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雁白云老板金山发是我几十年的老朋友（上图是我2004年与他在雁荡山茶场的合影）。他是一辈子种茶、制茶意义上的狭义茶人，而我是喝茶意义上的广义茶人——有朋友在文章中说我“嗜茶如命”的、说我“茶痴”的。
雁白云即雁荡白云茶，是雁荡毛峰中影响最大的品牌。因此，有时又直接称雁白云为雁荡毛峰。
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雁荡白云茶或者说雁荡毛峰，顾名思义当然产自雁荡山。这里的雁荡山指的是北雁荡山，而北雁荡山实际上是从温州乐清延伸到台州南部的，雁荡山景区之一方山就是横跨温台两地的。 实际上，雁白云的茶园多半就在台州黄岩的黄毛山。在900来亩茶园中，雁荡山不到400亩，而黄毛山有500多亩。
上图雁白云在雁荡山灵岩景区小龙湫背上的茶园，多年前我去过。我也去过各地一些名茶的茶园，雁白云茶园的海拔是最高之一。
日前山发兄发来几张黄岩黄毛山尖茶园的照片（当地的山尖不是墙体的山尖，而是山头、山顶的意思），并让我邀上几位朋友一起去玩玩。 中国号称云雾茶的，其实很少真的生长在云雾山中，像雁白云这样生长在云端云蒸霞蔚的茶叶是极少的（我这里不把“蒸”作升腾而作蒸煮解）。 广州100层的四季酒店可能是全球最高的四季酒店了，四季酒店创始人当年就将他的自传题名为《四季酒店云端筑梦》。金山发的雁白云创品牌倒真的是在雁荡山背和黄毛山尖上云端筑梦（金山发选择这里种茶，更重要的是这里的土质特别适合茶树）。
田野中餐厅老板滕建卫包了一辆中巴，一行10余人从温州驱车300里前往黄毛山仙人塔茶园。临近茶园途经一个很大的长潭水库。
那天阴天偶尔还有点毛毛雨，能见度很低。从远处看过去，其实我们是在云中漫步（《云中漫步》是一部很有名的与葡萄酒庄园有关的美国电影）。
上图两手放在后颈的是金山发的儿子金子杰。 中国的家族企业很少有代代相传久盛不衰的。原因之一是有些后代不愿经营原有产业，更不用说有的还不愿经营企业。其实，那些最热门的高科技产业，你很难竞争得过国内先进企业，更不用说欧美日企业。而那些被国内外先进企业忽视的产业（第一流企业家的产业分布是很不均衡的），恰恰是我们创新的优势所在。 朱立科的一鸣、张鹏飞的泰昌、柯巴嫩的餐饮，都是在传统产业基础上传承创新的成功（很荣幸我与他们两代都是朋友）。 雁白云有如此优良的茶园，有代际之间的薪火相传，难怪能做成国内最高端的茶叶之一。但金山发从来不热衷于参与评审，排行榜上不大出现雁白云的名称。
炒制好的茶叶已经装袋，留下茶叶末的香气仍然沁人心脾（日本的抹茶干脆将茶叶制成碎末状态）。
那一杯雁白云，颊齿留香，存乎一心（我这里的“心”也并非原意）。 | 
发表于 2019-4-23 14:01
