:00至次日03:00
/ 明华面馆 /
一说到老余杭好吃的面店，绝大多数人会推荐这家明华面馆。隐藏于闹市之中，第一次来一定要尝尝他们家的黑鱼面、羊肉面。老板自己片的黑鱼片、腰花、自己炸的肉圆、黄鱼，就连辣椒酱都不经旁人。一碗热腾腾的面条出炉，醇厚的汤汁完全不靠调料，全凭实打实的硬功夫。
📍美食坐标：余杭区凤凰山路317号
📍营业时间：11:30-22:00
/ 金贵面馆 /
尽管位置很偏，还是有很多人不惜路程驾车过去就为吃一碗面。红烧羊肉面是店里的招牌，用的都是仓前屠宰场每天现杀的新鲜羊肉。刚出锅的羊肉放进嘴里，软糯的羊肉带着胶质感顿时丰盈了口腔，咸中略带甜头，完全不塞牙，一点儿羊膻味都没有。哪怕不爱吃羊肉的，也可以试试~
📍美食坐标：余杭区余杭街道禹航路与科技大道交叉口
📍营业时间：10:00-21:00
/ 葱油拌面·杭城一拌 /
这家夫妻店已经有21年历史，老两口都已经是70多岁的人了，店面虽小，却收拾得清清爽爽。双份牛肉葱油拌面，是店里的明星产品，也是卖得最贵的，30元。还没上桌就看到碗里满满当当的肉。比起一般汤面，拌面经过了热油的锤炼，更多了几分烟火的香味。
📍美食坐标：余杭区老余杭径香路25号（径香苑门口）
📍营业时间：06:00-15:00
/ 老马面馆 /
不同于余杭别的老面馆，这家的马老板很爱创新。比起传统的虾爆鳝面，店里的酸辣虾腰鳝面颇受好评。煮好的酸辣虾爆鳝面上盖着厚厚一层大片腰花、河虾和鳝鱼，量给的非常大。用筷子一拌，碗底还藏着笋干和西红柿，酸辣口感让人食欲大开。
📍美食坐标：余杭区余杭街道环山路75号
📍营业时间：6:00-13:30
/缸甏（bèng）弄面馆 /
听店名就知道，这家店不简单。招牌爆鳝面很讲究温度的搭配。“鳝鱼切断放油锅里爆，趁着高温加入90度左右的热水，温度低了不行，这样才能逼出鳝鱼肉里的香味，让汤面的汤头浆水浓郁。”酥脆的鳝鱼被爆得恰到好处，配上小河虾的鲜，味道真的绝！
📍美食坐标：余杭区余杭街道禹航路289号
📍营业时间：05:00-次日01:00
/ 临光面店 /
没有开在最繁华和热闹的地方，临光就在老临平一小对面的一条小弄堂里。这家开了快30年的老面馆里，除了有面美汤鲜的实料，对很多本地人来说，更是一种童年的记号。店里的招牌腰花面，用料特别足，入味的腰花，配上筋道的面条和鲜美的汤料，每一口都是酣畅淋漓的满足感！
📍美食坐标：余杭区临平将军殿弄52号
📍营业时间：06:30-14:00，16:30-20:00
/ 意和居 /
晚上，别家面店早就打烊休息了，但意和居却依旧红红火火。开店9年间，意和居的虾爆鳝面和白切羊肉面一直是店里的招牌。这家的面条是用大骨熬成的老汤做底，虾壳劲脆、虾肉清甜，鳝鱼皮脆肉嫩，面条劲道爽口。一口汤水下去，骨头汤里的胶质混合着酱油的清甜，浓厚的口感回味无穷。
📍美食坐标：余杭区禹航路584号
📍营业时间：8:00-次日02:00
/ 矮子面食馆 /
就跟其他在街角小巷的老店一样，矮子面食馆门店并不起眼，但在本地人气很高，平时中午或傍晚过来吃面都要排队。这家属于正宗老余杭面流派，招牌牛肉面料足味鲜，大肠面里的大肠都是主厨亲自经过传统工艺秘制的，吃过难忘。
📍美食坐标：余杭区乔司镇乔井路98号
📍营业时间：06:30-次日02:30
/ 小庄面馆 /
别看是一家普普通通的路边小店，也没什么华丽的装修，可是这里每一天生意都好到爆，吃面还要等位置。刚出锅的鸡蛋面汤汁浓郁，笋干黄鱼面鲜香无敌，牛肉面香味四溢，还有虾爆鳝面浇头浓郁……一碗好吃的面，精华都在这汤头里，喝一口，直让你鲜掉舌头。
📍美食坐标：余杭区严村里路50号小庄面馆
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食家蔡澜曾说过：羊肉这东西，只有极爱和厌恶，爱憎分明，没有中间地带。
在余杭，羊肉是出了名的好吃。
余杭羊肉界分“东红”和“西冷”两大流派。仓前街道的掏羊锅和运河街道红烧羊肉是杭州美食地图上两块重要的拼图。
这是一种冬季限定的美食：寒冷的日子里，有人喜欢涮火锅，有人偏爱在路旁买上个烤红薯或一包糖炒栗子。但对于爱好羊肉的老饕们来说，冬日里必须来上几碗红烧羊肉，才算是对得起自己的胃。
/ 仓前羊锅 /
到了杭州余杭，随便问个人哪里的羊肉好吃，基本上都能得到一个标准答案：仓前的白切羊和“掏羊锅”。这里所有的菜色均为白烧、白切做法，吃起来很有一种豪迈的感觉。
在仓前，羊肉照吃，一锅秘制羊汤也是少不了的。羊锅掏的好不好，最看重的，就是那一碗浓郁清香的羊杂汤。当羊杂水淋淋，香喷喷，辣乎乎出锅，浓香扑鼻。
📍美食坐标：余杭区余杭区苕溪村（行政村）马家自然村，和老羊锅村相距10分钟左右车程
/ 五杭红烧羊肉 /
一到秋冬，再也没有什么能比一碗红烧羊肉更能让人落胃！踏步档饭店从小档口到一千平的店面，做了30年的红烧羊肉，曾陪伴了一代人的成长。
两年左右的湖羊，肉质嫩而不烂，口感酥而不柴，最适合红烧。用柴火、土灶细炖慢煮3个半小时秘制成的红烧羊肉，糯而不散、浓香不膻，光闻着味道就让人垂涎三尺。作为晚餐的加菜，红烧羊肉配酒下肚再好不过。
📍美食坐标：余杭区临平运河街道的踏步档饭店
/ 冷板羊肉 /
冷板羊肉又称白切羊肉。新鲜的羊肉在一锅陈年老汤里文火慢炖，焖上几小时后，老汤精华被羊肉全全吸收。羊肉和羊冻混在一起切片，味道偏咸，肉质酥烂。一些老余杭人最喜欢在早餐时斩几块冷板羊肉，然后让旁边面店的老板煮碗面就着吃。
/ 红烧羊蹄 /
如果说红烧羊肉撑起了余杭美食的半壁江山，那么红烧羊蹄就是其中最让人惊喜的发现。红烧的羊蹄，一口一个胶原蛋白，软糯但不失嚼劲，所有的汤汁都收到了皮肉中，入口还有一丝丝甜味。因为都是筋和皮，冷吃也很棒，回家电视一开手一抓，啃上半天真的特别过瘾。
3
吃的是糕点，品的却是回忆。
一条水北街上，几乎网罗了塘栖所有流传百年的美食。在法根糕点、老刀糕点或是朱一堂买些零嘴回来，不光用料足，价格也很实惠。
相比起景区美食，塘栖美食有很多是“老底子”的东西。杭城的大伯大妈们会坐上一两个小时的公交车专门跑去塘栖，为的就是买一口质朴的老味道。
/ 百年汇昌 /
广济桥往北走上20米，有家浙江老字号的“百年汇昌”食品店。这家老店最早创办于1800年(清嘉庆五年)，比胡庆余堂、知味观都要早。
/ 雌雄粽 /
在这里，粽子也分雌雄。三角形的“雄”粽一般不放馅或者只放些藕丝，而四角的“雌”粽内里却被红豆或者肉塞得满满当当。端午将至，咬一口粽子，遗留在唇齿间的除了糯米的清香，更多的还是幸福的味道。
/ 粉蒸蛋糕 /
“朱一堂”的粉蒸蛋糕有大小两种型号，黄色的圆饼表面撒着玫瑰花瓣。看起来松松软软，口感特别敦实，清香微甜。每次来塘栖不买几个走，总觉得是白来了~
/ 细沙羊尾 /
细沙羊尾是塘栖的传统美食，因为长的像羊尾肥糯可爱而得名。当地人也叫它“细沙高丽肉”。外面一层是炸过的蛋清，里面的内陷很讲究，红豆必须要脱壳的，打成细沙再配上猪油，才能吃起来鲜甜又不腻。
/ 米塑 /
米塑是塘栖特有的一张名片。在塘栖人的童年记忆中，一定少不了这一个小小的米塑。憨态可掬的立夏狗，喜气洋洋的财神、玲珑剔透的蚕宝宝…… 各种鲜艳的色彩，装点着喜庆的日子。
/ 粢毛肉圆 /
粢毛肉圆的历史悠久，连乾隆帝都对它赞誉有加。刚出锅的粢毛肉圆，个个足有乒乓球大小，糯米粒粒晶莹，被整整齐齐地排列在蒸笼上。咬上一口，糯米的香甜里裹着猪肉的鲜美，让人食欲大开。
/ 塘栖板鸭 /
塘栖板鸭已有半个多世纪的制作史。从宰杀到擦油上架，要经过十几道工序，整个过程除了用盐，不加任何佐料，但依然清香鲜美。
/ 塘栖枇杷宴 /
塘栖枇杷的采摘旺季刚过，王元兴酒楼推出了塘栖枇杷宴。将塘栖枇杷和古运河里的河鲜完美结合，烹饪出一道道创意十足的美味料理。
发表于 2020-6-16 10:38